In lekkere skip fan Tûtárske keuken chak-chak is in echte sfear foar sûkelade. De Tatar-chak-ien is ien fan 'e wichtichste gerjochten oan elke moslimfeest: op in par mei gubadiy en echpochmak . Der binne hiel wat reizen, elke Tataren famylje hat in eigen geheim fan tarieding, dy't troch de âldere generaasje oerbrocht wurdt nei de jongere.
Hoe te meitsjen Tatar-chak?
Wy biede it meast foarkommende resept foar it koekjen fan de Tatart each-chak.
Yngrediades:
Tei
- wynmole - 0,75 kg;
- sûker-3 jellen;
- aaien - 5 pc .;
- bûter - 45 g;
- molke - 3/4 beker;
- sâlt - by de tip fan it mes;
Caramel foar yndrukking
- huning - 450 g;
- sûker / sân - 1 glês;
- raffinearre dekodearre fiedingsoal foar fretten - 400 g.
Preparatie
Yn it begjin is it needsaaklik om de proteins te trenen fan 'e jonkjes, dęrnei de ei gers, sûker en sâltsje sûker meitsje. Wip de aaiwiten, litte se yn it miel tafelje, molke en miel tafoegje, de teigjen mingje. Om de teak makliker te meitsjen, kinne jo in lyts wodka (alkohol rûke yn 't koekje ferdwine). As de dau stokket nei it snoeiingsburo ûnder it rompje, adde moar. Mar it miel moat yn moderaasje wêze, oars sil it gebak net rûch wêze, it sil net loft wêze.
Wy sette de dough yn in selofane tas, set it op 'e kjeld, - it moat lyts lizze (20 - 30 minuten). Wy rôlje de woarst út 'e dau en snel it as nûmers. In fariant is mooglik, as ballen binne út 'e test rôlje.
Yn djippe dikmige gevels (frying pan of kessel) sjogge wy oalje en fretten nuddels of ballen yn partijen yn siedende fet. It produkt moat agrarysk gouden yn kleur wêze. Wy sette de spiisde nuddels yn in kolander, om oerstallige oalje te ferwiderjen. Parallel meitsje wy karamel. Om dit te dwaan, sûker sûker sûkerje en sûker bringe, dan bringe it gemak nei in koel, rommelje dat it net brâne. Wannear't bollen ferskine, moat it fjoer ôfsluten wurde, oars sil de dûnse hûne rook yn 'e chak-chaks ferlern gean.
Gebrûkte noodles wurde mingd mei in huning-sûkermienskip, en hannen, mei kâld wetter bemiddele, meitsje de winske foarm. Meastentiids wurdt "Chuck Chuck" op it sliep mei in slide of in pyramide útbrocht.
Dit is it basisrezept fan 'e Tatartok-per-chak. It kin as basis foar ferskate opsjes dienen: jo kinne moarch, griene walnuts, amandels of in oare nuten tafoegje. Jo kinne de keuker ek op ferskate wizen dekorje: marmelade of marzipan figuerines, lytse sûchdieren, skodje sûkelade.