Kufta-Bozbash yn Azerbeidzige styl is Azerbezyske sop mei meatballen. Oars as de gewoane sûpen fan dizze soarte, wurde grutte stikken potato's yn dizze en yngeande fleisballen fan 'e passende grutte setten, mei de droege fruchten.
Lykas de measte nasjonale gerjochten wurdt dizze soap oars yn elk fan 'e regio's opsteld, dus is der gjin inkelde recipe, mar wy sille jo sprekke oer har farianten.
Soup kyufta-bozbash - resipe
Hoewol it resept is ferskille yn hast alle famylje, yn it hert fan 'e wichtichste fleisbestân fan' e skûtel - fleisballen - moat needsaaklik mutton of fleis lizze, dat mei krûden mingd wurdt.
Yngrediades:
- chickpea - 45 g;
- potatoes - 115 g;
- onion - 280 g;
- droege plums - 4 stikken;
- droege basil - 5 g;
- turmerik - 1 teaspoon;
- heal piper - te tastean;
- it minze fleis fan 'e laam - 530 g.
Preparatie
Foardat jo kyufta-bozbash yn Azerbaijani soargje, is it needsaaklik om de kippeas sawat 10 oeren te foarkôgjen foar iten. Nei it oanwakjen wurde de Turkske boaen spiisd, spuite mei frisse wetter en kocht oant tender. Oan 'e gekke chickpeas lizze fekânsen fan ierappels.
As foar miene fleis jo in stik mutton keare sûnder fet, dan moatte jo der wis fan wêze dat se opsette, de sop moat ryk wêze. Mingje de krêft mei in boartsje fan sâlt, heal fan 'e hiele ûne, droege basil en heul piper. Fanút it ûntsteane ming, meitsje fjouwer grutte fleisballen en sette droege alycha (of prune) yn it sintrum fan elk fan har. Meitsje de bakstiennen yn 'e sop en nim de roast oer.
De oerbliuwende sipel, bewarje en kombinearjen mei karmoarm. Foegje de roast yn 'e sop en lit it op' e oven, wachtsje op de ierappels om klear te wêzen.
Kyfta-bozbash yn Azerbeidske styl - resepsje
Foar it bedrach fan fûgelfolle, dy't wy op 'e bakstiennen yn dizze resepelje litte kinne, sûde rie, en de parfum sil fersiere droege krûden leverje.
Yngrediades:
- fel - 480 g;
- Dried koarander, mint, basil - 1 teelike;
- gekke riis - 2/3 fan in ieu;
- onion - 180 g;
- droege plum-85 g;
- pynzje fan grûnzinn;
- potatoes - 270 g;
- Veal ribben - 480 g;
- chickpea - 45 g.
Preparatie
Pre-soaked kippeen setten wy yn in panne yn 'e buert mei ien sipel en ribben. Wy ferlitte alles op middeler waarm, wachtet op 'e sêft fan kippeas. Nei in skoft ferwiderje de bulb en sette grutte stikjes ierdappels.
Wy meitsje it mûnestike fleis út in gemamming fan heale, droechte krûden en sâlt. Fan it sâlte fleis meitsje wy grutte fleisballen, yn 'e midden fan elk stik plumje. Wy ferlitte de kyuft-bozbash skip oant in heule oere fjoer, wachtsje op 'e readens fan fleis en ierappels.