It Italiaansk biskotti-kekse of biscotti di Prato (út it Italiaansk wurd biscotto, letterlik oerset as "dûbele bakken") is in populêre soartprodukt yn in soad lannen, dat in biskuit is fan karakteristike lange en in bytsje bûgde foarm.
In bytsje skiednis
De earste melding fan in koekje, fergelykber mei Italiaansk biskotti, wurdt noch yn Pliny de Aldere fûn. Cookies wiene ûnderdiel fan it fiedsel fan Romeinske legioen, dat iten leuk hie yn oarloggen en reizen. Neffens histoarisy waard foar it earst de Italjaanske biscotti yn 'e XIII ieu yn' e stêd Prato (Toskany) bakke. Biscotti wie it leafste gebiet fan 'e wrâldferneamde seefarder en ûntdekker fan Amerika - Christopher Columbus. Kolumbus reservearre biskotti foar langere reizen. Der binne ferskillende typen en fariaasjes fan biscotti, bygelyks klassike almond biscotti en sels (lekker fan dyn fingers) sûkelade biscotti. Ek bekend is in ferskaat oan biscotti cantucci of cantuchini ("lytse hoeken").
Hoe meitsje se de biskotti op?
Biscotti is makke fan mjittenmole, aaien, bûter en sûker, yn 'e klassike oarspronklike ferzje - mei it tafoegjen fan roastere amandels. Op dit stuit wurde oare nuten brûkt, lykas droechte fruchten en sûkelade. Earst fan 'e dough foarmje in snoeier yn' e foarm fan in lege loaf, dy't bakt, yn skieden sniisd en yn in oven droech. Jo kinne biscotti yn 'e smelte sûkelade nei it bakken taitsje. In goed tarnearre biskotti kin sûnder ferlies fan kwaliteit bewarre wurde op syn minst 3-4 moannen.
Oer wat subtletys
Sûnt biscotti is in droege biskuit, wurdt it meastentiids mei in drank servearre: yn Italië - mei dessertwyn (Muscat, Muscatel, Vermouth en oaren), yn Amearika - mei thee of kofje. Ready biscotti wurdt brûkt as ien fan 'e yngrediïnten yn in ferskaat fan tradisjonele gerjochten, bygelyks yn' e Katalaanske koken, biscotti is ûnderdiel fan sokke skûten as rice mei sardinen en hollen mei snails. Ek biskotti wurdt brûkt om soenen mei sûpen te meitsjen dy't in do en begonende rôf begjinne.
Biscotti's resepsje
Dus, almond biscotti, in resipe mei Amaretto.
Yngrediades:
- 2 bekerweizen fan 'e heechste klasse;
- gram 180 mangelkernels (better kalsine);
- gram 200 sûker;
- 3-4 aai fan hynder;
- oan 'e tip fan it mes in lytse bakende soda, mei sûch útstoarn;
- in whisper fan vanilla;
- in knyn fan sâlt;
- 80-100 ml Amaretto liquor;
- in lytse oranje skelp.
Tarieding:
As de amandels rau binne - lit de nukleoli yn in droege brânwetter bouwe op midsmjittige heal. Om net te ferbaarnen, sille wy it spatulaire aktyf mingje. Koel en snoopje op alle goeie manier (kofjelminder, blender, oare). Weefermoar moat sêd wurde, de ferlotte soda, sûker, in knyn fan sâlt en grûnmuiden tafoegje. Yn in aparte kontener, wiskere aaien mei filla, lekker en oranje skelp. Foegje dit gemak ta oan it droege sûker-nutmole-ming. Doet krekt de teig yn te dielen, dielde it yn 2 dielen, fan elk dat wy foarmje langere lege loavels, dy't wy op ierde en poerde bakblêd sette (jo kinne ferspriede
Baking
Bake dan in gouden brune tinje op in temperatuer fan 180 ° C foar sawat 50 minuten, en sette wy de klearen breaën op 'e rige en litte it coole. Ynstruminten yn stikken. Wy sette de skippen op in droege bakbak en sette it bakbalke wer yn 'e oven en bakke (krekter, droech it) wer op in temperatuer fan 160-170 ° C foar sa'n 20-25 minuten. Yn it proses 1 kear wikselje wy. Ready biscotti moat tagelyk koelje en kinne oan 'e tafel servearre wurde. Jo kinne de biscotti yn in kontener bewarje mei in hege lid.