De basis foar iten fan ferskate couscous is in spesjale groat, dy't as "couscous" neamd wurdt. It kin kocht wurde yn in winkel: it is al steam en is tige snel taret. De ynstruksje is op it pakket, dus do moatst net tinke oer hoe kooskoop te koekjen: lokaal 0,5 kg sâlt yn in djippe skelder of pûn, foegje 100 g ferhevene bûter en fied 500 ml heul wetter. Stribje alles, dekke en leave foar in heale oere. Groats sille klear wêze, it bliuwt allinich om te kommen mei wat te betsjutten couscous - mei griente, mei leguminten, is der couscous mei fleis of opsjes mei ferskillende tafoegings. Tradysjoneel wurde ferskate gewoanten tafoege oan griente of fleis: paprika, koarmerk, sâlte, swarte en read grûnpipper, knoflook, zir, sineam yn sticks.
Couscous mei fûgel
De fariant is ienfâldich - couscous mei hynder. Dit slach is snel taret en net tige swier.
Yngrediades:
- Couscous - 1 tûke cereal;
- bûter - 1 tbsp. spoon;
- kochende wetter - 1 glês;
- kip - 1 kg;
- 30 ml sâltefolle oalje;
- Leek - 1 stem;
- 2 karotten;
- 1 zucchini of zucchini;
- 50 g selderwurz;
- 1 liter Hüse;
- spices.
Tarieding:
Keuken yn dit recipe kinne ferfongen wurde troch in Turkije. Wy meitsje de sâlteksen neffens it boppesteande resept. Onions, karotten, zucchini en sâlteken wurde grut ynriden. Op it heuveljende olie ljochtsje de ûne oan, add it hurde en griente. Folslein alles mei brún en koekje ûnder de lid op in stadich fjoer foar 40-45 minuten. Ferjit net it foarkommen fan it foarkommen fan 'e sied. Fertroude couscous tsjinne mei fleis en griente, it wetterjen mei brún.
Couscous mei fleis
Tradysjoneel wurdt couscous mei lam oansteld, mar lam kin ferfongen wurde troch fel. Meastentiids kieze in skonk of skouders, mar jo kinne kouskous koekje mei knippe ribben of krekt mei lam.
Yngrediades:
- 2 tûke cerealen;
- 50 ml olie oalje;
- rôle in sâlt fan sâlt yn in mortar en in knype fan karmmer;
- 2 tûken kochend wetter;
- rypje op in lintsje fan sâlt, swarte piper, cinnamon stok en 4 nagels;
- 2 lammen skonken;
- 1 lytse chili-piper;
- 70 ml oliveelje;
- 50 g Ingwer;
- 1 tasse wetter of brún;
- 3 knokjes knoflook;
- 2 hannen fan figen.
Tarieding:
It resept foar itenjen fan couscous út lam is ienfâldich. Couscous couscous wurdt mingd mei oliveelje. Sâlt, rôt mei koarmerk, oplost yn waarme wetter en fuortendaliks dizze wetter op 'e klomp. Materaart mingje, fêst en dekke foar 40 minuten. Yn 'e lam reitsje de helte fan' e olivolje, sprekje mei in twadde gemienskip fan spesjaljes en goed draait it gemak yn it fleis. Op 'e beheine oalje oalje de skonken nei in rûchige kleur, foegje de hyltnek, knoflook en chili dún. Fry alle 2 minuten, gie yn wetter of brún en simmer ûnder it lid, oant it fied ôfsletten fan 'e stien. Wy sille de fûgde figijen yn grutte stikken snippe en it lam oanmeitsje. Tushim allegear foar 30-35 minuten, en lei it lam op couscous en smyt de saus yn it proses fan ferlies.
It orizjineel resept
Zeer lekker en zeer ongewone mane - couscous in Marokkaan.
Yngrediades:
- 500 g skelpen en dûktoarpke;
- 50 g bûter;
- itselde oantal Ingwer;
- 2 sinnamon sticks
- 1 oranje;
- in hânfol rozen;
- hânfol fan alle nuten.
Tarieding:
Dizze couscous is taret foar in pear net-dûmele sâlt. Op in spesjaal boaiem as in dûbelkessel, mar mei in hiel fynst boppe it siel, heule in heale kilo of cereal en koekje ûnder it lid foar sa'n 20 minuten foar in pear, dan mingje de sâlten, spesjalisten en in bytsje fekânsje oalje yn 'e sâlt, en kieze foar in oar pear safolle. Yn 'e fertige couscous add butter en stoarmde kobalt. Op in waarm krèmeblomke fry-krukkerij en roastere grytginger. Sât mei sineam en rozen en simmer ûnder it lid lizze oant de pompoene is klear. Add it oranje skiel en oranje sûke, hâld foar 2 oere minuten op in stadich fjoer. Tsjinje couscous mei koartspul, spjirre it mei nuts. Jo kinne it skûtel mei pomegranate sieds ynsette.