Mussels binne fiskale mollusken dy't libje yn frisse en sâlt wetter. Meast libje se op in djipte fan sa'n 100 meter, en de measte fan harren ferpleatse mei help fan wjukken. Meastentiids binne der fertsjintwurdigers fan 'e soarten as mûles, oysters, perlovitsy, bezubki, pearl, tridakny, "skipwormen" en sjokken. Yn it koets wurde mûles as in delikatesse beskôge, sadat in soad ynteressearje wurde yn hoe't it kreaze feiligens fan muzen goed skjin en te meitsjen.
Hoe feiligere gefruchtige mûlen goed te skjin?
Mussels wurde yn fakuümpakten yn 'e frijeamer hâlden, net langer dan de datum op it pakket oanwêzich. Foar it reinigen fan mûles moatte se dûnsje, yn kâld wetter sette en mei in lading smiten wurde, sadat se net iepenje. Mar it is tige wichtich om de lading op te heljen, sadat se net smoargje. Nei it iis komt se út, de skulpfisk moat sa gau mooglik brûkt wurde.
In soad minsken freegje sels, dogge wy sels de mûlen te reinigen? Fansels, ja! Nei allegear binne se op bygelyks de antennen wêrmei't se ferpleatse, en dy't wy absolút net nedich binne yn ús iten. Ek binnen de mûles binne sân en oare substansjes dy't de mollusken troch harsels trochgeane.
Foardat jo de mûlders skjinmeitsje moatte se kontrolearre wurde foar iepenheid. As de shell ûntwikkele is, betsjut dit dat de mollusken binnen dea is, en sokke musea kinne ferwurde wurde.
Nei in grouwe kontrôle moatte de mûles yn 'e panne set wurde om sa'n oere te krijen mei koudwetter en maismiel oanbean oan. Dit is needsaaklik om it fleis fan 'e mûles út' e sân te meitsjen dat net de tiid hat om út te kommen, sa't it dêr krekt bliuwt foardat it frije is. Dêrnei is it befeiligjen fan alle mûles nei de antenne, wêrmei't se har oan pylken en skippen befetsje, en dêrnei te reinigen. Hjirmei moatte pliers of gewoan fingers har nei 'e boaiem fan' e hoek te draaien. Dizze antennen binne folslein net nedich, sadat se útdrukt wurde kinne, lykas de iepen müssen.
Dan moatte jo de shell sels fan it sân skjinmeitsje en bliksearje. In rigide boarst is dêrfoar brûkt. Nei't de skulpfisken folslein suvere wurde, moatte se fuortendaliks yn in pot fan hjit wetter pleatst wurde en kocht op hege temperatuer oant folslein iepene. Dit proses kin fan 5 oant 10 minuten nimme. De panne moat fan 'e tiden ôf te skodzjen, sadat de mûles even iis waarm wurde. Finale shellfish nei de tiid kinne oan 'e tafel tsjinne wurde, en ûnopene - jit. Om middels better te meitsjen, kinne in lyts fiskfeier of wyt wyn oan it wetter tafoege wurde.
Nuttige eigenskippen fan mûles
Nei't we weagen hoe't it nedich is om frozen mûles te skjin te meitsjen en hoe't dat te dwaan, kinne wy oergean nei de fraach, wat sil se foar ús nuttich wêze. Earst is it fleis fan mûles in hege kwaliteitsprotein, njonken it is ryk yn phosphatiden, dy't de leeffunksje net beynfloedzje kinne. Ek yn syn komposysje binne polyunsaturated fatty acids, dy't in foarkommende ynfloed hawwe op de fisuele akuaziteit en it wurk fan it hars.
Der binne in soad mikroeleminten yn 'e mûles, ûnder har iod, manganese, sink, koper, cobalt, en ek vitaminen B1, B2, B6, D, E en PP. Dêrnjonken binne mûles in geweldige antioxidant. It is bewiisd dat regelmjittich konsumpsje fan mielfleisredukt it risiko fan arthritis, onkologyske syktes beheart en ek fersterking fan immuniteit.
Twa-leavde mûles hawwe hege nutrike wearde, possessearje de meast weardefolle medisineare eigenskippen en delicate smaak, stimulearje it proses fan hematopoiesis, ferbettere metabolisme en fergruttet de algemiene toon. Dêrnjonken befettet fleis in protte mineralen en glycogen, lykas provitamin D3 en enzyme, dy't de bêste manier foar bettere digestion binne.