Zira (cumin) - spice komt út Sintraal-Aazje. De kultivearre plant is breed ferspraat yn 'e nasjonale koken fan' e lannen fan súdeasten fan Aazje, it noarden fan Afrika en Latynsk-Amearika. Yn 'e lêste desennia wurdt sâlt ek brûkt yn Jeropeeske koken.
As gewoan binne twa soarten sira brûkt:
- Kiermanskaja - skerpe rûch, fyn swart spits;
- Persysk - geurich, lyts jildich kleurke spice.
Yn it easten wurdt kumin brûkt yn kombinaasje mei oare soarten spices: read piper, koarmerk en in oantal oare smaak fan smaak.
Zira: Eigenskippen
Nuttige eigenskippen fan sir waarden ek yn Ancient Greece and Ancient Rome beskôge, wêr't it brûkt waard as in smaak tafoege oan iten en as effektyf medysk produkt. Cumin hat eins in tal previntive en heulende eigenskippen. It is fêststeld dat de spiis ferbetteret de prosessen fan digestion en metabolisme (ôfwizing fan skealike stoffen troch ferskate lichemsystemen). Wa't mei respiratorlike sykten en sykten fan it kardiovaskulêre systeem kinne jo ek oanrikkemandearje dy tafoegjende plant oan iten. Grûnzjend boarne, tafoege oan iten, draacht by oan it laktaasjeproses by fersoarging fan memmen.
Siedingen fan zirka binne sûnt âlde tiden oan aphrodisiacs , sadat iten en dranken mei sira oanbean wurde kinne as middel om seksueel te winskjen te stimulearjen.
Pjutten soargen de ôfkoarting fan cumin oan te jaan om flatulaasjes yn 'e bern te foarkommen.
Zira befettet in soad vitaminen (E, C, A, B6, B2) en mineralen (kalium, kalsy, sink, selenium, izer, ensfh.)
Zira: skea
It is net oanrikkemedearre om dizze spiis yn iten te brûken foar minsken dy't leauwe fan pektyske ulker.
Selektearje in Sira
It is better om it süsjen te keapjen, ferparte yn fabriekpakketten, mar as jo beslute om in sirkon op 'e merk te keapjen, moatte jo derfoar soargje dat ferskate siedingen frije. De geur van verse spices is zeer aangenaam. It moat fêststeld wurde dat de sirene, yn tsjinstelling ta oare condiments, net langstige opslach ferhâldt. Eksperts advisearje gjin lange smaak sânflower siedingen te bewarjen, en de grûn net mear as 1 moanne hâlde, sa't it in dûbele geurt is.
Yn hokker gerjochten kinne jo sir tafoegje?
Meastal wurdt sira tafoege oan fleis- en fekânsjebere gerjochten. It is net slim te wêzen dat in echte Oezbeekske pilaf, Yndyske koarj , Azerbaijani kebablulina sûnder kimen is. Soargje perfekt de spize fan 'e smaak fan in tender shish kebab of barbecue. In protte leauwe dat as se siskôgje, kinne jo ek spesjoniel brûke.
Ynwenners fan Jeropeeske lannen gebrûk sira siedden mei smoarge griente, benammen as de fiedingsstik oanwêzich is yn it skûtel. As additiv wurdt kimen brûkt yn bakeryprodukten en kanning.
Ferjit net dat it sied foar it siken fan 'e siedmakkerich maklik pre-seizoene is, troch dizze proseduere ferskynt in tige ûngewoan en noflik aroma.
Mei grûn sied, is de smaak fan fermentearre molkprodukten opnommen.
Reizen van keuze met zira
Gemalen mei houtelemer en sira
Yngrediades:
- Leber (kippen) - 300 g;
- ien griente (karotten, sipel, jonge zucchini);
- Selsery - 1 stem;
- parsnip - heal fan 'e root;
- Knoflook - ferskate dentalen;
- Soja saus - 1 tbsp. spoon;
- Zira - te tastean.
Preparatie
Slicede carrots en ûnnes binne spiisd yn grienôlle oalje, dan wurde it oerbliuwende griente tafoege, allegear binne ferdwûn. Lege de levere en sojessoos, yn 'e ein - knoflook.
Ferfrissende drank mei sir
Yngrediades:
- 0, 5 liter natuerlike joghurt;
- 250 g wetter;
- 1 lemon;
- ferskate tûken fan poppenmint;
- swart grûn Sira - in pear knyn.
Preparatie
Yn natuerlik yoghurt wurdt sūnderteare mei citrusjaswetter, lytse tearte blêden fan munt, mingde blender of wisk. As it drank oer glêzen opgie wurdt, wurdt grûnskuim tafoege. Dit drank sil perfekt ferfrjemdzje en jubelje yn 'e heulste waar!