Fondue is de wichtichste en hast de iennichste nasjonale Switserske skûtel. Fanwege herders yn 'e snie befoarre bergen, is it ideaal foar lustig, froulike gearkomsten op lange winterjûnen. Frânske baguette, mei syn tender krûm en skerpe, wêrtroch in stikje brea oan 'e gabel bleat kin, letterlik foar fûgels makke. Yn 'e keuze fan tsiis folgje jo foarkarren, mar betinke - de kaas is jonger, it makliker is de smaak. En in fleske wyn ta in heule fûgels sil net wekker wurde.
Elke kanton hat in eigen recipe foar fûns. Meastentiids bestiet it út in mingde fan 2 Switserske cheeses - "Gruyer" en "Emmental" - yn ferskillende proportijen, dy't yn in droege wyt wite binne mei it tafoegjen fan krystwodka. As it fûgels sûnder wyn toekôgje wurdt, wurde de stikken fan it brea earst yn plum snappels flein en allinich yn 'e smelte tsiis. Yn Genêve wurdt bygelyks fondu oan tafels fan morels tafoege.
Fondue is net allinich in skûtel, it is in echte ritual. Nimmen bringt minsken lykas in mienskiplik mealje fan in mienskiplike "kessel". Der is in hiele fondue-etikette. Dus, as in frou ûntskuldigje in stik stikje brea yn har tsiis, se moatte alle manlju prate. As in minske sa "castaway" is, buurt er in fleske wyn. En as hy syn brea wer ferlernt, wurdt de folgjende fûlepartij ferplichte om te winnen.
Fondue Neuchatel
Yngrediades:
- kaas "Gruyer" - 300 g;
- kaas "Emmental" - 100 g;
- knoflook - 1 keuken;
- Maismacht - 2 tsp.
- wyt droech wyn - 1 item;
- Zitrone sap - 1 tbsp. spoon;
- Wodka cherry (kirsh) - 1 tbsp. spoon;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Mei tsiis knoe de krust, draaitje it op in grutte rôt en mingje it. It brea foarôfgeand oan - it is better om stikel te nimmen dat letter net yn 'e smelte tsi brocht wurdt - snijde yn lytse kubes. De knobel fan knokkel wurdt yn 'e heale snuorje en de ynderlike oerflak fan' e fûgels reidet, nei't de knobel fuort is, - wy sille it net mear nedich wêze.
Wy ynstalleare de fonduffpot op 'e brânwacht, ljocht de fjoer en lûk de sât en wyn yn' e bolle. Rydje, in dûnte stream fan stoarm. Wannear't de flüssigens opheffet, ferkeapje wy de kaas en reitsje oant it folslein smelt. Solim, piper om te tastejen. As de massa te flüssig is, addzje in lytse stoarm. Oan 'e ein sette yn kirke wodka en mingje. Wy fuortsmite fan 'e fjoer nei in minimum en dunkje de blomkeamde massa fan skaden fan brea, te wiskjen op' e fekken.
Koe fûnsje yn pompoen
Yngrediades:
- pompoen - 1 stuk;
- kaas "Gruyer" - 300 g;
- kaas "Emmental" - 300 g;
- crème - 2/3 items;
- wyt droech wyn - 2/3;
- koarnmor - 1 tbsp. spoon;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- onion - 1 stuk;
- knoflook - 2 nekjes;
- chili pepper - 1 pc .;
- Froulike piljes - 200 g;
- sage - 3 sprigs;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Mei in flakte rûne krukken, snijje de kroan en reinigen de ynsiden, it siedjen fan sied en fibers. Wy reitsje it kermis út it binnenlân mei sâlt, in lûkje fan olie-olie, in nekke fan knoksel en spices. Wy stjoere it yn in foarheakke oant 180 graden oven foar 45 minuten. Yn 'e frettenpanne heakje de oerbliuwende oalje en op' t lekker lekkere sipel, knoflook en chili foar likernôch 3 minuten. Dêrnei finne in heule snoeppilne paddestoelen en frije nochris 5 minuten. Meitsje it mjit en passe foar 2 minuten. Wy jouwe de wyn, bring it nei in kôle en foegje de fruchtpanne út it fjoer.
En as de tsiis ferteld is, kin dizze ymprovisjearre skip ek wurde iten troch it skipjen fan it fleis mei de lûken - in ideaal fekânsje foar freonen op in ljochte Halloween-fakânsje!
As jo jo fakânsje tafel fertsjinnet, riede wy jo besykje fleisfûgels te besykjen, de gasten sille safier bliid wêze.