Om in echte lekkere dolma te meitsjen, moatte jo besykje te meitsjen, mar it resultaat is wis dat elke minuut te fertsjinjen is! It wichtichste is hjir om de stichting krekt te meitsjen - de blêden. Se sille beide keunsten en wynrassen passe, nim it net wite, se binne te hurd, en se smaak frjemd. Kies lytse blêden, ljochte griene kleur, sûnder skea en fleksjes.
Yn dit materiaal wurdt it meast detaillearre resept beskreaun, hoe't jo in dolma fan graadblêden meitsje.
Recipe foar it koals dolma fan druvenblêden yn it Armeensk
Yngrediades:
- Lammrippen - 965 g;
- mintebeef - 475 g;
- ounjes fan lytse grutte - 2 pcs .;
- grapblêd;
- Rice is rûnte - 115 g;
- sâlt, piper;
- Tomaten yn in eigen sap - 765 g;
- mint, cilantro, basilus -1 bûn fan alle greens;
- lean oalje.
Preparatie
Rice koekje oant kocht en spullet mei koud wetter, mingje mei it opbereande ierdbeef, sâlt, pfeffer en fein knappe greens fan cilantro en basil. Soargje allinich meiinoar en kombinearje, sadat de komponenten goed oansluten binne.
Wolle jo in dolma fan graadblêden wokke?
Nim in blêd, set it mei in hantlieding foar josels en lizze dêr in teaspoon fan 'e tarieding op. Bliuw omtinken dat op ien hân it lithium glossy is en op 'e oare kant is it matte. De stokken moatte dus allinich ferspriedele wurde op it matte diel, neist it plak dêr't in stikel earder wie.
It tichtste stikje papier wrapt it yn minesmeat, in bytsje oerlappend, as as inoar oerlappe, sadat der gjin iepen toppings binne, benammen omtinken foar de ôfstânsdrukken. Bliuwt it hiele mines fleis ticht ferwûne, hielendal gjin folslein ferlitten.
Wapperje dan de seide stikken fan it blêd, sadat it folsleine mines fleis as tichtby op 'e kant is.
Rôlje de dolma mei in rol, en meitsje derfoar dat alle minmetlike fleis yn in blêd fersiegele is.
Op deselde manier hannelje mei alle komponinten, oant eat ien fan harren oer is (bliuw of oanfetsjen).
Hoe koelje dolma fan frisse druvenblêden?
No, op 'e ûnderkant fan' e kassava, ferbreed de lamme ribben, sadat jo it ferbaarnen fan 'e druven litte nei de boaiem. Op 'e ribben ferspreide de dolma en spreke mei mintblêden. Dan stjoere de tomaten.
Jou de dolma mei wetter, op 'e finger oer de ynhâld fan' e kiemje en it skûm dichtich dûke, druk it op. Koek it skûtel foar in oere op minimaler waarmte, en dan tsjinje mei tomaten saus of sûre crème mei knoleel.