Peking duck is in skûtel fan Sineeske koken, dy't in soad dielen fan 'e wrâld populaasje hat ûnder de konsuminten. It wichtichste geheim fan sukses is in unbelievable knip, berikt troch de útfiering fan in spesjale technologie, opfallende harmonieus smaak en net-standerdisearring.
Peking duck is in klassike resepsje
Klassike beek yn Peking - it resept is net maklik, om't it fereasket momint dat net altyd beskikber is foar útfiering thús. Mar as jo noch beslute om in kâns te nimmen en in delikatesse thús te kwetsjen, dan moatte jo fansels wol witte oer harren:
- Om in karakteristyske krust te krijen, wurdt de hûd fan 'e pulp skieden foardat de kassa troch blaasd wurdt. Yn restaurants is de proseduere dien mei in kompresje of in spesjale pomp.
- Fierder wurdt de kakassa útstutsen en opslein mei in liter koarter wetter, sadat de hûd útstutsen is.
- Op de folgjende poadium wurdt de fûgel stap foar stapke, skuorre mei sherry of rice-essens, dan mei sâlt, huning en droech foar in dei.
- Om de folgjende faze út te fieren, sil in houtbrânofof wurde nedich, wêryn't de kâlde baaien wurdt, it krijen fan in autentike smaak.
- Peking duck wurdt tsjinne yn spesjale pankoeken, yn stikken te snijen, elk dêrfan moatte skinen hawwe.
- In ûnbedoeld oanfolling is in saak saus foar Peking Huishin, frisse komkommers en griene űnen.
Marinade foar Peking Duck - resipe
De korrekte marinade foar in beek yn Peking sil jo meitsje om in delikatesse sa ticht mooglik te krijen ta de klassike fariaasje. En sels as jo de kâns hawwe om de needsaaklike technyske omstannichheden te leverjen, nei it útfieren fan in stap foar stappe proseduere fan marinearjen, kinne jo genietsje fan in ûnferbidlike kleur fan Sineeske koken. It bedrach wurdt berekkene foar in kassa mei 2,5-3,5 kg.
Yngrediades:
- sherry of rice - 50 ml;
- Honey - 150 g;
- sesame oalje - 20 g;
- Soja saus - 100 ml;
- ginger ground and pepper - 1 tbsp. spoon;
- sâlt.
Preparatie
- De fûgel is rôve mei sherry, en nei 15 min sâlt is 12 oeren ferlitten.
- Op de folgjende poadium smite de karkass mei heal in diel fan huning en droegje it op it grille foar in oere 12 oeren.
- De oerbleaune yngrediïnten wurde mingde en smiten mei in mingde fan it skûtel foar in heale oere foar it foltôgjen fan de donkbak yn Peking.
Pankakes foar donk yn Peking
In unweardige oanfolling, dy't it Sineesk skip oanbelanget, binne pankaken foar duck yn Peking, wêrfan it resept hjirûnder beskreaun wurdt. Se wrakke de rûzende sliepen fan 'e fûgel, sûare mei Hojsin saus en tafoegde frisse komkommers en griene űnen. De saneamde "Mandarinpankjes" wurde kocht op in droge non-stick frying pan sûnder oalje.
Yngrediades:
- miel - 300 g;
- kochende wetter - 1 glês;
- Proteins - 2 pcs .;
- sesame oalje - 20 ml;
Preparatie
- It miel is brún mei siedende wetter, mingd mei de rest fan de yngrediïnten en mingd.
- Trenen de klomp foar 14 servings, meitsje tsiende fan har, oalje se op ien side, slach se yn pairs en rôlje se út.
- Bake pannenkoeken nei rouge.
Duck Peking yn 'e sleat
Peking duck yn 'e oven mei de goeie oanpak kin sels sizze dat dejingen dy't brûkt wurde foar genietsje fan in restaurant fan' e restaurant, kocht troch Sineeske kopen. Omtinken foar de beskikberens fan yngrediïten, moatte jo besykje it skûtel tagelyk sêft, sêne en mei in kroast te meitsjen. Jo kinne it resept omgean yn jo slecht, in totaal fan 2 dagen.
Yngrediades:
- Duckkarkass - 1 stik;
- droege sherry of rice - 50 ml;
- Honey - 150 g;
- sesame oalje - 20 g;
- Soja saus - 100 ml;
- ginger ground and pepper - 1 tbsp. spoon;
- sâlt.
Preparatie
- Ferhierd in fûgel rôve mei wyn, sâlt, en nei 12 oere mei huning.
- Nei in oere 12 oeren set de karkass yn in sleat en bakken op 200 graden foar 1.5 oere.
- Brûkt de beek yn Peking fan 'e sleat nei it gat, fet mei in mingde fan' e restige marinade-yngrediënten en fierder in oere te koken.
Peking duck fan pylken
Dan wurde jo leare hoe't jo in beek yn Peking koekje kinne, as basis net in folsleine kakassa, mar allinich boarsten. Hjirmei kin it mooglik wêze om de tiid te ferkocht en te ferheljen fan fleis oant 3 oeren, en as gefolch, in traktaasje yn alle paragrafen krije net ynferior foar it orizjinele. Dizze opsje makket it net nedich om te ferwiderjen mei it ferwurkjen fan de fertige karkasses.
Yngrediades:
- boarst - 1,5 kg;
- rice - 40 ml;
- Honey - 100 g;
- sesame oalje - 15 g;
- Soja saus - 70 ml;
- ginger en piper - 1 teelike;
- sâlt.
Preparatie
- Brêsten wurde in sâlte mei sineare mar 1 oere markearre.
- De rest fan 'e produkten wurde mingde, fiede mei in mingde fan fleis en bûtendoar op' e giel foar 30 minuten ûnder de foel.
- Earst misse de fûgel mei in skerpe gemalen en bakke dan sûnder folof.
Duck Peking mei orangen
Peking duck is thús kin mei orangen kek wurde. Dizze fariant fan 'e Sineeske kofje ferskilt fan' e autentyk en is oanpast foar selsstannige útfiering yn in húsfesting. In bysûndere pikken en frisens is ferbûn oan sûch en sûrstsap, dy't de palette ferkeapet. Foar de yndieling fan 'e sfear foar 6 minsken sil it 2 dagen nimme.
Yngrediades:
- dokkerich - 2 kg;
- Oranje saft - 200 ml;
- Honey - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- Soja saus - 70 ml;
- ginger ground and pepper - ½ st. spoons;
- oranje skelp.
Preparatie
- De karkass is kognak, sedimentearre en bleau foar 12 oeren.
- Rub de fûgel huninggemerm mei sûch, stean foar in oere 6-8 oeren, en set yn foarkar en bak yn in beheine oven 1-1,5 oeren.
- Meitsje it iten mei in mingfoarm fan sop mei gingerpipermassen en sojessoos, op 'e gat en brún set
- Nei sa'n oere, sil de Peking duck klear wêze.
Peking duck mei applen
Duck yn Peking, it resept dêrfan is hjirûnder opsteld, sil fansels fansels fansels iten meitsjen fan bakken mei appels. Apple filling foar itenjen sil de winske sûker oan it fleis jaan en it mei in geweldige aroma folje. Sineeske smaak sil siedingen brûke dy't brûkt wurde yn it ûntwerp fan in tradysjonele skûtel. De oprjochting fan 6 tsjinsten sil 24 oeren nimme.
Yngrediades:
- dokkerich - 2 kg;
- antonovka - 2-3 stikken;
- sherry - 50 ml;
- huning - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- Soja saus - 70 ml;
- ginger, zout en pipermix - by ½ st. spoons;
- sâlt.
Preparatie
- Sâlt de taretke karkassa, toant it mei sherry en litte it oerlitte.
- Bring de fûgel nei heale klear yn in dûbelkessel, en stie de oere.
- Folje mei applen, reitsje mei mingde oare yngrediïnten.
- Bake op it gat yn 'e oven oant ruddy.
Peking duck yn multyfunksjes
Peking duck, it rappe resepsje wêr't jo letter spylje, is net de soarte dy't in soad probearre hat yn in Sineeske restaurant, mar de smaaklike skaaimerken sille jo graach graach hawwe. Yn dit gefal brûke de beugen of boarsten, om't de spesifike natuer fan it apparaat de kassass net folslein makke makket. De miel foar fjouwer sil yn 10 oeren klear wêze.
Yngrediades:
- Fjilden of boarsten - 1,5 kg;
- rice - 40 ml;
- huning - 30 g;
- oalje - 40 ml;
- Soja saus - 50 ml;
- ginger, pipermix - ½ st. spoons;
- sâlt.
Preparatie
- De tarieding fan 'e beek yn Peking begjint mei iten fan it fleantúch. Rub de stikjes mei smaak en sâlt, socht 7 oere.
- Brush de ducklings yn oalje op 'e "Zharka", foegje in lyts wetter oan en de oerbliuwende gewizen en koekje foar "Tsjen" foar 1,5 oere.
- Evaporearje de focht op 'e "Bakke" en brún de skippen.