Beshbarmak is in skûtel, populêr yn 'e keuken fan' e Turkske folken, wêrfan de diabet ferneamd is foar har kalinderynhâld. Yn it hert fan dit ienfâldige skip lizze de lagen fan noodles, it minimum fan griente mei greens en fleis. De lêste yngrediïnte is tige wichtich. Besharmarmak brûkt regel, fleantúch, lam of hynder fleis (lykas hynsteweien - kazy), lykas giblets. De fariant mei hynstetaal is de meast tradisjonele, it is derop dat wy stopje.
Beshbarmak resepsje fan it hynder fleis
Yngrediades:
Foar fleis en bôle:
- hynder fleis - 1,3 kg;
- Selsery - 1 stem;
- wyt en purple tongers - 250-300 g;
- laurel, glêzen piper.
Foar nuddels:
- miel - 630 g;
- fleiskoal - 200 ml;
- aaien fan hynder - 2 pcs.
Preparatie
De basis fan beshbarmak is in rike fleiskoal, en dus nimme wy in stik hynder mei in fet en sette it yn in djippe top. Folje it fleis mei trije liters wetter en set it op it fjoer. Nei it sieden, wurdt de waarmte subtreef, sette wy yn laurel-brún, in pear poppenbollen en in stiel fan sellen. De lêste oanfolling is net autentysk, mar it probearret goed. De smaak sil om sa'n 3 oeren gekocht wurde, yn dizze perioade kinne jo nodules meitsje.
Meitsje it miel mei in goede pine fan sâlt en meitsje in soarte fan goed yn it sintrum. Dêr ride in pear eieren en kâld wetter of brún. Wy knetsje de elastyske en glêde dough, set it yn in fersmoarge kontener of tas, en sette it dan yn 'e kuolkast.
Wy nimme it gekke fleis en snij it yn grutte stikken. Folje in pear krûden lokaal-saucers loftringen, en yn 'e rêst fan' e floeistokken, koekje de noodleken oant se flokke nei it oerflak. Wy nimme de nekjes en sette it op in skûtel, yn it sintrum leverje wy de hynder, fersluten it mei in laach fan lûd, as jo wolle, mei krûden bespuie. Wy tsjinne hjitte brún yn in aparte skouder.
Tradysjonele beshbarmak mei hynstetaal wurdt troch hannen te iten: fleis, lûkjes wurde op 'e teat brocht en stjoerd nei de mûle, wosken mei brún.
Beshbarmak's resepsje mei hynst fleis en ierappels
Yngrediades:
- hynder - 1,2 kg;
- potatoes - 5 tubers;
- onion wyt - 340 g;
- greens;
- noodles foar beshmermak.
Preparatie
Foardat jo beshbarmak fan it hynder fleis kieze, moatte jo it fleis sels salvje. Coninu is ferdield yn 3-4 stikken en rôle mei sâlt. Wy ferlitte de fet yn 'e kuolkast foar twa dagen, dan wer wer we salem, wy droegje it en hingje it yn' e kâld foar in ferlykbere perioade. Yn 'e ôfrûne twa dagen út' e hynder sil folle feiligens wêze. Sâlt it fleis yn grutte kubjes snuurt en twa lit wetter wetterje.
Koek de gewoane fleiskoal, oanfolling ien sipel nei de floeistof nei it sûkjen. Wy nimme it fleis en de űnsen, gie it gemienskip fan frisse lyonringen en greens op 'e siel fan' e siel, en yn 'e oerbliuwende flüssigens sille wy it earst de ierappelboerden koenen, en dan de noodleken. Wy nimme de nekjes en distribje it lâns it skûtel mei de skaten fan ierappels, yn it sintrum sette wy stikken fan hynstetem, sipeltsjes mei greens en servearje oan 'e tafel, begelaat troch in bôle mei brún.
Hoe kinne beshbarmak koekje fan hynstfeef en beef?
Yngrediades:
- beef - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- noodles foar bezbermka;
- onion wyt - 500 g;
- laurel, glêzen piper.
Preparatie
In goed stikje fleis mei fet en op 'e boaien soargje foar trije liters wetter en set om 3 oere te koekjen, ferjit net laurel en ierappels. It gekke fleis wurdt fan 'e knibbel fuortslein en snel yn grutte koppen mei in skerpe mûs. Fan 'e hjitte roede ôfbreide de boppeblêd mei fet en folje se mei ringen fan frisse toanen. Yn 'e rêst fan' e siel koch nodelplaten foar beshbarmak oant se opkomme. Wy nimme de noodles, lizzen it skûtel en dekke mei stikjes fan fleis en skippen fan hynder. Wy bepale it skûtel mei loft yn fet. Yn 'e bolle sette de oerbliuwende brún, in stik fan sieraad yn, litte jo snoeide greensje. Wy servearje beshbarmak sa gau as mooglik oan 'e tafel.