Khachapuri is in kulinarysk symboal fan 'e sinne en gastfrijend Georgia. Der binne in soad reizen, hoe't jo in lekkere cake meitsje mei tsiis , mar yn elke ferzje fan 'e koeke is it haad en beslút belang foar de goed kneadde teig foar khachapuri.
Wat soarte tsje is nedich foar khachapuri?
De hostesses dy't besykje it proses te behearjen fan it orizjineel fan 'e oarspronklike Georgyske skip te freegjen, freegje harsels: hoe te meitsjen in teaste foar khachapuri? Dit is troch de manier wêrop de koeke troch ien of oare willekeurens keazen wurdt: de tee kin as puffy, dêroer of frisse wêze. Mar neffens de kar foar in reseezje moatte jo guon regels folgje:
- De basis foar Georgyske tortillas kin dier, frisse of flaky wêze.
- Khachapuri op in net-fet miel wurdt spiisd yn in droeige brúnpanne, of mei in heule mannichte bûter.
- Dach foar khachapuri wurdt mingd mei matzoni, mar dizze komponint wurdt faak ferfongen mei sûkermilk, kefir of sûker.
- De tee moat sêft wêze, dus it net mei miel te bepakken.
Dach foar khachapuri - Georgyske resepsje
Goeie koken waarmte yn 'e kâlde jûnen en folje it hûs mei geur. Om de tee te kneppelen foar khachapuri, wurdt it resipe yn Georgysk tige faak brûkt, om't it klassike wurdt beskôge. Tagelyk is de manier fan it koets komplisearre, lykas it nedich is om mei dêz te behanneljen en te wachtsjen oant de teei opkomt, allinich dêrnei begjint in feart te foarmjen.
Yngrediades:
- miel - 600 g;
- molke - 450 ml;
- bûter - 30 g;
- heist - 5 g;
- sân - 1 tsp;
- sâlt.
Preparatie
- Kombinearje it flêsk mei hefst, sân en sâlt.
- Milk waarm en stadichoan yn in droege ming.
- Vymesit earst mei in lekker, en sette dan op in boerd en bliuwt mei jo hannen trochgean.
- Foardere bûter tafoegje. Stir foar 1 minút en rôlje yn in bal.
- Cover mei in handdoek en set yn in waarm plak sûnder draftsjen. Sels de tûke foar Georgyske khachapuri yn 'e perioade yn' e heule riist, gean nei de foarming fan flokken .
Dach foar khachapuri yn Adzharian
Net minder populêr is it resept fan 'e test foar khachapuri yn Adjarian. It wichtichste ferskil fan dizze fariant fan it bakken is de foarm yn 'e foarm fan in boat. Se folje mei in filling fan cottage-tsiis, en in rauke hynder wurdt fan boppen makke. Om dit orizjinele skip te krijen, is it ekstra belang om de tarieding fan 'e tech korrekt oan te passen, it moat soft en net lekker wêze.
Yngrediades:
- sûker - 1 glês;
- miel - 3 beker;
- bûter - 50 g;
- sâlt - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp.
Preparatie
- Mûle de floeie en meitsje in gat. Sûre dan sâlt en sâltje, yn sûker.
- Meitsje de massa foar in kwart fan in oere oant de plastike steat. Cool foar in heule oere.
- Dûke en wernei de dough foar khachapuri, ferparte yn 8 dielen, wêrtroch de boaten foarmje.
Dach foar khachapuri yn Megrelian styl
In oare soarte fan khachapuri is Megrelian , dy't ûnderskiedt troch in twa-lagen filling, mei de twadde lagen oan 'e boppekant, dat is, se moatte de toetsje. Jo kinne se sels meitsje fan 'e puff pastry kocht by de supermerk. Tagelyk kin de dough foar khachapuri mei kaas elke foarm krije - trijehoeken of rûn.
Yngrediades:
- sauer crème - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sâlt en soda - 0,5 tsp;
- miel - 300 g;
- bûter - 80 g;
- Sûker - 1 tsp.
Preparatie
- Kefir en soda-ming.
- Mûle de bûter, kâld en yn 'e soda-kefir mingje.
- Folje yn it miel. Om de teed te krijen fan 'e dough, kin in additiv nedich wêze.
- Lit de test stean, wylst it filling is taret, en rôlje it yn in tsjerke.
Dach foar matzoni foar khachapuri
In echt lekkere skip wurdt krigen as jo de tee foar khachapuri krije sûnder leven op de matzoni. As jo dizze Georgyske dau echt besykje wolle, kin it Georgyske sûchmoleprodukt troch josels makke wurde: foarlizze 3 liter molke, wêrby 2-3 lûden sûker of kefir oanmeitsje. Cover panne mei de yngrediïten en wrapje mei in handdoek. Nei 2 oere sil in diking komme, dan wurdt de massa oerbrocht nei de kuolkast.
Yngrediades:
- miel - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- bûter - 60 g;
- aaien - 2 stikken;
- Sûker - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- sâlt.
Preparatie
- Matsoni mingd mei sûker, sâlt, hydratisearre soda.
- Yn it miel, ride yn 'e aaien, addearje it waarm olie en ferdylgje de matzoni stadichoan mei de rest fan de yngrediïnten.
- Knead in sêft, mar net-lekke dough foar Georgysk khachapuri. Litte it foar 40 minuten waarm, wernei wer. Eartiid, sette minuten foar 20, wêrnei't nei de formaasje fan khachapuri giet.
Fast puff pastry foar khachapuri mei tsiis
Foar dwaande húshâldingen is der in fluch khachapuri resepsje fan puff pastry . Yn guon gefallen is ynstee fan 'e gewoane puff pastry, dûnte pita brea, op in spesjale manier pleatst, mar de khachapuri wurde noch altyd heulendekker neamd. Piquânsje wurdt jûn oan 'e spesjale struktuer fan' e dau, yn kombinaasje mei it filling wurdt it ûngelokkich lekker.
Yngrediades:
- margarine - 250 g;
- aaien - 2 stikken;
- miel - 3 beker;
- bûter - 1 tbsp. l .;
- sâlt.
Preparatie
- Mije de aaien goed mei sâlt.
- Bliuw yn 'e mof, smoarge margarine, frozen foardat dat yn' e fridge.
- Snelle dough foar khachapuri kniet fuortendaliks, oant de snoeide margarine. Chiel foar 2 oeren.
Dach foar khachapuri oer Kefir - resepsje
As by de hân wie der gjin matzoni, dan soe in prachtich alternatyf kefir wêze. Khachapuri yn dit gefal útgean hielendal nuttich en lekker. De resepsje, dêr't de tee foar khachapuri mei kefir mingd wurdt, is tige ienfâldich, sels begjin kin it yn 'e kulinarêre bedriuw mastermeitsje, en it hat gjin spesjale tiid nedich.
Yngrediades:
- miel - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- Sûker - 1 tsp;
- sâlt.
Preparatie
- Kefir waarmt, gie stadich yn it miel (spoonful), sâlt en sûker.
- Knead ûnsûrde dough foar khachapuri, dy't 20 minuten ferlitten wurde moat, en dêrnei keuken út.
Dach foar khachapuri op molke
Cakes mei tsiis fine har fine as jo in leuke dough foar khachapuri op molke meitsje. Spesjaal goed dit resipe is gaadlik foar Ajarian khachapuri, se sille útslutend wêze lekker en lekker yn kombinaasje mei it filling fan hûskear en aai. Hoewol it recipe neist it tafoegjen fan hefst, wurdt iten net lang duorret.
Yngrediades:
- molke - 1 glês;
- droege hef - 1 tsp;
- margarine - 50 g;
- grienteel - 50 g.
Preparatie
- Milk waarm, add it ite. Leave for 20 minutes.
- Folje yn it miel en sâlt. Knead de teig. Add margarine en bûter oan dy.
- De produkten wurde yn in steile klod knetten, dy't 20 minuten yn 'e kâld sette.
Dach foar khachapuri op wetter
As it kachkach kurachlik koken makket, kinne jo sûnder soer-molke produkten dwaan. Der is in ferrassend ienfâldige testrezept foar khachapuri mei tsiis, wat betsjut te koken op wetter. De flüssigens is better om filtriere te brûken, en de tee op it einpunt moat elastysk en sêft wêze.
Yngrediades:
- miel - 400 g;
- margarine - 40 g;
- wetter 250 ml;
- sâlt.
Preparatie
- Miel sift, meitsje in gat yn.
- Bliuw wetter yn 'e hoale, sâlt en tegje de hannen mei tee. Se set it foar 1.5 oeren yn 'e kâld.
- Dêrnei nimme se út en rôlje, foarmje khachapuri.
Dach foar khachapuri yn in breed maker - resepsje
Mei help fan húshâldlike apparaten kin tsiis foar khachapuri yn 'e breed makker noch hurder makke wurde. De smaak dêrfan feroaret hielendal net, mar it koetsproses is sterk ferfongen. Nei it testje kieze jo tsiis - suluguni en sels ferwurde tsiis. De smaak fan 'e piet sil dêr net fermeitsje, en de famyljefeest sil opnij laden wurde mei in nij nijsgjirrige skip. Cakes sille op 'e twadde dei lekker bliuwe, it wichtichste is om har op te heakjen.
Yngrediades:
- miel - 600 g;
- bûter - 60 g;
- molke - 500 ml;
- heas - 2 tsp;
- sâlt - 1 tsp;
- yolk - 1 pc.
Preparatie
- Milk wurdt beheine, oalje wurdt tafoege. It gemak wurdt beheine op in heule waarmte.
- Yn in beal fan in bakkerij lizze earst in mâle, in hefstien, in jok, en add on a milk-oil mix.
- Set de "Dough" modus en wachtsje oant it apparaat it foarkomt.