Shurpa út skouder is in klassiker fan oriïnteare koken, dy't nei allegear resept út elk fan 'e folken opsteld wurdt. Elkenien, de mienskiplike skaaimerken fan shurpa, oeral fûnen is dat it heech is yn fet en fleis. Ek yn 'e soap wurdt faak tafoege en fruchten, meast droeche kwis en plum. In reade makke rike shurpa wurdt komplementearre troch in soad fan grien, dy't de al te sûkerige smaak fan it skûtel beklamt.
Recipe foar lammen smoargens thús
Neist syn nutritional value is de shurpa ferneamd om har helderheid: stikken fleis dy't yn in dúdlike brún floeide, wurde komplekse troch helpe spots fan woartels, donkere poppen, tomaten en krûden - in poerbêste skip foar elke seizoen.
Yngrediades:
- Lamm op 'e bonke - 740 g;
- tomaten - 210 g;
- onion - 115 g;
- potatoes - 330 g;
- carrots - 90 g;
- hânfol fan grien koarander;
- ierde spoon - 1 teelike;
- Bulgaarse piper - 230 g.
Preparatie
Jabber is foar it meitsjen, feroverjen fan fetter en it spiisjen fan it fleis. Nei it pleatsen stikken skip yn in top, spielje it wetter en kieze foar ien en in heale oere yn 't byinoar mei in lytse sipel en grime sir. Sels as de siel klear is, ferljochtsje de bulb, en yn 'e brún sels, earst de ierappels werje, dus, nei it opnij siedende puoller, folge troch carrots en tomaten. Koken it skûtel foar in oar 20 minuten nei it opkekken, en dan tsjinje mei in soad frisse koarander.
It is ek handich om in mutton shurpa yn in multivark te meitsjen, troch it apparaat kin de roede koelje foar in langere tiid foar maksimale konsintraasje fan fleis tasteje. Koek de mutton foar ien en in heale oere yn 'e "ôfbrekke" modus, wêrnei't daliks alle yngredientsjes yn' e bowl sette en it nochris in heale oere litte.
Shurpa fan skouder yn in keukje by de beam
No, de measte aromaat wurdt krekt de soap krigen dat jo kooeje op it stik. Yn dizze ferzje wolle wy besykje de autentike fariant fan it skûtel te kombinearjen mei de simmerferzje fan 'e shurpa, dy't wurdt taret mei in soad grienten.
Yngrediades:
- fet smokje - 75 g;
- carrots - 320 g;
- tomaten - 570 g;
- potatoes - 730 g;
- onion - 830 g;
- lamm - 1,1 kg;
- barberry, zira, gemalen koarander - 1 teelike;
- swiete piper - 420 g;
- Essig - 430 ml;
- wetter 430 ml.
Preparatie
Foardat jo in mutton shurpa meitsje, fetje de fet yn 'e kessel en brûke it om in heule hout in heule hûd mei leuke piper en woartels. As it griente just begjint om kleur te meitsjen foar gouden, sette se lammen oan en litte de stikken litte. Seksje alles mei barberry, sira en koriander, foegje in sâlt fan sâlt en lit wetter. It opstellen fan in shurpa fan skouder sil jo geduld útfiere - it hiele proses sil op syn minst twa oeren koetsje ûnder it lid. Wylst de soep brea is, nim de oerbliuwende sipels mei tsjustere straws en snijde it yn watigens mei wetter, sâlle en sûker.
Serve heal shurpa mei sêfte sûch en genôch greens nei smaak.
Hoe kin ik in lam fan in skouder thús prate?
Yngrediades:
- chickpea - 115 g;
- onion - 240 g;
- tomato - 510 g;
- carrots - 380 g;
- swiete pepper - 370 g;
- wyt koar - 95 g;
- potatoes - 640 g;
- knoflook - 3 tosken;
- lamm - 1,3 kg.
Preparatie
It foarkommen fan de kippeas en it kocht oant heal kocht. Fry it iten mei ouningringen oant it seis is, foegje dan de smakele knoflooktien, sletten woartels om it en oer it mei siedende wetter. Foegje chickpeas en add koar. Nei in oere sette tomaten, sûpe poppen en grutte kato's sliepen yn it skûtel. Leave alles om te kôchjen oant de ierappels sêft binne en lit it noch sûnder fjoer noch 15 minuten foar it servearjen bite.