Onion sop is in tradisjonele skip fan Frânsk-koken. As yn earste ynstânsje, histoarysk, wie dit skûtel foar de earmen bedoeld, dan kin it resepsje foar moderne soap yn 't menu fine fan hast alle Frânske restaurants.
It resept foar itenjen fan in leukensûp is tige ienfâldich en is in skûtel basearre op hynder of bijen en sûch en wurdt tsjinne as regel mei toetsen, op hokker tsiis is ferdwûn. In prachtige smaak fan soap is basearre net sa folle op 'e brún as op goed gebrûkte lions. Foar de tarieding fan moderne sipel-soep is it opboud fan bûter, knoflook, spesiaal, wyn en, yn oerhearsking, griente tsiis fan hurde soarten, dy't ferfongen wurde kinne en fusearje. Soup wurdt tsjinne yn lytse yndividuele dielen en foarkar yn feesten wêr't it foarsteld waard.
Oer hoe't jo in ienfâldige ounde sop te koekje - yn ús resepten.
In ienfâldige resept foar sûpe sop
Yngrediades:
- onion - 1 kg;
- Hüsebrühe - 900 g;
- fekânsjefolle oalje - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- knoflook - 1 keuken;
- baguette - 200 g;
- Grateare kaas - 75 g
- miel - 15 g;
- Sûker - 9 g;
- droege wyt wyn - 75 ml;
- Cognac - 15 ml;
- Drieddymke - 7 g;
- sâlt.
Preparatie
Onion is skelpen, snijde yn smelle sliepjes en gie yn in búk mei in dikke boaiem, pre-ynsletten yn it smelte en fiedingsoal. Stoarm ynrjochtsje, weagje bôge troch gemiddelde fjoer foar sân minuten, smyt thyme en ferminderje op in minimum. Wy koekje noch ienentweintich oant tritich minuten ûnder it lid mei in gat, nei in ljocht brúnde kleur, rêstich út en troch. Dêrnei lûke de lid, fuortsmite de sûker, ferheegje it fjoer nei middel en wer asjebleaft de heule tweintich minuten oant brún. Meitsje it miel tafoegje, ite de heuze brún, wyn, knyn, sâlt en piper en kieze op in heule waarmte foar in oar fyftjin minuten. Onion sop is klear.
Wy snijje de baguette, frije it ûnder it griis, reekje it mei knoleau, spiisje mei tsiis en wer ûnder it griis, sadat de kaas felget.
Wy tsjinne heule sipelop mei heule kroutons en tsiis.
Hoe kinne in sûpe sop te koekje mei smelte tsiis?
Yngrediades:
- onion - 1 kg;
- ferwurke kaas - 100 g;
- hûn - 200 g;
- karotten - 75 g;
- oaljefolle - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- knoflook - 2 nekjes;
- loaf of wyt brea - 200 g;
- miel - 30 g;
- sûker - pinch;
- Frisly ground pepper;
- piper mei poppen;
- bayblêd - 1 stik;
- sâlt.
Preparatie
Yn in keuken lit ien litre fan wetter sette de hûn, peeled moeras en ûnnoazel, poppen fan piper, baaiblêd en in lytse sâlt. Wy koekje foar tritich minuten, periodyk ôfwykt de skom. Op oanfreegjen nimme wy de hûd út en filter de roede.
Yn in oare saeppan mei in dikke ûndergrûn leine wy griente en smelpe bûter, gie de skylpe en dûbele sipel en lit it lizze oant sêft, hieltyd reitsje. Dêrnei in stikje sûker taheakje, in lytse sâlt, grûn piper, moar en mingje. No prate wy,
Yn in frettenpanne mei grientele oalje, knip de knoflook yn inkele stikken, nim dan it en brún it op 'e knoflokje, snijde yn stikken wyt loaf. Dan droegje it ljocht yn 'e oven mei in temperatuer fan 180 graden.
Wy jouwe heule sipel opp-puente op platen en apart we serve kroutons.