Roastbeef is in tradysjonele skip fan Ingelske koken, dy't in grut stikje fleis is yn 'e oven bakt, of op in gat. As regel wurdt it roastbeef tsjinne mei bakte ierdappels, griente en Yorkshire pudding.
Meastentiids foar it opstellen fan roastebeef út it fleef nimt in sêfter fleis fan in jonge bist: in dikke en dunne râne, in rimke, in katoen fan in kakassa is ideaal.
Klassike resipe foar roastbeef út it fleef
Yngrediades:
Foar roastbeef:
- beef - 4 kg;
- olie oalje;
- sâlt, piper.
Foar Yorkshire pudding:
- aaien - 3 stikken;
- miel - 115 g;
- molke - 275 ml;
- sâlt.
Preparatie
Foar it koekjen fan it roastbeef út it beef, moat de oven te heakjen wurde oant de maksimum temperatuer. Beeffet mei oalje, rôle it mei sâlt en piper. Wy sette in dikke muorrekepanne op it fjoer en frysje it fleis fan alle kanten nei in gouden kleur. Sofer it beef yn 'e oven set en 20 minuten op maksimum temperatuur. Nei't wy de waarmte oant 190 graden ferminderje en koekje op grûn fan de winske grôtmoerens: 20 minuten per kilo foar medium roast en 30 minuten per kilo foar sterke. Wy nimme fuortendaliks it fiere fleis út 'e oven en dekke mei foel, litte wy 30 minuten rêste.
Foar puddings, miggene eieren mei miel en in knyn fan sâlt. Wy sille molke oanmeitsje, rinnende hieltyd. De fertige teed is 12 oeren ferlitten. Formulieren foar pudding meitsje wy 10 minuten op 240 graden en folje it mei teigjen. Wy pakken puddings foar 25 minuten en servearje hjit mei roastebeif.
Recipe foar roastbeef út fleef
Yngrediades:
- beef - 1,5 kg;
- onions - 2 pc .;
- karotten - 2 stikken;
- Selsery - 2 stielen;
- knoflook - 1 holle;
- in bûn fan frisse rosemary, thyme, bayblêd;
- olie oalje;
- sâlt, piper.
Preparatie
Rindfleur foar itenjen wurdt fan 'e kuolkast foar 30 minuten ôfnommen. Oven reitsje op 240 graden. Groetsjes snoeide, spuie mei in boarst, knoflook is opmakke oan dizzen, sûnder reiniging.
Spreke alle grienten op in bakblêd en gie mei oliveelje. Meat wurdt ek oandreaun mei oalje, mei sâlt en sâltsje rôle en lei oer it griente.
Wy sette de panne yn 'e maksume heuvelde oven en foel de temperatuer fuortendaliks op 200 graden. Wy kieze fleis foar 1 oere. As jo medium roastere fleach krije - it iten foar 5-10 minuten út de oven krije, en as jo it fleis swier lekke, hâld it beef ek noch ekstra 10-15 minuten.
Sels as it fleis klear is, nimme wy it bakplak fan 'e oven en lit it fleef foar 15 minuten stean, mei foarkommen. Dêrneist servearje wy it fleis mei pudding en griente.
Om saus te meitsjen foar roastebeven út fleef, moat it in bakbak pleatse, op hokker fleis op 'e oven gekocht waard. Folslein sûch en fet mei in oplossing fan stoarm (2 oseaunen fan stoarm per 1/4 wetter). Sawol de stâl begjint te fergjen, smyt it mei in mingde fan smaak en boezem, nimmen ien glês fan beide. Doorreigje de flüssigens op in bakblêd, probearje wy sa folle fan 'e oerbliuwsels fan fleis en griente as mooglik fan' e boaiem. Ready saus tsjinne yn 'e sûkboat, sadat elke gast sels har skippen fan roastebeif sette koe.
It is ek fêst te hâlden dat it roastbeef fan it fleef kin net allinnich yn 'e oven cookie wurde, mar ek yn' e multivark. Om dit te meitsjen, fleis as gewoan troch sâlt, piper en bûter rôde, earst it stik yn 'e "Frying" mode oant in roede krûd, en dêrnei geane wy nei "Baking". Tiid sette wy yn 'e taryf fan 1 oere per kilo fan it fleis. Fertre it fleis wurdt útdroegen, en de sapen dy't ôfsletten binne mingd mei miel en omkeard yn saus, in lytse molke, of creme kinne oan dizze saus tafoege wurde.
De oare deis kâld fleis wurdt meast net beheine, mar brûkt gebrûk fan sandwiches.