Mashhurda - resepsje

Mashhurd-soap is deselde klassiker fan Uzbekistyske koken as pilaf. Mar as de lêste wiidweidich is bûten it Sintraal Azië, dan is Mashhurda ûnôfhinklik fan oandacht ûntstien troch it earder ekoske foar ús puessen fan mungbeans, dat is de basis fan dizze geweldige fleisop. It sil lykwols net dreech wêze om it hjoed te keapjen. Dus, it is tiid om ús kennis út te wreidzjen mei de ferskate Orientalske koken.

Yn ferskate regio's fan Oezbekistan binne har eigen resepten, hoe't se mashhurdu kocht. Se koekje mei bannen "loya", en mei nûmers. Mar de fariant mei rice is populêrer.

Hoe kaashhurdu te kooe?

Yngrediades:

• skiepplakbladen - 500 g;
• peas makket - 200 g;
• onion - 2 stikken;
• rice - 100 g;
• karotten - 2 stikken;
• poppen rotweide - 1 stik;
• Bulgaarse piper - 2 stikken;
• potatoes - 3 stikken;
• Tomaten - 3 pc .;
• fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
• knoflook - 4 klokken;
• Zira - 1/3 fan in spear;
• turmerik - 1/2 tsp;
• basil - 1 bûn;
• Koriander - 1 bûn;
• Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.

Preparatie

In echte mashhurd, lykas in pilaf, kin net makke wurde sûnder kazan. Wy heulje oalje yn dit earbiedige skip. Snoeide de skiep mei fleis. Earste briede yn in katoer fan stien, nei in rôdige krust. Wy sille op in plaat, en op har plak ferspreide wy de snipe stikken fleis. As it fleis fergoldet wurdt, süre sûden yn 'e heale ringen, en stoelen - woartels. Stek foar 2-3 minuten op in lyts fjoer.

Meitsje spices en dûke poppen mei tomaten. Well-poured roasted pour koudwasser en slacht de pre-soaked merk. Wy retke de skuonbonen werom. Foar skerp sette wy read bitter piper (hielendal). Tagelyk taheakje wy kato's en knappe knoflook. Solim, piper. Wy slute it lid fan 'e kessel en weighde it oer middelhehe. Wy soargje derfoar dat de sop net hielendal siedt. As de mast swellet, mar net begjint te boskjen, sliepe wy mei de gewoane riss. 5 minuten foar har readsigens meitsje wy weide greens.

Tradysjoneel wurdt maschurdu tsjinne mei in katikom, in analooch fan ús sûkermilk. It kin ferfongen wurde troch kefir, sûkerkrom of ûnkrêftige joghurt. It wurdt beskôge as mashhurda suksesfol yn 't gefal dat in lekker yn' e plaat "is". De soap is sa dik en ryk dat it dreech net oan de earste soarten oanwêzich wurde kin. Dêrom, yn Oezbekistan, kin in djoere gast tsjinje foar it moarnsiten, it middeis of sels iten.