Crepe suzette (Frânsk Crêpe Suzette) - in pankoek, makke neffens de klassike Frânske technology. De eigenaarheid fan dizze technology leit yn it feit dat de pankakes sels yn sûker siroop ferneare , mei tariede mei sifer (oranje) sûch en sête. Oan 'e ein fan' e ein komt it karamel mei alkohol (rum, knyn of lekker), en de pankoeken wurde in koart tiid ferflokke.
Crepes crepe suzette
Yn 't feit binne de measte Frânske lepkussen hiel kalorik, dat jildt foar kreppel fan suzette. Mar nimmen sil bepale om se te koken by in dieet?
Yngrediades:
Foar pankakes:
- miel - 115 g;
- ei - 1 stik;
- ei giel - 1 stik;
- molke - 200 ml;
- wetter 75 ml;
- oranje skelp 1;
- Butter - 55 g.
Foar siroop:
- oranje sûpe - 155 ml;
- in skelp fan ien oranje;
- Sûker - 25 g;
- skelp en sûpe fan ien lemon;
- Cointreau liquor - 45 ml;
- Butter - 55 g.
Preparatie
De pankakes sels binne taret sûnder de tafoeging fan sûker, om't se yn siroop ferwiderje moatte. Wite it aai mei de jokke en in lyts wetter. Njonkenje, smite molke en smelte bûter nei dit gemak, add it oranje skelp. Nei it trochbrekken fan it miel fia in sjit, lit in gemamming fan floeibere yngrediïten yn it, mar fergje it yn partijen, rûzje om de formaasje fan klompen te foarkommen. As de tee klear is, wurdt it oanrikkemandearre dat it in koeler foar sawat heule oeren litte sil, sadat de triedden fan gluten út it miel relkeare en de pannen binne elastysk. Fry de portions oant tender.
No nei de siroop. Foar him moatte jo de sûkerkrystalen mei sintrum sûpe en sûpe rûke, dan, as de siroop siedt te begjinnen, foegje it in slipe fan bûter en lizze de pankakken yn in trijehoek pleatst. Preemje se foar in minuut, en fergje dan lekker. Fan hege temperatueren sille lekker switte, dus hoeden foarsichtich. Sels as it fjoer út rint, krêpes krûpe suzette mei orieren sille klear wêze.
Frânsk crepes crepe suzette - resipe
Yngrediades:
Foar pankakes:
- aaien - 2 stikken;
- miel - 95 g;
- Milch - 115 ml;
- wetter - 45 ml;
- Butter - 15 g.
Foar siroop:
- bûter - 85 g;
- sûker - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- in skelp fan ien oranje;
- oranje sûch - 75 ml.
Preparatie
Meitsje de molke tegearre mei wetter oan. Mjit en koel in lyts bedrach fan bûter en slach it mei it aai. Meitsje de molke oan it slachte aai. Bliuw de helte fan 'e flüssige gemak yn' e molke, slach goed en werprate de proseduere mei de oare helte. Partijen fan 'e teigebryd yn in goed heuveljende panne oant brún op beide kanten. Hot pancakes falt yn in trijehoek.
Siroarje de siroop troch it feljen fan de bûter en it mingd mei de sûkerkrystalen. Bliuw yn it sintrum sap en wachtsje op de sûker om te ûntbinen. Nei de iisje nei de siroop, sette de pankoeken en heire se foar sa'n minuut. Bliuw yn 'e kognak, lit it lizze.
Crepe suzette mei oranje saus
Yngrediades:
Foar pankakes:
- aaien - 2 stikken;
- Sûker - 10 g;
- miel - 110 g;
- molke - 275 ml;
- bûter - 25 g;
- heal vanilla pod.
Foar siroop:
- Sûker - 65 g;
- Oranje sap - 210 ml;
- bûter - 15 g;
- orangen - 4 pc .;
- brandy - 85 ml.
Preparatie
Begjin mei pankoeken, wêrmei't jo de eieren tegeare mei sûker te skuorjen en har de molke opjaan. Add to the milk and egg mixes the contents of half the vanilla pod and the melted butter, and then start adding the liquid to the flour in batches. Fry de pankoeken.
Melk sûker foar siroop yn in frettenpane en mingje mei oranje sûke, rindje fan in pear oandielen en fleis fan alle fjouwer oseanen. Jou de karamel wer op, en sette dêr pânken yn en smyt it mei kognak. As alkohol brânt, kinne pankakken wurde bedoeld.