In herte en smakelige sop fan harcho is in tradysjonele eigendom fan 'e Georgyske keuken, dy't yn syn autentike útfiering op' e hichte fan trije unreplikbere yngrediïnten is: beef, tkemali en walnuts. Wy sille rekken hâlde mei alle tradysjes en fertelle jo oer hoe't jo echte beef fan it fleef kocht.
Harko út it fleef yn Georgyske styl
Yngrediades:
- Beef (in stik mei in bonke) - 500 g;
- knoflook - 1 holle;
- greens (dill, koriander, parsley) - 1 grutte bosk;
- walnuts - 1 handich;
- tkemali - in heale ieu;
- onion - 1 stuk;
- karotten - 1 stik;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- kearsander sied - 1 teaspoon;
- heal piper - te tastean;
- rice - heale ieu;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Wy washje it beef, set it yn in top en set it mei 1.5 liter wetter. Wy sette de panne op it fjoer en kocht de sterke en rike brún, periodyk it fuot fan 'e oerflak fan it wetter ôf. Ienris it beef is klear, de brún moat filtrearre wurde, en it fleis sels wurdt ôfsnien fan 'e bonken en snel yn grutte genôch stikken.
Nu litte wy it soargjen foar griente: ûnnoaten snijje yn strips lâns de bulb, carrot - cubes. Wy sette griente yn brún, en dan addt tkemali by it taryf fan 2 tbsp. spoons foar 2 liter roede. As jo wolle dat de fertige hart in reade kleur hat, dan taheakje oer in oseaap fan tomatoepuie of paste. Om sfearbeef te smaakjen mei tkemali moat sûr wêze, mar de smaak kin oanpast wurde troch tafoegjen pomegranateap, sâlt en piper. Sels de griente ferwite, sliepe ripe yn 'e sliep en kieze it foar 10 minuten.
Wylst it riist gekke wurdt, grate de nuten en knokke yn in mortar. Wy folje ús sop mei aromatyske paste, en wy lizze ek spices dy't binne yn in mortar pleatst: hops-suneli, corynadr en heul piper. Koop de sop 5 minuten mei in swakke koel, dan ferwiderje de panne út it fjoer, add de greens en de dekking mei in lid. Ready harsho moat op syn minst 5-10 minuten brea, wêrnei't jo it oan it tafel oanbiede kinne.
Tradysjoneel fleantebeam kin ek taret wurde yn in multivariate. Set alle yngrediïnten yn 'e bôle fan' e multivark en folje mei wetter. Slaen it apparaat yn 'e "Soup" mode, of "Quenching" foar 1.5 oeren, en genietsje fan' e prachtige smaak fan dit ienfâldige skip.
It recipe foar soap baconbeef
As foardat wy ús oandacht allinne oan it tradisjonele harko-resipe wiene, wolle wy jo wol fertelle oer in mear moderne ferzje fan dit skûtel, dy't, neidat har nijwearde, noch mear lekker smaak ferskift.
Yngrediades:
- beef - 1 kg;
- rice - heale ieu;
- walnuts - heale ieu;
- droeche tsjerken - 1/3 fan st .;
- paprika - ½ tsp;
- pearels, corynadr - 1 bûn;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- onions - 1 pc .;
- selelierwurz - 1 pc;
- karotten - 1 stik;
- baai litte - 2 pcs .;
- Getreide paste fan cherry plum - in stikje fan 10x10 sm;
- tomaten - 3-4 pcs .;
- knoflook - 1 holle;
- Zitrone sap - te tastean.
Preparatie
Foardat jo it beef kochte fan it beef, myn beef en wetter. Koekje de sterke beefelfek, tafoegje sliepen fan sâléery en baaiblêd. Ready broth filter en soit yn it in stikje droege paste fan cherry plum. Wy snijje de rôch yn grutte stikken en jou it werom nei de bou.
Tomaten wurde blancheard, skelpele en skikke de frucht oant in homogene pasta foarme wurdt. Wy folje de sop mei paste en we sette it yn 'e moeras yn' e kubjes, en tongen. Add cherries. Krekt as it griente wurdt sêft, sette wy rys yn 'e pan en kieze it foar 10-12 minuten. Wy reitsje de nuten mei knoflook en folje it mei harsho paste. Foegje de paprika, sâlt en pupe nei smaak. Koek de soap foar 10 minuten, foegje dan de skerpe greens en foegje de khark út fan it fjoer. Foar it servearjen jouwe wy sop 15-20 minuten.