Mear en mear populêre gerjochten fan Tatarske koken. Foar in lange skiednis hat se de bêste fynsten fan koppen opnommen, wylst de wichtichste prinsipes bewarje: de oerfloed fan grienten, in lyts bedrach fan fet en koekje op in heule waarmte. Ien fan 'e populêre Tatarske gerjochten, mei lagman en katlama , is azu fan it fleef. It ferspried fierd fier bûten it heitelân, net allinich om't de tarieding fan tarieding en pikante smaak. De kalorike ynhâld fan oalje fan it fleef is sa'n 120 kcal, dat is net te folle foar in herte mealje, dus kinne jo genietsje yn genôch genietsje.
Hoe kinne azu te koeken fan it fleef?
Yngrediades:
- beef (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- onion - 2-3 medium bulbs;
- Tomaten - 4-5 medium fruchten;
- Kartoffel - 4-5 pcs. (of 700 g);
- pickleden komkommers - 3-4 pcs. (of 300 g, kinne sâlte wurde);
- knoflook - 2-3 klean;
- tomato paste - 110 g;
- wynmole - 2 tbsp. l .;
- salt;
- swarte piper;
- laurelblêd - te tastejen;
- frisse greens - foar dekoraasje.
De nasjonale koken wurdt stadichoan ûntstien, fan generaasje oant generaasje, en deselde skip kin wat ôfwike fan ôfhinklikens fan 'e tradysjes yn' e famylje. Dus, elke húshâlding sil har wierskynlik har reseptje jaan hoe't se kofje fan it fleis koekje, om't it gjin soad metering fan elke yngrediïnte nedich hat, en guon fan 'e komponinten, bygelyks tomato paste of miel, it kin net iens wêze. It wichtichste is hjir om de prestaasjes fan fleis en ierappels te beoardieljen, en it feiligensproses korrekt útfiere, komt mei dizze siel te kommen. Dan sille jo definitie in lekker azu krije fan it fleef.
Preparatie
Doch net bang fan 'e namme fan' e toan fan it fleis - it resee dat jo de earste kear meirearje.
Litte wy begjinne mei de tarieding fan produkten. Meat moat fan alle tendons en films skjinmakke wurde, allinich sêftlik fleis. Dit filet wurdt sertifisearre yn lytse skuorren, sawat mei de lytse finger dik. Meitsje better troch de fibers - dan sil it beef it foaral tender wurde. Meat pour it sâlle en pfefferje en koart ôfsletten: no sille wy mei ounjes fertelle. It is better om yn halve ringen te knipen, dus it skûtel sjogge mear aesthetisch, in lyts briede yn grienteel. Wannear't de űnsen in goudene kleur hawwe, addt wy it fleis oan en sa is it mei in maklike appetisearjende krust te ûnderfûn.
Op dizze tiid kinne de saus soargje: Tomaten sûnder de hûd rôke op 'e rôt, wikselje har yn in homogene massa. Hjirmei wee we de knappe knoflook, foegje de tomato paste. Hoewol, kinne jo sûnder pasta dwaan: it sil ekstra spiciness en sûker taheakje, mar as jo it net leukje - lit ús op tomaten stopje. De ûntsteane massa wurdt yn in brúnpanne setten mei roastere fleis, addt wetter as nedich, sadat it fleis hielendal ôfsletten wurdt mei fliik, trochstrings mingd en opteare op hege waarmte oant heal klear.
Wylst it fleis ûnder de lid is langer, lit ús omtinken jaan oan komkommers en ierappels. Wy reinigje se fan 'e hûd en snijden se yn lytse stikken - de ierappels binne wat grutter as komkommers. Potatoes binne ek foar starters frije apart - dus alle yngrediïnten sille har smaak bewarje, sûnder yn in algemiene brân te wikseljen. Yn 't algemien is de tarieding fan soap fan' e fleef in tige ienfâldige proseduere, it duorret allinich in oere,
By dizze tiid moat it fleis yn 't tiid wêze. Om de azu dichter meitsje te kinnen, meitsje wy in ienfâldige smeie: breide it miel yn in lyts bedrach fan 'e siel dy't foarme waard doe't it fleis útbrocht waard. No stjoere wy kikkers en smeie nei it fleis, ferlitte foar in oar 10 minuten by in heule waarmte, en úteinlik adde wy potatoes oan 'e mienskiplike frettenpanne. As jo in heuliger smaak wolle - no kinne jo in baaiblêd taheakje en in twadde part fan swart piper. Dat is hast allegear, it bliuwt om noch 20 minuten te wachtsjen, en jo aza fan it fleef mei smeie is klear om nei de platen te gean.