Foar fansels fan 'e Kaukasjonske keuken biede wy oan reizen foar it tarieden fan in echte armenyske shish kebab. It útfieren dêrfan is folslein rjochtstreeks, en it resultaat sil alle ferwachtingen fan jo ferwachting.
Hoe meitsje in skerpe kebab út pork yn it Armeensk?
Yngrediades:
- pork (hals) - 1,8-2,1 kg;
- onion - 450 g;
- raffine sunflower oil - 55 ml;
- Peas fan swart piper - 15 g;
- koartere ierdbeving - 10 g;
- basil droech - 1 tbsp. spoon;
- grutte sâlt - 20 g of smaak.
Preparatie
Shish kebab yn 't Armeensk is needsaaklik makke fan iten. Yn dit gefal sille wy in snoek nimme, wat wy tradisjoneel pylke. Om dat te dwaan, sille wy de ringen fan 'e bulb skjinmeitsje en knippe en de swarte poppenkoers en koriander yn' e moarntôchje oant it fyn. Waskje en skieden yn slits de grutte fan in bytsje mear as in matchbox, set it fleis yn in eamelje of glêsskalke, foegje de leuk, raffele oalje, krûde koriander en swart piper, besleat de basil droech en sâlt en knipet it goed mei alle hannen sadat de űnen en it fleis begjinne om it sâlt te jaan. Wy sette gerjochten mei fleis op it plank fan 'e koelkast en lit se sân oeren marine marine. It is better om it swart yn 'e marinade foar de nacht te fertsjinjen, mar om in oere en in heale of twa foar foar itenjen is it nedich om it oan te jaan oan' e keamerbetingsten.
Nu stringje de skippen fan fleis op 'e skewer en fry op' e grille oant se klear binne, periodyk op har sûpe út 'e marinade.
In echte armenyske shish kebab is in reseeasje fan in karbonat
Yngrediades:
- pork (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- parsley droech - 1 teelike;
- droege dill - 1 teelike;
- Peas fan swart piper - 15 g;
- Drieddymke - 2/3 tsp.
- basil droech - 1,5-2 tbsp. spoons;
- grutte sâlt - 20 g of smaak.
Preparatie
Dit resepsje fan 'e Armeenske shish kebab fertsjinnet it gebrûk fan porkkarbonaat foar har tarieding. Om it begjin te wenjen, wy wash it fleis, snijde en snijje yn parten sliesje sawat twa centimeter yn dikte. No yn in aparte bôle mingje droege basil, thyme, dill en pearels, foegje ek frisse grûn swarte piper korrels en mingje. Wy reitsje stikjes fan swietje mei sâlt en in skerpe droege ming, set it yn in gaadlike skip en lit it foar twa oeren yn keamerbetingsten.
Fry de smakke stikken swartkoar op it griis. De earste fiif minuten hâlde wy in sterke waarmte ûnder it fleis, it geregjen fan it gat regelmjittich sa dat it fleis net ferbaarret, mar hat in rustige krust dy't helpt om alle sûpen yn it stik te sparjen. Dêrnei wurdt de yntensiteit fan 'e waarmte fermindere en it swietrêch wurdt oan' e klear brocht, besykje it op beide kanten evenigens te waarmjen, trochgean te ferdielen regelmjittich foar it rút.
Shish kebab moat mei arsene saus tsjinne wurde, it resept dat wy hjirûnder biede.
Armeatyske saus foar shish kebab
Yngrediades:
- tomato paste - 260 g;
- wetter 140 ml;
- sâlt - 10 g;
- granulearre sûker - 30 g;
- onion - 80 g;
- knokke tanden - 3 pcs .;
- Pfeffer friske grûn swart - 10 g;
- knoppen fan in nuttig - 3 stikken;
- Blêden fan parsley, cilantro en dill - te tastean.
Preparatie
Pake de tomato mei wetter en warskôgje it nei in ko. Foegje knospen fan puollen, piper, sâlt, sûker en koekje, rinje fiif minuten. Nim de rôp griljen of de bulb yn in bulb- en knokke-tosken, smyt de greens, falt alles oan de saus en mingje.