Terrin is in skûtel fan oarsprong fan Frânsk komôf, populêr yn oare Europeeske lannen. Fan 'e pasty paste ús bekend, dizze keizers ûnderskiede mei in mear farieare tekstuer en metoaden fan tarieding.
Sis jo hoe't jo terrines koжы kinne.
Yn 't basis idee fan it koken fleiskealen binne fergelykber mei de gewoane paten of casseroles. Reizen fan "kâlde" terrines binne ek bekend, gewoan fiedings of fiskers, se wurde ûngefear as jelly. It opnimmen fan 'e wichtichste produkten mei floeistoffliis en fersmoarging stimulearret in bettere behâld fan it skûtel.
Meastal terrines wurde foarsjoen yn spesjale lekkende foarmen mei in lid, mei fleis, fisk, grientes, paddestoelen as haadkompleks, dêr't guon oare produkten (aaien, krom, pistasy, spesia, ensfh.) Tafoege wurde.
Kwaliteitsprodukten dy't brûkt wurde foar itenjen fan ierappels, grûn yn ierdbeien en / of snijden yn lytse stikken. Dûwe dit skûtel, yn alle gefallen, yn in kâld foarm.
Terrine fan keukenlever - resepsje
Yngrediades:
- kippe - 500 g;
- Fetkeppelbrisket of beetje - 200 g;
- crème natuerlike molke - 150 ml;
- ei kip - 3 stikken;
- krymgemik;
- cognac of fruit brandy - 60 ml;
- greens (jonge sipel, rosemary, cilantro pearels);
- salt;
- garlic;
- lemon.
Preparatie
Wy snijpe swart as grutte krapkes (dat is, yn tige lytse kubes), sette wy in pear fan dizze squash yn 'e pan. Wy foegje hynder levere, mei hân mei in mes krûpt, wat fris, wy geane kognak. Ferwûne mei de tafoeging fan spesieren foar 8 minuten, licht koel en kombinearjen mei aaien en smaak (pregemakselje se yn in aparte kontener). Foechte greide griene en mingje, skodzje net. De taretmank is folslein yn 'e foarm, sletten mei in lid, en foar 45 minuten yn' e oven bakken. Wy koelje yn 'e oven mei de doar ajar, yn dizze perioade sil it skûtel har folsleine readens berikke. Tsjinje de terrine, slút (kâld, fansels). It is ek goed om ljocht tafel wyn, brandy, calvados of bier, griene frisse salade (blêden) en wyt baguette (break
Yn 'e gearstalling fan' e massa, dy't wy foar it plakken fan 'e fleis koenen, kinne wy ek frisse paddestoelen (kjeldingen, wyt, chanterelles, oysterpilos, guon oaren). Mushrooms foardat it tafoegjen oan it gebakene gemak kinne gerjochtich of koart útstutsen wurde yn in aparte brânwetter. It sil net oerflak wêze en it tafoegjen fan snoeide nuten, pistakken, bûter (foar smaak), jonge oliven sûnder petten en spearpas.
Praktysk kinne jo de gearstalling fan mikrosken foar terrinsen "kompostearje", begelaat troch jo eigen ferbylding en in gefoel fan kulinarêre harmony.