Poeierde aaien binne in resept foar franse koken, no populêr yn 'e wrâld. Tsjintwurdich brekken yn in ferskaat oan catering-ynstellingen leverje altyd altyd kunde mei in keuken fan siedige aaien, krûpe eieren, omelettes of poalyske aaien. De lêste is in aai, sûnder skelder ynkocht yn siedende wetter. Dit skip is perfekt foar it moarnsiten, it is in geweldige alternatyf foar shell-bakte aaien, dy't wy allegear sa brûkt wurde. It is gjin tafal dat it tredde meast populêre plak by de moarnspeilen nimt: de aai-poach befettet in protte protte, it is lekker en nuttich en in protte nuttiger as spiisde aaien. Salade mei poëzye aai is goed om te tsjinjen foar itenjen of foar iten.
Hoe kinne poalyske aaien koekje?
De tarieding fan it poëzye aai is in ienfâldige saak, dy't lykwols in oantal feardigens nedich is. Hoe kinne poalyske aaien koekje? It is needsaak om in lytse poal fan wetter te lizzen en it wetter te brokken, en it wetter te ferleegjen nei in mild koel (ideale temperatuer + 97 ° C). Add 1 oseaapyn fan siedig nei siedende wetter, foarkar - natuerlik en needsaaklik ljocht, oars sil it aai in ljocht leare en minder appetitêr wurde. Sâlte wetter moat net wêze, oars sil it earm as soargjen sjen. It aai wurdt sfear loslitten fan 'e shell en yn in lytse skelder of in beker pleatst. It wetter "whirlpool" yn ien rjochting twistje mei in lekker, it goede aai folslein yn it sintrum fan 'e "whirlpool". Varim (krekt dan sille wy seis ús egg krekt 2 minuten sille en it soart mei it helpe fan lûden sederearje. No litte wy de oerwettere wetter draaie (om dit te dwaan, lûke de lûd mei it aai op in faltige skjinne servet of op in handdoek foar in minuut) en bring it oan 'e tafel, set it op in stik fan brea of toast.
Egg-poëzij as in yngrediïnte
Jo kinne eieren brûke yn 'e tarieding fan ferskate salades, dêrfoar wurde de gekke aaien yn lytse stikken snel snel. Jo kinne se mei pasta en saus tsjinje. Oan 'e oare kant kinne jo inkele kwikkeare poeierjes brûke foar ferskate sauzes en wekkerijen te koekjen, mei in oliveelje, senare en in lytse oantal wite wyn yn in blender. En jo kinne de aaien "Benedikt" koekje, feitlik is it in sânwich mei poële aaien en in tradisjonele Nederlânske saus makke út ei-jokjes, bûter en citrusap. Dit frissy is tige populêr yn Europa. It sil tige lekker wêze as jo in pochte aai op in toast lizze, licht geil mei Dijon sâlt.
Koekje opsjes
Benammen deftige chefs tekenje de aaien direkt oer it wetter. Guon brek in aai yn in kwelder en al yn it plak in aai yn siedende wetter, sadat it eau net grutter wurdt. Yn 'e pot set in spesjale ring foar it kocht poalyske aaien. Oaren meitsje in soap foar itenfilm te meitsjen, lûke it mei oalje fan 'e binnenlân en koelje in ei-poach yn. Hoefolle te koekjen? Minstens ien minút, mar net mear as 3 minuten. Yn alle gefallen moatte de aaien tige frisse wêze (foaral net âlder dan 4 dagen) dy't besocht wurde, om salmonella-ynfeksje te foarkommen en, fansels, net te beferzen wurde.
Oer sauzes
Soep foar poële aaien kinne ferskille. Se binne yn harmony mei de klassike Nederlânske saus, dy't makke wurdt fan rau eggjolken (jo kinne wite eagen brûke), natuerlike bûter en citrusap. De yngrediïnten binne mingd en lyts heize yn in wetterbad. Goed en ferskate tsiessen en sauzen basearre op krom, yoghurt of wyn. Skepige geweldige sauzes mei snoeitele krûden, knoflook, piper en oliven sille de poële aaien in spesjale piksel jaan. Jo kinne in ferskaat fan heisse sûsen brûke op grûn fan tomatenpast, en elkenien wit it mayonaise (fansels, it is better yn 'e hûskoekopt). Op it algemien binne der in protte opsjes, it is al in kwestje fan kulinarêre fantasy, tradisjonele-nasjonale en persoanlike foarkarren.