As jo graach fiede wolle, simmer is in geweldige mooglikheid om sels te dwaan. No sille wy sjogge hoe't jo de fisk goed droegje.
Hokker soarte fisk kinne jo droegje?
Yn feiligens kin elke fiskje of fleis droech en sâlt wurde. Fansels is it proses fan droege fleis it ferskil fan fisk.
De bêste smaak fan droege fisk is heul en roach. Fan 'e krystbeam wurdt ek in soad smoardere fisk ek út komme, it makket swarte fleis, en it is fett en ryk genôch.
Alderearst moat it betocht wurde dat frisse fingere fisken net op ien of oare wize direkt ding of droege wurde kinne. Earst, dreech ferpakke, kin in lange tiid hingje, en allinich foarkarje foar it heule proses fan droege. En it bêste dęr is dat de fisk fan medium fet te nimmen, sadat de smaak lytser is en hat in spesjale smaak.
De bêste en meast gewoane smaak, nei it droegeproses, wurdt noch hikke, carp, pike en kapelin. As de fiske lyts binne, dan is it better om se hielendal te skodzjen, en gruttere fisk wurde goed ynskroege yn lytse lagen. Foardat de ambassadeur, frisse fisk moat gewoan yn wynwetter wurde wosken. Dêrnei wurdt de abdij yn 'e kâlde snuorje, en alle ynsiden wurde sertúnearre. It is ek wichtich om hjir te betinken dat de simmer yn 't simmer nedich is om de fisken sûnder mis te ferwetterjen, want yn dizze perioade fiert it noch greens en nei it droechjen kin it in bittere smaak krije.
Rezept für getrocknete Fische
Yngrediades:
- Fisk (bream, vobla) - 10 stikken;
- sâlt - 1 kg;
- wetter - 4 liter.
Preparatie
- Yn in grutte kuolje pour 4 liter wetter oan, add 1 kg sâlt. Fiskeare wurde ek seldslein mei sâlt en ferspried op boppe fan elkoar yn in pot fan wetter. Slút de pan mei in lid en pleatst it foar in dei yn 'e kuolkast.
- Nei in dei nimme wy de fisken út 'e panne, spielje it mei sâlt en hingje op' e dikke knip foar sa'n 6 dagen.
- Dêrnei kin de fisk wurde wurde gien en iten.
- De fraach fan hoefolle troan droegje hinget ôf fan hokker grutte is. As de fiske lyts is, lit it dan yn 'e simmer foar de nacht, en as it grut is, dan is it better om in dei te ferlitte sadat it folslein salvje kin.
As jo de fiskje thús droegje, dan sille jo witte dat it natuerlik en brûkber is, net yn ferskate skealike oanbiedingen en konservative tallen. It is folslein feilich foar it minsklik lichem. Dêrnjonken moat it tige proses fan droege fisken op 'e keamertemperatuer ûngefear 18 graden wurde, de fisk wurdt yn middele stikken snuurt en sâlt rôle, dan opslein yn in waarme tsjustere keamer oant it folslein kocht wurdt.
Hoe fisk wurde yn 'e winter?
Fansels, as it simmer yn 't hiem is, is it maklik en ienfâldich om de fisken te dryjen. Mar in protte binne ynteressearre, mar hoe folle fisken yn 'e winter te droegjen? As it net fris is, mar kocht yn 't winkel, en as de strjitte tige kâld is.
In feit is alles net sa swier, as it op 'e ezel stinkt. Yn 'e winter kinne jo de kocht fisk rjochtsje yn it appartemint troch gewoan hingje de seilen mei de fisken yn' e plaat yn in waarm en droege pleats.
Hoe't se droege fisk opslaan?
Elkenien yn 'e bern seagen grutte seilen mei fisk dy't yn' e dústyk fan 'e beppe, of oer in hoofje yn' e keuken fan 'e appartement, ophongen. Ja, de droege fisk wurdt allegear yn deselde opslach formulearre op in tou, in donkere en droege pleats. Of jo kinne fisken opslute yn houten, goed-fentilearre kisten, of yn in krante ynkeare. It wichtichste ding is, jo kinne net droege fisken opsette yn in plastike tas, om't it de smaak ferlieze kin en in ungeunstige geur krije.