Smelt is ien fan de fertsjintwurdigers fan salmonidfisken. It is folle lytser as in soad fan har bruorren, yn tsjinstelling ta it is net geweldich foar de wenplak en is fûn yn in protte wetterstoffen en rivieren fan ús grut lân.
Foar wa't kocht foar it earst koelje, sille wy jo fertelle hoe't it yn in pan is te fretten, en ek ite op in bakblêd yn 'e oven.
Hoe goed en lekker om te fretten yn in fretten pan?
Yngrediades:
- Smelt - 520 g;
- wynmole - 120 g;
- sâlt sâlt - te tastean;
- Spices and condiments - om te tastejen;
- sunflower oil raffinearre - 125 ml.
Preparatie
Elke fris fisk foar fruchten nedich foar pre-behanneling, en smelt is gjin útsûndering. Likegoed is it needsaaklik om fiskerkasken út 'e hollen en yntallen te riden. Skaal kin gelyk wurde ûnder in stream fan wetter, mar sels as it net dien wurdt, sil dit net genôch effekt hawwe op smaak, lykas it earder leuk is yn smelt en kin net folle nei it frijen fiele. Finnen en tail binne ek op wil ôfsnien, as jo har oanwêzichens net leverje yn it taretbere skûtel. Mar in protte yn tsjinstelling leaver foarkomme om har skerpe smaak te iten, dy't se nei thermyske ferwurking yn oalje krije.
Dus de fekke fisk is goed gewoopt, lit it drainje, en dan sjogge wy yn 'e weetmâle tafoege troch seespassels en yn in dikke muorreke panne mei sânflower raffine oalje. As jo wolle, kinne jo yn 'e fleurige brún kinne jo spesjale en seizoens oan jo smaak taheakje. Fry de smel foar trije oant fiif minuten op elke kant, en ferpleats it dan nei in skûtel en servearje it oan 'e tafel.
Hoefolle snel nei frette smelt yn moar?
Yngrediades:
- flakke smelt - 520 g;
- wynmole - 240 g;
- sâlt sâlt - te tastean;
- sunflower oil raffinearre - 125 ml.
Preparatie
It technologysk proses fan it meitsjen fan fynst smelt wurdt ferienfâldige troch de mooglikheid om it fiskjen net te ûntkommen en mei in kop. Tink derom, dank dêr kinne jo in protte tiid besparje.
Om lytse fertsjintwurdigers fan dizze soarte fisken te koekjen, spielje se ûnder rinnende wetter en litte se goed flokje, yn 'e kolander efterlitte. Tidens dizze tiid, muzikale weefermûl mei seespolo, tafoegje gewesten en gewicht, as jo wolle, nei jo keuze. Nu lizzen de fisk yn in mûlgemerming en mjittich mingje, sadat elke lytse karkass is mei moarnsbrûde bedutsen. Hjoed de brommer opmeitsje mei sânflower raffele oalje, en lizze yn it preeare lytse smeltsje, de ûndergrûn yn ien lagen ferspriede.
Nei't de fisk op beide kanten brún hat, fersluten wy it op in plaat en dienen it oan 'e tafel.
It is handich om te frijen as in lytse smeltsje, en gruttere karkassen, yn in spesjale dûbele pan. Sa kin de fisk sûnder problemen drage wurde nei in oare barrel en yntegriteit te ûnderhâlden.
Hoe goed te fretten yn 'e oven?
Yngrediades:
- Smelt - 520 g;
- sâlt sâlt - te tastean;
- Spices and condiments - om te tastejen;
- raffine sunflower oil - 55 ml;
- Frisse griente om út te kiezen foar it servearjen - te tastejen;
- skiven fan frisse citroen foar it oanfreegjen - om te tastejen.
Preparatie
Al foardat de tradysjonele brún, om de smel yn 'e oven te meitsjen, moat it fan' e hollen en yntree 's ridlik wêze, skjin ûnder wetter troch skalen skjinmeitsje en spielje goed. Dêrnei geane wy de fisk oan mei seespolo en, as winsklik, mei spiisjes, mei sfearloft ferfeelsje oalje, mingje en lizze ien ljocht op ierde bakteplak mei deselde oalje. It bliuwt allinich om it produkt yn 'e oven te fertsjinjen, preheat oant 225 graden. Sels de smelt krijt in appetiske blush, dan nimme wy it út op in skûtel, fermearje it mei frisse griente en citrus slices en servje it oan 'e tafel.