Duck Peking wurdt beskôge as ien fan 'e wichtichste gerjochten fan in feestlike tafel. Yn Sina is it proses fan it opstellen fan in hiele keunst. Wy sille jo fertelle hoe't jo in doarp yn Peking thús koekje kinne, wat wat it klassike antykreek feroaret.
Klassike resepteek yn Peking
Yngrediades:
- duck - 2,5 kg;
- rice - 50 ml;
- Honey flüssig - 4 tbsp. spoons;
- sesame oalje;
- spices;
- Soja saus - te tastejen;
- ierdginger.
Preparatie
Wy biede jo in ienfâldige resepteank yn Peking yn 'e oven. Dus, de fûgel is op in natuerlike wize tawd. Dan spuide, droechje, de tips fan 'e wjukken ôfsletten en ferlet fan fet. Dêrnei ferspreide wy it yn in kolander en skodde mei siedende wetter. Dêrnei reitsje it fleis bûten en yn 'e reisfeest en seespol. Nim de doaze yn in bakje en sette se 12 oere op it koelkast. Nei't de tiid ôfrûn is, draaie wy it bloed dat útlitten is, smakke de kassa fan bûten ôf mei huning en stjoert it werom nei de kjeld. De oven is oant 190 graden, wy sette de bakbak ûnder, en boppe it it grille foar it grillen. Oanbeide donk lei de boarst op 'e gat en filla de pan mei wetter. De fûgel mei foarkommen en foerje foar sa'n 1 oere.
Ûnderwilens meitsje wy in saus yn in bakje: sesame oalje mei sojessoos, ginger en ming. Sprekt de doek mei in boarst en bak foar in oar 20 minuten, by in temperatuer fan 250 graden. Dêrnei nimt de fette fûgels sûker út, klear it en servearje it oan in tafel mei griene sipels, frisse komkommers en ferskate sûken.
Duck-resep yn Peking yn multyfunksjekaart
Yngrediades:
- duck - 1 pc.
For marinade:
- wetterfilterearre - 2 l;
- ginger root - 1 slice;
- Soja saus - 60 ml;
- rice - 60 ml;
- seizgjen "5 spices" - 1 tbsp. spoon;
- huning - 3 tbsp. spoons;
- badonia - 2 stikken;
- Sâlt grutte - prine.
Preparatie
Dus, nimme in frisse bûnte doek, sûkerreine, droechje en ôfbrutsen fetter. Spreke de karkass op in gat mei in pallet en gean nei de marinade. Yn 'e pot bringe it wetter, gie ite, sliepkeppels, sûkerjen, tubby, put huning, rissigens en sojessoos. Bring de miks nei in koel en kieze in pear minuten. Wy skodde de beek fan alle kanten mei in heule marine. Yn in grutte pot sette wy in flesje mei wetter flein en in fûgel op it pake set. Wy ferwiderje dizze struktuer yn 'e koelkast en jouwe in dei. Dêrnei ferbreiden wy it mei de boarst yn 'e multyboarch en bakken oant klear, kieze it programma "Bake". De reade doek wurdt snoeit en tsjinne mei sûchse en sûre sineeske saus en mandarinekeekken.
Recipe foar keatsen yn Peking
Yngrediades:
- duck - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- Honey - 170 ml;
- droech sherry - 1 tbsp. spoon;
- wetter 250 ml;
- Sâlt is grut.
Preparatie
Wy washje de beukje, ôfbrekke fette ôfsnuttje en reitsje it ynsichtich yn en bûten mei gin. Lit har boeien foar 30 minuten, en set it yn in pot fan siedende wetter, wachtsje op it wetter om te begjinnen koöse te begjinnen en de kâlde te nimmen.