Foar fansels lekker en eksoatyske gerjochten sil it goede nijs wêze dat de tradisjonele Spaanske jamon, in fariant fan it droech fleis , kin kofje thús. Dit freget in koele goed-fentilearre plak en in bepaalde tiid, wylst it fleis fan 'e hamon rypje moat. Allinich troch dizze betingsten krije jo in kwalitatyf finalprodukt. Hâld de jamon thús (sels as it al begûn is te snijen) is hiel ienfâldich: hingje ûnder it plafond yn 'e keuken, wêr't it bewarre wurde kin oant in jier en in heale (in spatula - oant in jier), jo jo eigen hûs de orizjinele Spaanske smaak jaan.
Meat fan in jamon hat in unyk eigendom - it hat praktysk gjin cholesterol. En mei tank oan 'e lege kalorike ynhâld ferwiist de jamon oan diëtme fleis delikaten, mar troch it feit dat it lang duorret om te meitsjen, is it tige djoer.
Om te begripen wat jamon yn Spanje is, moatte jo gewoan yn dit lân komme en sjoch hoe't it dien is. It is winsklik yn 'e earste wiken fan novimber, doe't de produksje fan' e hamon begjint. It ritual fan slachtoffers fan 'e ieu oant de ieu waard beskôge as in fakânsje foar it hiele Spanje. Lokale bewenners sizze "in offerje" te meitsjen, en net "om te skriuwen". Dit proses fan it begjin fan 'e fabrikaasje fan' e hamon is noch altyd hillich.
Om in Spaanske jam te meitsjen, is it frisse fleis fan in soarch nedich. In ferplichtingsbedrach dy't de smaak fan it lêste produkt beynfloedet is dat it allinich troch earmoannen bedreaun wurde moat.
Hamon yn it Spaansk
It resept foar in hamon is hiel ienfâldich - it is in hokke ham, mar sâlt en in dúst, goed lüke, keamer.
Yngrediades:
- porkhok - 4-5 kg;
- sâltsalder - 3-5 kear it gewicht fan 'e ham;
- trough.
Preparatie
Spaansk fleantimon wurdt yn trochsneed foar in jier en in heale kocht. Korkhurd wurdt skjin fan oerfettich fet en bepene mei sâlt (needsaaklik see).
No, wist hoe't jo in jamoan te meitsjen kinne jo konkludearje oft jo dizze delikatens sels thús moatte koenen of kieze it al klear yn 'e winkel.