Nettsjinsteande it feit dat in protte minsken it heefjen fan it fleis as hurde fleis beskôgje, feitlik koppen kinne it ek tige delik wêze, as it wiis is om har koeke te nimmen. Hoe meitsje skoppen fan it fleis soft? Ientalich ienfâldich! Snij it fleis oer de fibers, bliuw net te finen, frije in pear minuten yn in goed hefeande brúnklap en servearje mei jo leafste sauces.
Beef-koppen yn rozemaryt
Yngrediades:
- beef pulp - 640 g;
- branches of rosemary - 2 pcs .;
- knokkeelen - 1 stik;
- roaster Parmesan - 25 g;
- Olive olie - 15 ml;
- pearelsgrins - 1/4 fan in ieu;
- ei - 1 stik;
- miel - 55 g;
- Brûde crumb - 1/3 tbsp.
Preparatie
Foar parfum rozemaryt brún krûpt mei in blender, skodt it brea krûm mei rozemaryblêden, roastere tsiis, knokseltún en bûter. Wy fersykje de breidkrobben yn in aparte plaat, en yn in oar kontener slute wy it aai.
Wy divinearje de beefpulp yn 4 gelikense dielen, in elk fan har ôfslaat, om de fibers minder te meitsjen. Meat flunderje yn moar, ferjit net om sâltje, dûp yn it aai en besprekje mei brea-krûmen. Fry it fied foar in pear minuten op elke kant. As jo beslute om koppen út it beef yn it multivark te koekjen, foegje it apparaat yn 'e "Frying" of "Baking" modus foar.
Beef-kops mei sâlt
Wy wurde oan it feit dat foarkommen kin allinich út 'e pulp pake wurde, mar feitlik is it fleis op' e boaien ek goed folge foar dit doel. Bliuw de pulp, it seizoen en nei it roasterjen, litte it yn in dûkende sardaak.
Yngrediades:
- Beefskoppen op 'e bonke - 2 pcs .;
- bûter - 25 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- skuorre - 1 stik;
- Fenugreek siedden - 1 teelike;
- kapers - 5 pcs .;
- wyt droech wyn - 60 ml;
- in handich fan thyme;
- sûch fan 1 lemon;
- crème - 55 ml;
- Sweet Dijon Senf - 25 g.
Preparatie
Foardat lekker tarieding fan fleefoppen, moatte jo derfoar soargje dat it fleis keamertemperatuer hat. Heal befeilige chopen binne geweldig sûchbedekke en lizze op in hege geheilige brúnpanne mei olivol. Wy brúnebeam foar in pear minuten fan elke kant.
Yn 'e sauspanel smel de bûter en lit it knokke mei skuorre. Foegje oan 'e fryende kapers, fûgels en skine de wyn. Nei de wyn gie it yn lemon sûke, crème, add thyme en sânrêch. As de saus opwekket, sette wy chops yn en stek har foar in oar 2-3 minuten.