Tkemali út 'e turnt sil in poerbêste oanfolling wêze oan pork, fûgels, smaak en oare soarten fleis. Meitsje in tankberens net in probleem wêze, sels as earder jo gjin idee hie hoe't sokke kondinsjes te meitsjen. Meitsje jo hoe't jo in giele sûchke saus meitsje en de gasten fertsjinje mei har ûnbegryplike kulinaristyske feardigens.
Tkemali saus út 'e turn - in reseeptear foar de winter
Yngrediades:
- turn - 975 g;
- in pod fan read piper;
- griene frisse cilantro, mint en dill - op in 1/2 beam;
- Knoflook - 2 lytse hichten;
- koartere ierdbeving - 10 g;
- walnuts (kernels) - 175 g;
- Sûker - 55 g;
- sâlt - 30 g.
Preparatie
Waskje de wite tsjuster mei kâld wetter. Koartje nei in koel en kieze fiif minuten. Lije de flüssigens en sette it ôf, it sil noch hieltyd yn 'e hûs komme. Slaen de spuit troch in syb, útnoeide bonken en skinen. Yn 'e blender stjoere knoflook, alle bereikbere greens, peppers, korianderke peas en nut kernels. Koart alles yn in slach, kombinearje mei de smoargende ierappels, sâlt sûker, sûker en ferkeapje in bytsje mei de floei dy't bleau nei it koekjen fan de plom.
De konsistinsje fan de saus moat as sûker wêze. Meitsje de gerjochten mei de saus op 'e hûd, waarmte nei in koel en kieze foar tsien minuten en rinst stil. Ready saus cool en wachtje yn 'e kjeld, op stringje of passende fleskes.
It resept foar itenjen fan tkemali út 'e turn nei thús
Yngrediades:
- turn - 900 g;
- greens fan cilantro en dill - 1 lytse bûn;
- knoflook - 6 grutte tosken;
- hops-suneli - 25 g;
- Sûker - 75 g;
- in pod fan in heale piper;
- sâlt.
Preparatie
Washing the flush and pour with water, shortly cook, drain the liquid, rub the thorn through a sieve.
De gearstalling fan grien kin ienfâldich oanfelle wurde mei basil en munt, mar dit is opsjoneel. Still, koriander en dill binne de basiskomponinten fan tkemali, siele har ûnder rûnwetter trochstrôffe en feilige sop. Garlic lit troch de parse en mash mei sâlt en feine snoeppiper.
Ferbine de smoargende ierappel oan 'e krûden. As de saus dreech genôch is, foegje in lyts wetter oan en bringt de massa oan 'e consistinsje fan sûker. Stjoer de kuol nei middel fan waarmte, rinich stil, sadat de saus net ferbaarne. Wannear't de tkemali waarm genôch wurdt, fet potato's út knokke en piper, seizoen sâlt, sûker en hops-suneli. Besykje it op 'e heuvel, as jo de sûker of sâlje moatte, ite it goed.
Koek de saus foar 10 minuten en gie yn in pre-sterilisearre kontener. Seale en sette klear.