Khinkali is in ferneamde skûtel fan Georgyske koken, dy't in grutte en sûchte dumplings is mei mingde fleis yn binnen. De meast swierste ding yn 't koekje is om de tech korrekt te meitsjen foar khinkali. Dit is wat wy hjoed de dei sizze.
Testrezept foar khinkali
Yngrediades:
- ei (grut, selektearre) - 2 pcs .;
- wynmole (hege kwaliteit) - 1,2 kg;
- warm gekke wetter - 450 ml.
Preparatie
Foardat jo de teigjen foar khinkali meitsje, sjogge wy it miel goed. Dan meitsje wy in depresje op boppe, smoarrende rûge aaien en stadichoan it waarm wetter. Doarre alles meiinoar en mjit de teigjen. Wy foarmje in ball út, en dan rôlje wy it mei in rollende pin yn in laach, sawat 1 sm dichte. Slaen de snel glês fan 'e sirkel en folje it mei stof.
Dach op khinkali op mineralwetter
Yngrediades:
- mineralwetter - 1 item;
- Miel (útsûnderlik hege kwaliteit) - 3 artikels;
- sâlt iten;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- in aai (grut, selektearre) - 1 stik;
- Sûker (lyts) - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
It aai is brutsen yn in djippe skouder, wy sâlje sâlle, sûker en lichte slaat mei in mischer. Fierder meitsje wy fegetabel oalje, fiere dieltsjes fan miel en ferliede mei mineralwetter. Wy knetsje in elastysk glêde dau en lit it rêstje foar ûngefear 20 minuten, ôfbrutsen mei in keukentúch.
Kefir dough foar khinkali
Yngrediades:
- soda - 2 teaspoons;
- miel - 1 kg;
- salt;
- kefir .
Preparatie
Wy siele it flier ferskate kearen yn in bôle. Wy smite dêr soda, in snoei fan sâlt en stadichoan yn kefir opgie, rinnende hieltyd. Wy knet de dau mei ús hannen en skjin foar inkele oeren om te rêstjen. Dêrnei ferbriewe wy it op in tafel dy't mei miel fersmiten is en it mei in rollende stof rôlje. Mei help fan in glês, sjoch de seldsjes útinoar ôf en gean nei de tarieding fan it filling.
Heftee foar khinkali
Yngrediades:
- Wetmole - 495 g;
- sûkerkrûd leechfet - 245 ml;
- kefir of sûkelade melk - 245 ml;
- Sûker (wyt) - 5 g;
- friske hefstien - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Preparatie
Wy sette de waarme sûkerkrêft yn in bôle, ynleverje bakken en sûker. Dêrnei set de frisse hefstien, ferwiderje mei wetter, en rommele goed. Leave the mix for 15 minutes, and then pour in a small portion of sifted flour and mix. Dêrnei wurdt kefir keirekke op temperatuertemperatuer en knip de sêfte en elastyske dough mei jo hannen. Wy rôlje it yn in glêde ball, dekke it mei in handdoek en lit it yn in heule pleats foar 45 minuten, sûnder tiid te ferlitten, wy draaie nei de tarieding fan it filling foar ús takomstige khinkali.