Pasta (of, lykas se sizze yn oare lannen, pasta) is goed om mei ferskate saus te tsjinjen, de keuze kin tige breed wêze. Pasta mei soenen kinne servearre wurde as in apart skûtel, sels sûnder fleis of fisk (lykas is tradisjoneel dien yn 'e post-Sovjet-romte).
Yn ferskate kulinaryske tradysjes hat de oanpak fan de kar fan soenen foar pasta hat karakteristike funksjes, it hinget ôf fan it klimaat en lokale produkten. Yn it algemien jouwe alle soarten elke sektor in bysûndere smaak, en dus is har tarieding in breed fjild foar kulinarêre fantasys en eksperiminten.
Op kâldere dagen, dy't in protte binne yn gebieten mei in noflik klimaat, is it goed om pasta te krijen mei rike sûken op basis fan natuerlike molke crème. Soksoarte sauzes binne net allinich tige tender, mar ek hiel enerzjy. Dêrnjonken drage relatyf fetige fiedings foar rapmer saturation.
Fansels is pasta mei crème sauces gjin skûtel dy't soarch wurde moat (it is in kombinaasje fan kohrhydraten mei fetten), benammen dyjingen dy't har sifer soargje. No, en fansels, sokke kombinaasjes binne net passend foar itenjen. It is it better om nauwe mei sûkelige saueren yn 'e moarn te iten.
Oer pasta (dat is, oer pasta)
It soe winsklik wêze dat er wer opnij is dat hege kwaliteit pasta is út hurdweizen makke en op it pakket as 'groep A' markearre. Kook se moatte wurde, lykas de Italiaanske sizze al dente (wat betsjut letterlik "oan 'e tosken"). Dit is, kies de gemiddelde tiid fan 'e oanjûn op it pakket (meastal dit is 8 minuten). Wy splitje de gekke paste yn in kolander en spjalke it net - in hege kwaliteit ûndeigde paste hat it net nedich.
Sosken moatte foarôfgeand makke wurde. Jo kinne se tsjinbiede, wetterje, saus pasta of yn in aparte sausboat.
Hjir binne de resepten fan ferskate saueren basearre op natuerlike molkkrom. Weissemuorre (as guon advisearje) wolle wy net taheakje, wêrom moatte wy ekstra kohrhydraten hawwe?
Recipe foar Muscat crème saus foar pasta
Yngrediades:
- crème molkfeart natuer hege fett (dikke) - sa'n 150 ml;
- nutmeg grûn - 2 stjelp;
- Pfeffer geurige grûn - 1 stjelp;
- knoflook - 1 keuken;
- wyt wyn (vermouth, martini of nutmeg) - 1 tbsp. spoon;
- sôter - 1 teelike;
- Sinterkant - 1 tsp;
- greens (rosemary, parsley).
Preparatie
Wy mûke creme, wyn, sânrêder en citrusap. Wy addpeare spices (piper en nutmeg), lykas knofel en greens, snoeide tige tin, troch in hânpress drukke. Allegear mingde. Jo kinne wat sâlje taheakje nei smaak.
As jo gjin knofje knofje oan dizze saus tafoegje, mar 3-4 kear mear, krije jo pasta yn kromme knoflooksoöse.
It is in bytsje hurder om tsjustere saus foar pasta te meitsjen. Wy nimme dezelfde yngrediïnten en in oar 80 gram hurde tsiis (ideaal Parmesan). Heitsje de smaak yn in kep en sette dêr tsiis. Tom by it leechste hjitt, it is needsaaklik dat de tsiis is fusearre en allinich de rest fan de yngrediïnten.
Dochs is der in fariant foar itenjen fan makaroni yn tsiiskromme saus en sûnder waarmbehandeling: de kaas moat tige fûle wurde en mingd mei de rest fan de yngrediïnten. Sa'n saus sil in nijsgjirrige non-uniforme tekstuer hawwe.
Crème piljesoos foar pasta
Yngrediades:
- frisse paddestoelen (wyt, kampongenen, oysterpilomen) - sawat 200 g;
- onion - 1-2 pcs .;
- crème natuerlike suvel - sa'n 150 ml;
- Droege krûden binne oars - neffens jo smaak;
- knoflook - 1-2 keunsten;
- oaljefant;
- Frisse greens binne oars.
Preparatie
Mushrooms wurde gewoopt, droege en fein hout. Wy sille de leuk skjinmeitsje en it sa lyts mooglik meitsje. Bewarje de lûd yn oalje yn in frettenpane oer middelhehe. Foeget poddestêden, droege grûnsjes (jo kinne lyts tafelje) en mingje. Steven, mei in skouder, nei 5 minuten ferminderje de fjoer, besykje it mei in lid en bring it hast oan de klear foar 15 minuten. Nim de krom oan en sette noch 2-3 minuten. Slaen it fjoer ôf, sette snijdige greens ta en knippe troch in knop fan knop. Stirring. Jo kinne de saus en sûker yn 'e blender licht koelje.
Dizze smaak fan sûker wurde passend net allinnich foar pasta.