"Savoyardi" of "dame-fingers" - in populêre biskuit-biskuit lingde flakfoarm, boppe sprinkele mei kears fan sûker. Dit koekje kin gewoan tsjinne wurde mei kofje of tee en kin brûkt wurde as komponint foar it meitsjen fan ferskate komplekse desserts. De Savoyardi fingers maklik makliker fiede, wêrnei't se tige sêde wurde en groei ynkomme. Cookies "Savoyardi" waard yn 'e ein fan' e ein fan 'e XV iepene yn' e rjochtbank fan 'e Dukes fan' e Savoy spesjaal foar de besite fan 'e Frânske kening. Dêrnei krige dizze dessert de status fan "offisjele" koekjes fan 'e Savoyske regio, dêrtroch de namme fan dizze delikatesse. Desserts mei cookies "Savoyardi" binne tige populêr net allinich yn Europeeske lannen, mar oer de hiele wrâld. "Savoyardi" wurdt brûkt yn 'e tarieding fan ferskate koeken, desserts mei iis, tiramisu en Russyske charlotte.
Hoe kinne jo Savoyardi cookies koekje?
Om 'Savoyardi' thús te meitsjen, sille jo in pear produkten hawwe.
Yngrediades:
- 150 g wite moaren yn / s;
- 3 huffen;
- 200 g sûker.
Preparatie
Earst, meitsje de aaien sertifisearje en ôfsûnderje de jonkjes fan 'e befruchten. De wichtichste ding is dat de eauwen as safolle mooglik fan 'e jonkjes ôfsplitst wurde. Proteins moatte op keamertemperatuer wêze. Yolks better koel, dan ferwiksje se mei sûker, litte sa'n 1 tbsp. in lekker fan sûker foar sprinkling. As de massa wite wyt hat, sille wy mei-inoar yninoar in ynsidere moarn ynterfalje. As it miel kombinearre wurdt mei de jonkjes, begjinne de houtsjes ôf te hingjen. Proteins moatte mei middelste snelheid slaat wurde, sadat de massa útfûn wie genôch dicht, mar net sterk. Hielendal yntinsivearje de protten yn 'e dau, mei in lekker of spatula, sadat de struktuer fan' e teig is loft en sêne. Ferjit de massa yn in kulinarêre tas en ferwiderje út lytse streken op in bakblêd, fêst mei bakpapier, oalje mei natuerlike bûter. Sprieken se mei sûkerpulver, grindearre út 'e oerbliuwende sûker. Wy pleatse in bakpanne mei koekjes yn 'e oven, heatsen oant 12-14 minuten op 180 ° C. De koekje moat in rûchich skaad krije. No kinne jo de "djippe fingers" koelje en it oan it tafel oanbiede of gebrûk meitsje om oare sfearfollearissen te meitsjen.
Dessert tiramisu mei "Savoyardi"
Hjir is in resept foar tiramisu mei beammen, yn 'e tarieding dêr't de "Savoyardi" cookies brûkt wurde.
Ynstruminten (foar 6 servings):
- 200 g koekjes "Savoyardi";
- ½ tasse wite tafelwein;
- 2/3 poppen fan sûker;
- in sachet van vanillin;
- 2-3 tbsp. slokken fan kakao of gerekke sûkelade;
- 3 huffen;
- 2 aaiengjalken;
- 100 ml sâlje fan beer (deselde brûkt foar dessert);
- 300 g frisse beienen (raspberries, aardbeien, kranen, tsjerken);
- 400 ml smaak.
Preparatie
Hoe kinne 'Savoyardi' bakke foar tiramisu? Folgje it hjirboppe skreaune resipe, mar set 100 g sûker.
Wy sille út 'e beurten úttsette en de beieën waskje, se litte yn in kolander of sied en litte se litte. Wy kombinearje de gekkee aaien mei de jonkjes, ferheegje nei homogeneity en sette se op in wetterbad. Stap foar stapje, lit ús vanilline en sûker mingje. As de massa begjint te foarkommen, ferwiderje wy it út it wetterbad en lit it cool wêze. Krêftich kâld, vzobem en, stadichoan tafoegje oan 'e aaimassa, sille wy oant homogeneiteit weze. Wyn mingd mei sap. Sâlje kin ferfongen wurde troch mineralwetter. Wy sille in koart kekje yn dit gemak ta. It koekje moat yn wyn socht wurde, mar it moat net fiele.