Kichari (oare nammen fan kichadi, kichri) is in tradisjoneel Yndiaansk geweldige fegetaryske skip, it is in mingde fan reizen mei mungbeans (mungbeans, oare nammen, dal, dhal) mei de tafoeging fan spices yn friske bûter bried, somtiden griente, fruchten.
Kichari is ien fan 'e wichtichste gerjochten yn' e Ayurvedyske iten-tradysje. It praktykjen fan ayurvedyske iten wurdt troch kichari beskôge as in ideaal útgeande skûtel troch kombinaasje fan protins, fetten, kohrhydraten en oare nutrens. Sa'n iten is goed opnommen troch it minsklik lichem, it is maklik ferwurke, fermôt de ferearing en ferjilding fan it lichem, it nijs fan alle gewoanen fan it lichem, jout krêft en endurance. Kichari is it wichtichste skip foar it praktisearjen fan yogysk reinigjen. Beöardlike grienten wurde yndividu foar elk keazen, ôfhinklik fan 'e konstitution en psychophysyske konstitúsje. It moat fêststeld wurde dat de monochiteit mei kichari in lange tiid net geskikt is foar elkenien, om't it liede kin ta guon komplikaasjes fan digestion.
Tafels lykas kichars binne bekend en populêr net allinnich yn Yndia, mar ek yn oare Aziatyske lannen (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadzjikistan, Oezbekistan, Sina).
De minsken dy't de religieu ite iten ite, soargje dat soms mienskip mei fleis (skôgje mash-kichari-Afganistan, Tadzjik, Uzbekistyske koken).
As jo al begrepen hawwe, is de foardielen fan 'e regelmjittige ynklúzje yn it menu fan sa'n skûtel as kichari is ûnbeskikber, it is geweldich om te wachtsjen en gewoien te wurden.
Fertel jo hoe't jo kichari koekje. It wichtichste probleem sil mungbeans fine, sûnder soargen, as jo net slagje, kinne se ferfongen wurde troch kippeas, mienskiplike boaiem, lintels, en ek griene griene poppen fan eardere beanen.
Recipe foar Yndiaaske kichari
Yngrediades:
- rice (beste klasse "Basmati") - 1 glês;
- Mash smoart - 0,5-1 beker (kin ferfongen wurde troch pods fan jonge leguminten of jonge griene poppen);
- bûter fersmoarge kromme - 3-4 st. spoons;
- siedingen fan sardêne swart of giel, siedden fan koriander, cumin (sira), fennel, dill.
- poer-koarj - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 stukke (yn it gjin gebrek jo kin de knoleel ferfange);
- sâlt of kelp ferbrutsen;
- wetter - 4 beker;
- frisse greens foar it yntsjinjen.
Preparatie
Drye strôk soet op syn minst 4 oere, en better - yn 'e nacht yn kâld wetter. Doe't de beanen swolde, wosken. Jong poppen kinne net soech makke wurde - gewoan spjalt (jo kinne elk yn 2-3 dielen snuze). Spiisje it reid grûn yn kâld wetter.
Wy wurde oanpast oan in positive kreative stimming en binne befreone fan negative gedachten (jo kinne ynderlike muzyk troch Ravi Shankar, bygelyks, of Subramaniam) wêze.
Wy kowe ghee oalje. Heakje it oalje yn in kessel of in bak, en meitsje de gewizen. As der gjin asfetida is, earst it slikke knoflook (2-3) fan 'e dentylleaze frucht en snel it yn' e tiid wiskje om it te ferbaarnen. Spices wurde fruchtber bried en net lang, se moatte net swart en brâne. Nim de mash en rys oan, lûk wetter en ienris mingje. Bring nei in koel, ferminderje de stream fan fjoer en kieze foar 5 minuten sûnder in lid, dûbje it mei in lid en bring it oan readens. De readheid wurdt bepaald troch besykje reizen en mungbeans. Alternatyf kinne droege mungbeanen of oare leguminten wurde apart yn wetter fersneld, en dêrnei oan reizen frije en kocht mei bûter en spesieren.
It servearjen mei krûden en apart gesmpe griente (sipel, zucchini, fûgels, swietrok, brokkoli), is it oan te rikken om chutney (yndianele sauzes) en / of natuerlik sûnder jogurt te tsjinjen.
Foar it iten wolle wy geastlik wêze dat alle wêzens yn alle wrâlden fol binne. Kichari wurdt yn in protte lannen akseptearre troch hannen, mar dit is in opsjonele regel foar ús, dus dessert spoons of forksjes (ôfhinklik fan 'e gearhing). Brûkt net tsjinje - in bettere lavash of rûch ûnfeilige koeken. Oan 'e ein fan it miel kinne jo tegearre masala of kofje oanbiede mei smaak (safran, kardamom, ginger, reade heul piper, siertem).
As jo mash-kichari mei fleis koжыe wolle, ite it gewaak of it fleis mei ounjes, of it fleis mei ounjes en oare griente. Plak op in tafel yn in aparte skouder of mingje yn kessel.