Béchamel saus is in moaie wite saus dy't ús út Frânske koken kaam. It wurdt tsjintwurdich oanfierd foar ferskate fekânsje, fisk en fleisgerjochten, en ek te klimmen. Hjirmei kinne in protte tillevyzjersaakliken maklik maklike masterpiepen wurde, en it jout har in unieke smaak en in rike piquant smaak. Preekje de béchamel saus is net hielendal dreech, sjoch foar josels, nei ús reizen.
Klassike resipe foar béchamel saus
Yngrediades:
- Butter - 40 g;
- miel - 50 g;
- molke ko - 800 ml;
- spices;
- Grûn nutmeg - 1 tsp.
Preparatie
Wy biede jo in resepsje foar klassike diadysooske bechamel. Milk warskôge goed, mar bring net nei in koel. Yn in oare sauspanel smite de bûter, gie yn 'e molke en rint allinich yn in homogene state, sûnder it fuotstik ôf te pakken. Dęrnei, yn in dûnsgjit, yn lytse stikjes, yn warmmilch en snel reitsje, net it meitsjen fan klompen foarmje. Soargje dus allinich de molke en foegje de panne net út fan in stadige brân oant de saus homogene wurdt. Neffens de konsistinsje moat it wêze as in flugge soart smaak. Dêrnei add in teaspoon fan grûn nutmeg en sâltsje te smaak. Meitsje de béchamel saus goed oan en ferheegje fan waarmte.
Recipe foar béchamel saus mei piljes
Yngrediades:
- bûter - 130 g;
- molke - 1 l;
- frisse paddestoelen - 100 g;
- miel - 100 g;
- knoflook - te tastejen;
- nutmeg - om te tastejen;
- spices;
- bulb - 1 pc.
Preparatie
Froulike piljes, bygelyks kampassons, skjin, spielje en koelje oant klear mei de tafoeging fan sâlt. Dochje se yn in kolander, kâld en snijje yn lytse stikken. De bulb wurdt gield, spuide, ferwûne en wite nei transparânsje yn smelte bûter. Dêrnei fjouwe poddels mei fynkelhokke knoflook, ropje en jit oant gouden. Hjirmei fergje de griente yn in blender en grindje se nei in unifoarm state. Sâlje sakje ta tastean en mingje. Om de saus te meitsjen, yn in djippe top, smel in stikje bûter, skodzje it miel en brúnje it, soarchfâldich mingd, sadat der gjin klompen binne. Njonkenje, warskôgje melk en stok, oant dik. Dan sille wy sâlle, mûzelmûte, smaakpilsen, mûle en fuortsmite fan 'e bechamel saus út' e plaat.
Recipe foar lasagna béchamel saus
Yngrediades:
- miel - 30 g;
- bûter - 50 g;
- tomato puree - 20 ml;
- spices;
- molke - 750 ml.
Preparatie
As jo gjin tomato puree hawwe, dan nimme wy reade tomaten, meitsje wy in lyts ynsidint op boppe elke griente en wy bepale it earst mei siedende wetter en dan mei iiswetter. Troch in skerpe temperatuerfal, sil it skiel útbrekke, en jo sille it maklik ôfbringe. Dêrnei snippe wy it fleis fan tomaten op 'e lytste rôt en soartsje de part fan' e oanfollende sap út. As gefolch hawwe jo in dikke dikke ierappel. No sjogge wy de stewpan op 'e hûd, sliepe bûter yn, yn' e mâle smyt en it op minimaler brânje. Ienris de wiere yngrediïnte is brún, de warme molke te lûken en moarntich mingje. Oan 'e ein fan' t ein bringe wy tomato-puere yn, ynfiere alles en gean nei de tarieding fan lasagna.
Béchamel saus foar fisk
Yngrediades:
- Butter - 40 g;
- miel - 30 g;
- jolk - 1 stik;
- molke - 1 item;
- sûker - 100 ml;
- citroen - te tastejen;
- spices.
Preparatie
Wy smel de bûter yn in frettenpane, brún it licht op it, ferlitte alles mei molke en jouwe de massa te koevjen. Dêrnei addt de citronsap te tastejen, sûker te set en grouwe heul. Wy ferwiderje de saus fan 'e plaat, mei it aai mei eioltsjes en it servearje oan fiede of bakte fisk.