Nôtles binne ien fan 'e populêre produkten yn' e kulinaryske tradysjes fan 'e Far Eastern folken. Udon is in typysk Japanske produkt, it is dikke noodles, it meast foarkommen fan trije komponinten: wynmûn, wetter en sâlt (ek wol bekend as udon ferskaat fan boekeweat en beanmoar). De regionale subspecies en tradysjes fan 'e tarieding fan dit produkt, op guon manieren, ferskille, ôfhinklik fan pleatslike kulinaryske tradysjes en foarkarren.
De udon-noodles hawwe in neutraal smaak, en dus wurdt it faak brûkt yn 'e tarieding fan sopen, de smaak en aroma's dy't troch oare produkten jûn wurde (boezem, soja saus , spices, greens, ensfh.) Op heule dagen wurde udonappels kâld, op kalde dagen yn heale soarte. Noaitgroepprodukten, lykas regel, wurde ek keazen foar rekkening mei it seizoen.
Njonken suppen binne in soad tradysjonele resepten foar de tarieding fan udon-nodles, mei de oanfolling fan ferskate sausen, bepaalde soarten fied, bannen, poddels en oare produkten.
Sis jo hoe't jo lekkere udon-nodjes koekje kinne. Fertich Oude nodels kinne kocht wurde yn spesjale ôfdielingen fan grutte supermerken en op iten asiene merken. Of koekje jo mei in mes troch hân of mei in noadle - it is krekt ienfâldich: de dough is ienfâldich, in heule steep te knipjen, yn rjochthoekige straten ferkocht, snijde en lizze op in skjin papier om te droegjen (opslaan yn in kartonbehear). En jo kinne gewoan heechweardige nodels fan Europeeske fabrikanten keapje (markearje op 'e ferpakking fan' groep A ', dat is fan' e fêste wynmûnen).
Recipe foar udon noodles mei hynder en griente
Yngrediades:
- Uudon noodles - 200 g;
- hûn (filet) - 250 g;
- onion - 1 pc .;
- griene jonge beans - 200 g;
- swiete piper (read) - 1-2 pcs .;
- knoflook - 2 nekjes;
- hot red pepper;
- Fekânsje oalje (bettere sesam) - 2 tbsp. spoons;
- griene sipel, koriander, peterske, dill;
- kwaliteit sojessoos;
- mirin;
- sesame sied - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
De bulb wurdt gien en snie yn in fjirde part fan de ringen, sûkerpiper - in koarte tûke strook, elke beane pod - yn 3 dielen. Kipfilet hongen lytse koarte strips. Yn in goed heuvelde dikmuorre djippe brânpanne, fry-lyon en hûn en bannen yn oalje. Fry allegearre, aktivearje de skopulaan, foardat de kleur fan it fleis feroaret. Redigje de waarmte, spuie in lyts wetter en stap foar 10-15 minuten, rûzje, foegje dan de swiete piper en simmer op in heule waarmte foar in oar 8 minuten.
Preuze de saus. Mingje yn in willekeurige ferhâlding (smaak) sojessoos en mirin, seizoen mei hurde read piper en hapke knoflook. Wy snijje de greens geweldich. Koel de noodles (5-7 minuten, net mear) en wer werom yn in kolander.
Wy pleatse de soppassen en leine yn elke lytse nekjes, fleis en griente, add de saus. Sprinkle mei krûde krûden en sesame sied. Jo kinne as twadde kursus tsjinje of taheakje in lyts hûnekop en servearje as sop. As aperitif - in beker fan sake, Japanske whisky of pluymwyn.
Udon noodles mei aai en oestersterpilsen
Yngrediades:
- Uudon noodles - 50-100 g per tsjinsten;
- ei-hynder-dij - 1 per servje;
- Fresh oyster poddels - 80-100 g per tsjinst;
- iene griene en oare greens;
- hot red pepper;
- garlic;
- soy saus;
- hynder.
Preparatie
Oyster-paddestoelen kinne rûn wurde, sûnder waarmte behannele
Koek de noodles (5-7 minuten) en sette yn in kolander. Wy sette it yn partijen yn soppassen. Meitsje oysterpilomen en mingje. Wy meitsje in depresje yn 't sintrum, soartsje it rûge aai yn' t plak. En de brún is al siedend, we gie it alles sa om it aai te dekken - it wurdt kofje yn in hjitte roazel yn 'e hichte dat wy "yn in tas" neame. Sprinkle mei krûde krûden, seizoen mei knoksel, heul piper en sojasoas. In beker fan sake (Mirin yn dit gefal sil net dwaan), en - genietsje.