In sêfte meringue kin as in keppele komponint fan in kûke of in ornament tsjinje foar in oare dessert, en ek in folslein ûnôfhinklik skip dy't yn de oven yn in ûnevenbak ynbekke wurde kin en as in soad tee foar in beker fan tee of kofje.
Hoe kin it Frânske meringoe koekje?
Foardat jo direkt nei it resept en technyk gean, moatte jo omtinken jaan oan in pear ienfâldige regels dy't jo net brûke as net wolle as meringuearje te meitsjen, mar as jo juster de heupen hawwe moatte weze:
- Foardat de beperkingen fûgje, oandachtje op skjinens. Fet lit de protten net yn 'e foam krije, dus de wekker en de kroolla trochgienje, besykje de minste oerbliuwsels fan fet te ferwiderjen.
- Proteinen foar foardielen moatte hjiroer wurde om temperatuer te waarmjen, sadat se folle makliker en flugger opslute, dus foar in oere foar itenjen, nimme de aaien út 'e koelkast.
- Soargje derfoar dat net foar perevzbitproteinen. De oergewicht masse ferlies de loftiness as it bakken, en op it kroanet sjocht it droech en klompje, so meitsje der wis fan dat de fertroude meringueur syn glâns en glêde tekstuer ferlies.
- Wês feilich fan 'e "falde" fan protte peaks troch it tafoegjen fan in lytse citrusfûgel of sterke oan it eau. De lêste is earste geskut mei sûker.
- Sûker yn meringue wurdt stadichoan taheakke en diel per stik. Foarich, de protten moatte mei sêfte peaks slaat wurde, en gean dan oan ta tafoege.
It resept foar de Frânske meringuees
Frânske meringue wurdt beskôge as ien fan 'e ienfâldige en basale soarten fan meringuees, om't syn tarieding allinich yn it skodearjen fan de protten mei sûker, en sûker troch gewicht moatte krekt genau 2 kear nommen wurde as it eau.
Yngrediades:
- dúdlike proteins - 90 g;
- Sûker - 180 g;
- citruszuur - 1/8 tsp.
Preparatie
Snoeie eiwe wyten oant sêfte peaks mei it tafoegjen fan citrusoere. Oan de prachtige masse dy't troch tafoeging sûker komt, stopje gjin skodder. Sels as de massa glitter en glêd wurdt, en ek fertroud sille de aureole sûnder sliep hâlde - merenga is klear. No kin it brûkt wurde foar dekorearjen of taren fan cakes.
De maklikste manier om in Frânske meringuei te meitsjen yn in echte dessert is om in meringue út te meitsjen. Om dit te meitsjen, set de loft fan 'e merengue yn in sûkerfeart en pleatst it op in blêd fan paragrafen dy't it bakbak oanbelanget. Dryje de meringuee op 100 graden foar 1 oere.