Besharmarmak is tige populêr ûnder de folken fan Sintraal-Aazje: Kazakhs, Turkmen, Uzbeks, Kirghiz en oare folken. It kin op ien nivo mei sokke ferneamde gerjochten as pilaf en shurpa set wurde . Besharmak wurdt normaal foar fakânsjes kocht, yn grutte partijen, meastal yn iepen-fjoer kazanas. It wurdt leauwe dat it maklik makket fan lekkere besharmak, omdat gjin spesjale feardichheden nedich binne, de produkten foar dit skip kinne oeral fûn wurde, der binne in pear fan har, en se binne goedkeap. En dochs is de tarieding fan besharmakak in spesjale stimming nedich, in beskate ynspiraasje en in pear tiid.
Yngrediïnten
Guon minsken tinke dat beshbarmak allinich lamm is mei nekjes, mar dit is net wier. De korrekte beshbarmak yn Kazak is in set fan trije skuorren: apart op in grutte plaat tsjok gekocht lam mei skippen fan gekke tee, neist it skûtel sette in skûtel mei in sterke brún en in soad greens en in apart bepaalde skip mei steamlûd, fol mei brún. Allegearre meiinoar wurdt besharmak neamd, in nasjonaal skip fan 'e folken fan Azië.
Wolle jo besbarmakke koekje?
Tradysjoneel koken beshbarmak fan skipfeart of hynder fleis. Gjin oare fleis wurdt brûkt! Meastentiids foar dit skûtel, kieze lampe skouderblêd of it efterpas fan in jonkje lam. Meat moat net âld wêze en fansels fris, net beferzen. De tarieding beghbarmaka begjint mei it iten fan iten.
Yngrediades:
- lam op 'e bonke - 2 kg;
- wetter - 3 l;
- onion - 2 pcs .;
- carrots - 300 g;
- De root fan parsnip is 100 g;
- pearsefeart - 100 g;
- swarte poppenkoers - 10 pcs .;
- baai litte - 4-5 pcs .;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Kopiearje de blêd yn 8-10 stikjes, skodzje de film. As der in segel fan sanitêre kontrôle is, besparre it. Spiisje it fleis, set it yn in top, set yn wetter en begjin sied. As skuor begjint te wêzen, ferwiderje se mei in lekker of in lûd. Peinje de űnsen en woartels. Karotten en parsnipwurden en pearels slute yn grutte stikken skieden. Skep de leuk net. Foegje alle grienten en spesieren oan 'e panne. De panne mei in lid te dekken en te kiezen op 'e langstme mooglike waarmte foar sa'n oere. De readens fan skuorre is maklik te bestimmen - besykje te ûnderskieden ferskate fibers fan fleis. As it fleis kookt wurdt, nim it út en straf de roede. Alles dat bliuwt kin wurde fuortsmiten.
Beshbarmaki noodles
De twadde komponint fan it skûtel is in gekke tsi, somtiden neamd as nôtles, hoewol yn foarm it produkt tichter by de klokken.
Yngrediades:
- Wytmole yn / mei 2 glês;
- sâlte - in knyn;
- ei kip - 2 pk.
Preparatie
De mûle moat siede wurde in pear kear om sûker te satuare. Sâlje tafoegje en mingje. Kill 2 hûnen (as eieren lyts binne, nimme 3 stikken) en begjinne te knaden. Gjit net wetter op ien of oare manier - dough foar beshbarmak moat tige heftich en dichte wêze. Litte him 10 minuten rêste, en rôlje de keuker as tinlik as mooglik en snel de dau yn rombos. De breedte fan noodles foar besbarmak kin ferskille: fan in heale sintimeter oant 6-7. Nim de diamanten fan 'e tee yn it sâltsje wat sâlte wetter en koch nei 2-3 dagen floeie. Wurde it yn in kolander.
Hoe kinne hynders foar beshbarmak koekje?
Wylst de diamanten kocht wurde fan 'e teigjen, meitsje de tredde komponint.
Yngrediades:
- onion - 4-5 stikken;
- brom - 2-3 glês.
Preparatie
Peil de lûd, spielje ûnder flinke wetter en snel elke bulb yn 'e helte. Tsjit de halven frij tsjustich mei heultsjes of fûgels - om te tastejen. Set de ûnepens yn in djippe skouder. Ferpleatse stadich sliepe brún, dy't kocht skiep wie. Lit in heule ûnnoazel foar 5 minuten - it moat steam wurde, bitterheid jaan, mar bliuwt krêftich en wekker mei brún.
As alles klear is, kinne jo beswarmje. Op in grutte skûtel leine de gekke dau, dêrtroch - stikken lammen. Dêrnei set in bowl mei lűken. Yn in grutte skel - spiis - gie de heule skipfeart, foegje in heule snoep koriander of pearels.