Nettsjinsteande it feit dat wy yn ús tiid tonnen fan leuke farianten fan 'e "Fûgel Milk" kofje it foarkomme om it neffens GOST te koekje, it wie foar de lêste dat wy dit materiaal kreëarje, it sammeljen dêrby de meast populêre ferzjes fan it plat dat makke is neffens steande standerts. Delikte soufflé, sêne biskuit substrat en al dit ûnder sûkelade-icing - klinkt mear as it appetearjen, litte we iten koenen.
Classic cake "Fûgel Milk" - resipe neffens GOST USSR
Authentyk wurdt beskôge as de toets foar GOST fan 'e tiid fan' e Sowjet-Uny makke, doe hawwe wy besletten om it fierder te fertsjinjen, foaral foar dyjingen dy't yn nostalgy klimme wolle.
Yngrediades:
For biscuit:
- aaien - 3 stikken;
- Sûker - 75 g;
- bakpulver - 1/2 tsp;
- Miel - 65 g.
Foar in souffel:
- wetter 240 ml;
- agar - 2 teaspons;
- sûkerpulver - 380 g;
- eiwei - 3 pcs.
Foar glaze:
- chocolade crumb - 1 item;
- Milch - 115 ml.
Preparatie
Skeakelje in ienfâldige biskuit troch it kombinearjen fan de aaien mei sûker, en dêrnei mei de droege yngrediïnten te mingjen. Jou de teed yn in folle foarm en stjoer it oan om te bakken op 180 graden 25 minuten. Biskuit moat earst folslein geklokke wurde, en dan dielen yn 'e helte.
No sille wy de souffle nimme, wêrmei it nedich is om de sautekop mei wetter en agar te heizen. As de flüssigens begjint te simmerjen, gie it hiele sûkerpullei en kieze de siroop foar sa'n 5-6 minuten. Eiproteinen draaie yn in drok en stevige foam. Sûnder it stopjen fan 'e mieler, yn dielen, addte sûker siroop mei agar oan har, en dan wer op 3 minuten. Jo kinne ek in kook "Fûgel Milk" meitsje neffens GOST mei gelatin, mar in autentysk resee prestearret de tafoeging fan agar.
Slaen de helte fan 'e biskuit yn in hege foarm, besykje it mei heal in souffle en repetearje de lagen. Litte de kofje oant de souffle folslein fêstiget, en dan leaver it goed út 'e mûs út.
Rieden in ienfâldige sûkelade glêzen - ganache út in gemak fan sûkelade en heulende molke. Koekje de sûkelade en melkmomme en soartsje de hiele cake. Litte it glazearje fêstfine en gean nei de problemen.
Kook "Vogel's Milk" neffens GOST - in klassike resepsje
In oare fariant fan 'e klassikers wie net sêfte troch sûkerpulver, mar troch kondinsearre molke. Sa'n sûker makke it ek mooglik om in ljochtmilch smaak te jaan oan it behâld.
De biskuitrezept is ek oars. It is dichter troch de oanwêzigens fan bûter, mar behâldt har pracht troch de aaien.
Yngrediades:
For biscuit:
- bûter - 115 g;
- Sûker - 35 g;
- aaien - 2 stikken;
- miel - 75 g;
- extract van vanille - 10 ml.
Foar in souffel:
- aaien (winkels) - 2 stikken;
- sûker - 310 g;
- sitta saft - 15 ml;
- gelatine - 20 g;
- Butter - 185 g;
- wetter 115 ml;
- ôfgroeven molke - 65 ml.
Foar glaze:
- chocolade crumb - 1/2 st .;
- fet kriich - 95 ml.
Preparatie
De tarieding fan bucet begjint mei in standertproseduere fan sêfte sêfte oalje en sûkerkrystalen oan de formaasje fan wytich crème. Wylst de kollollen wurkje, parallinne, begjinne ien ei oan 'e oaljekramme. As gefolch dêrfan bliuwt jo bliuwe mei in prachtige smaak, dy't mingd wurdt mei miel en vanille ekstra. Fertsjinje de fertige dau yn twa gelikense foarmen en
Nim de souffle, wêrmei't jo earst yn gelikens wetter te gelok yn kâld wetter. Sa'n heale oere, as it swellet, kin it koartproseduere kinne trochgean. Set it gelatingemerm yn 'e búk oer middel fan waarmte en mingje it mei de sûker. Ferflokte molke mei bûter, en turne de proteins yn in stabile foam. Sied siroop mei gelatine oan 'e hûshâldingen, foegje de bûter sanft oan, mar bliuwt trochgean. Verteilen de soufflé tusken de twa tsizen en lit it frije. De tarieding fan 'e kofje "Fûgel Milje" is sawat oer, it bliuwt allinich om it fekânsje mei de sûkelade te smel mei smaak.