Manty is in tradysjonele populêre skûtel yn in soad folken fan Sintraal-Aazje en it Far East, Turkije, Mongoalje, Sina, Korea, Tatarstan, Baskostort en Krim. Dit nourmere skûtel, lykas dumplings - wurdt taret fan skerpe hout (mines fleis), somtiden mei grienteazjemiddels. In stik mûnestike fleis is prachtich (en hermetysk fersmyt) yn in teat makke fan weetmoarm, dan wurdt de manti foar in pear koken, soms, nei it sûkjen, fris.
Ferskillende folken hawwe har eigen tradysjonele ideeën oer hoe it bêste te meitsjen foar tinzen en wat fan 'e reizen is gaadliker foar de tiid fan it jier en in spesifike waartemperatuer-situaasje.
Tûk foar mantas kin makke wurde as yn 'e ienfâldige "simmer" ferzje: frisse sûnder aaien en molke, en yn mear kompleksere farianten (om it makliker te meitsjen en tefreden te meitsjen).
Uiguren, Dungan en guon oare minsken yn 'e kâlde dagen meitsje gewoanheids dough foar manti. Yn 'e tradysjonele tarieding is de oanwêzichheid yn' e test foar mantel aaien en molke, op in bepaalde manier, bepaald troch de seizoenen sikkes fan 'e bisten dêr't dizze produkten krigen binne en dêrtroch harren beskikber steld.
Fertel jo hoe en hokker soarte tsiest kinne jo foar manti kieze. Miel is better om wite spelling of wholemeal grûn te brûken, kinne jo in lytse koarnmiel tafoegje (wat thús kin wurde krije op in manier of in oar, pearl of barley groats).
Franje tûke foar manta reizen sûnder molke en aaien
Yngrediades:
- Miel - likernôch 2 dielen;
- wetter - sawat ien diel fan 'e mannichte moar;
- Sâlt - tige lyts, 1 stuk per 0,5 kg miel.
Preparatie
It is better om it miel better te sizzen, it wurdt mei soerstof molekulen yn 'e proses ferrike, dat betsjut dat de tee better, mear loft wurdt. Screening is sterk winsklik yn gefal dêr't de moar te krijen is of wie yn betingsten mei hege feiligens.
Wy sjitte it miel yn in bôle of op it wurkflak, meitsje in groep, in sakje of sâlt te meitsjen en de tee te knibjen en in lyts kâld wetter te setten. It soe lekker wêze om de hannen te lûken mei oalje of fet. De teed is net te steil of, oarsom, lekker. Meitsje de daue op te bouwen, rôlje se yn 'e lagen, snel se op ien of oare manier, en jo kinne mantels meitsje.
It wurdt oannommen dat it filling al opsteld is. Fansels, as jo tsiis foar manti kokje, neffens deselde reservaat, mar op molke, sil it nuttich en kalorik wêze, it tafoegjen fan in aai sil dus net wekker wurde. Oan 'e wei kin molke beide saur wêze, en net needsaaklik in ko.
Heistantee foar manta rays op molke
Yngrediades:
- Miel - sa'n 500 g;
- molke (non-acid) - likernôch 250 ml;
- Sûker - 1 teelike;
- Yeast drukke - sa'n 20 g (of 3 kear minder, droege);
- Sâlt - 1 stjit.
Preparatie
Earst opara. Yn waarm miljeu ynfiere wy leven en sûker. Add 1/4 fan 'e sedearre moar en rûge grûnend, sette yn in waarm plak foar 20-30 minuten.
As de opara oanwêzich is, siele it miel stadichoan siedje en de tee knetsje. De steiligens fan 'e dough kin oanpast wurde mei molke of wetter en miel. Wy rôlje de tsiis yn in com, dekke de bolle mei in handdoel en sette se yn in heule pleats foar 20 minuten, wêrnei't wy knetsje en mingje. Jo kinne rinne yn lagen en skulptuermantel. Of jo kinne de dough nochris in heule plak sette foar ûngefear 20 minuten, snoekje, en dan begjinne op modeling.
De manteltee sil noch sûker wêze as, nei itselde resept, oanfiere 1-2 aaien (hynder, turken of donk) oan 'e komposysje en sa'n 100 gram ghee (goose, duck of hynder). Wy addeare en fet oan 'e tee tegearre mei miel. Densiteit en ôfbrûk fan 'e test wurdt korrizjearre, wer, mei miel. Fansels is yn dizze fariant de tech tige befredigjend en hege kalorie, dy't goed is yn kâld waar en / of foar fysike wurk yn 'e iepen loft.
Ek tech foar manti mei it tafoegjen fan aaien en fet (of bûter) kinne makke wurde en bezdozhzhevoe, op wetter, op sûker en kefir. De prestaasjes binne itselde as it eardere resept (sjoch hjirboppe).