Galantine - in âlde Frânske skûtel, op 'e hichte brocht fan skodearre fleis, spiessen en aaien. Stuffing wurdt meastentiids komprimearre en litten oant folslein ferhurdd. It taret pots liket in ienfâldige sausage, mar it hat in riker smaak. Yn dit artikel sille wy omtinken jaan oan hoe't jo galantine fan turkije oanpasse.
It resept foar galantine fan turkije
Yngrediades:
- turkije - 1 pc. (gewicht 3-3,5 kg);
- onions - 1 pc .;
- ei - 2 stikken;
- fel (pulp) - 500 g;
- thyme - 1-2 tûken;
- sâlt, piper;
- gelatine - 20 g;
- Dryweide wyn - 1/3 fan in ieu;
- bûter - 50 g;
- Pistasys, skildich en fris - 1 tbsp.
Preparatie
In lytse karkas fan Turkije is folslein opknapt fan bonken. De resultaten hûd en it fleis binne hielendal ferlitten, mar allinich de filets. Meat út 'e skonken is ek besunigje, mar yn dit recipe brûke wy gjin gebrûk.
It filet wurdt yn grutte stikken snuurt en troch in fleisminder tegearre mei fuotleessen en beef. Finished minced meat is seasoned with salt, pepper and thyme. Wy ride oan it fleis 1 aai en mingje yn bûter. Pistaksje taheakje.
Skine mei de oerbliuwsels fan it fleis rôlje mei sâlt en sprinkele mei wyt wyn. Leave marinearje, mei in film ôfspile, 20-30 minuten. Wy sette de marinearre hûd boppe op in grut stik fleis. Yn it sintrum fan 'e hûdkleide sette wy it fetjen fan it mines fleis en felle de hûd mei in omkeap mei help fan in film. Dêrnjonken ferpleatse wy de galantine mei in waffelhout en sette alles yn in pot fan wetter. Koek it skûtel foar 40 minuten, nim dan it út en set it ûnder de parsing foar 10 oeren. Druk de kompreselde galantine yn 'e mûs en folje it mei ferwettere gelatine. Wy ferlitte it skûtel yn 'e kuolkast oant de gelatinens folslein beferzen is, en dan leverje wy it oan' e tafel.
It resept foar itenjen fan galantine út turkije
Yngrediades:
- turkije filet - 1 pc .;
- in skonk fan in Turkije - 1 stik;
- crème (fatty) - 150 ml;
- sâlt, piper;
- olives;
- gelatin;
- mayonaise.
Preparatie
It filet fan 'e Turkije wurdt net oan' e ein set en iepen yn 'e manier fan boeken. Wy sloegen de berikte lagen yn in unifoarm lagen net mear as 0,5 sm dichte. Solim en piper.
Wy fuortsmite fan 'e knibbels en lit it troch it fleisminder gean. Stuffing wurdt mingde mei smaak, sâlt, piper en slizen fan olives. Wy sette it minte fleis yn it sintrum fan 'e snoek, pleatst op in blêd fan' e film, en meitsje de woarst ôf. Wy kochte gallant 40-50 minuten op in heule waarmte (sûnder siedend). Gelatine soak neffens de ynstruksjes en mingje mei homemade mayonaise . De fertale gemuolle lûkt de galantine en lit it folslein koelje foardat se servearje.