Krekt as beefje, healwize is ûngelokkich nuttich, diëtar, en dêrtroch gaadlik foar konsumpsje sels binnen de strikte limiten op kaloaren. True, yn tsjinstelling ta de taal fan in folwoekene koe, is de koartske ton ek geweldig tender, en dêrmei smelt de mûle by it iten, fansels, mei in goede tarieding. Details oer hoe't jo de geast fan 'e heil koenen, sille wy fertelle yn' e neikommende resepten.
Hoe en hoefolle koelse tún op 'e tiid te koekje?
Foar it besprekken fan 'e earste metoade fan' e tonge, lit ús omtinken jaan oan syn kar en preliminary tarieding. Op 'e merk kies in lyts produkt (garandearje dat it produkt fan in jonge dier is) en unifoarm yn kleur. De tonge moat net wet of klekle, spots en ûnregelmjittingen hawwe. Kocht de byprodukt foardat it grûnsjen mei sûker trochinoar spuite, en allinich yn in kuol set.
Bliuwgea mei wetter, it koalsje ûngefear 10 minuten nei it sûkjen, en dan wurdt de floeiing draaid, lykas by de tarieding fan de measte oare ferdyls, de oerbleaunen fan ungefaarlike geur te ferwiderjen. Nei ôfrin wurdt de tonge wosken, wetter wurdt gien, de panne is spleid en fol mei frisse fliik. Dêr stjoere se de tonge en litte it foar in oare oere en in heal kooe. De readheid is maklik ferifikaan: wannear't in pearing is, moat in dúdlike flüssigens út 'e tonge flokje.
De fertale tonge wurdt fuortendaliks yn iiswetter set en dêrnei fan 'e oerflakke helle reinigearje, it yn ien inkele stikje fuorthelje.
Hoe kinne jo heallizzens korrekt koekje - resepsje
De twadde metoade foar itenjen fan 'e tonge is wat oars fan' e earste, mar it beynfloedet de smaak fan it ferdield produkt, om't it de aroma's fan krûden en woartels absorst, en ek de sâlle oan 'e floeistokken by it koets tafoege.
Slaen de tonge yn siedende wetter en kieze foar 15 minuten, en dip it yn in wiete fan icy wetter en ferwiderje de shell. Gefoelige tonge is werom nei de panne mei swiet wetter, en nei it siedjen sette de snoeide woartels en fruchtbere krûden oan. Hoefolle fierder om in faloartige boarne te koekjen yn in búten wurdt bepaald troch har grutte: de standert net-grutte tonge sil klear wêze om sa'n oere. Hjirnei kin it koele wurde, lyts hurd en servearre, en de brúnreste brûkt as basis foar soppen en stews .
Sokke smoarge tûken is prachtich foar salades en oare snacks, mar it moat wurde bepaald dat it ek minder brûkber is, troch it reinigjen yn 'e earste stappen fan it koetsje.