Sûkerbrún is in ûnferoarike basis foar de tarieding fan eigene moonshine en it definitive resultaat hinget folslein op har kwaliteit. Der binne in soad manieren om in alkoholbasis te krijen op sûker, dy't in soad wêze fan fansels fan brún.
Hoe meitsje in smaak fan sûker?
Thúsbrún foar moonshine út sûker, de bêste resepten dêr't in soad kearen troch erfarne hûsbrouwerijen te ûndersocht binne, is taret yn oerienstimming mei fêst regels.
- Wetter foar brún moat in maitiid wêze, in fleske of stean en filtriere. Koe of ûntbrekke de gebrûkte flüssigens net.
- Sûker foardat de tafoeging fan hefstof en oare yngrediïnten folslein oplost of ideaal ynvertreare wurde.
- It heuvel wurdt foarôfgeandlik ferwiderje yn dielen fan waarme wetter en in floeibere basis is ynfierd mei in temperatuer fan minstens 30 graden.
- It is needsaak om de easken foar de temperatuerregeling yn 'e keamer te hâlden, wêrtroch't de banket. De optimale temperatuer foar berg makke fan sûker is 24-30 graden.
- Op in kontener mei in barge op in glêd sette mei in pynkere fingers of in hydraulike dicht te ynstallearjen.
- De fertale fermentearre brek is tastien om 24 oeren te regeljen, en dêrop draaide út 'e ferlitens en, as winsklik, ferklearre.
In sûker ynferwekke foar braga
It fermenteringproses komt mear kwalitatyf as de granulearre sûker foarinoar ynwêzich is. Se sille helpe om de sûker yn te bringen om it oanbod fan yngrediïnten en de fynstens fan 'e útfiering fan it proses yn dizze paragraaf te brekken. It is wichtich om de goeie kontener te kiezen, dy't op syn minst ien tredde mear wêze moat as it totale fermogen fan produkten.
Yngrediades:
- granulearre sûker - 3 kg;
- reinigingswetter - 1,5 l;
- Zitronensäure - 9-12 g.
Preparatie
- Heger it wetter oant 80 graden.
- Bliuw sulverje, rûzje oant alle kristallen oplost binne.
- Bring de siroop nei in koel, koelje foar 10 minuten.
- Redigearje de heulende krêft en lytse bytsje citrus sûker.
- Nei it stopjen fan de foam fan 'e foarkant dekke de kontener mei in lid en koek de siroop foar 1 oere op in temperatuer fan minstens 80 graden.
Braga op ynkommende sûker - resepsje
Braga fan sûker ynferoare is in oarder fan grutter heger yn kwaliteit as analoges fan gewoane granulearre sûker. It hurderet hurder, it biedt minder skealik ûnrjocht yn it proses. Dêrnjonken, as ynkommende, hege temperatuer alle skealike baktearjes op it oerflak fan sûkerkrystalen fergiet, wêrtroch fermente smaak fergruttet en as gefolch it moonshine yn fermentaasje kin.
Yngrediades:
- granulearre sûker - 5 kg;
- reinigingswetter - 2,5 en 20 liter;
- citroen - 20 g;
- friske hefstien - 500 g.
Preparatie
- Sûker wurdt yngewikkeld yn 2,5 liter wetter, it tafoegjen fan citrusoere nei it proses.
- Koel de siroop oant 35 graden, ynskalje de hef, in hydraulike seal op de kontener ynstalleare.
- Meitsje in keamer wêryn de sûkerbrún fergje sil, is de temperatuer 26-31 graden.
Recipe foar boargers fan sûker en hefst
Sûkerebrún op alkoholofyld wurdt klear wêze foar 4-7 dagen, mei in protte minder ûntsluten as fermentearre mei bakersdûke. Dêrnjonken sil it mooglik wêze om dizze soarte additive foam te brûken. De útfier fan klear makke moonshine, dy't nei it ferdylaasjen fan alkoholbrún ûntstien is, sil ek ferheegje.
Yngrediades:
- granulearre sûker - 5 kg;
- reinigingswetter - 20 liter;
- friske hefstien - 500 g.
Preparatie
- Eartiids, as winsklik, om de kwaliteit fan 'e brún te ferbetterjen, ynvert sûker, it kocht it yn in diel fan wetter mei sittensoer foar at least in oere.
- Litte de siroop te kuoljen nei in temperatuer fan 30-40 graden, wêrnei't se it yn dielen fan waarm, suvere wetter ôfslokje.
- Bliuw in lyts flüssigens, ûntsteane dêroer yn, smyt it yn in mienskiplike kontener.
- Jou it brea yn 'e fermentaasjetanks en gean ûnder de hydraulike segel oant it fermentaasjeproses oer is.
- De sukker-alkohol-brou dy't werom krige is 24 oere ôfhannele en wurdt troch de sliep út 'e slieme ûntlutsen.
Sûkerbrew op droege hef
It resept foar sûkerbuggy, hjirûnder presintearret, befettet it gebrûk om te aktivearjen en te garandearjen fan in kwalte fermentaasjeproses fan droege hefst. Oars as in frisse ferwiderjende additiv fereasket dit komponint in foarige aktivaasje yn in lyts part fan 'e flüssigens, wêrmei't it yn in waarm plak pleatst wurdt mei in temperatuer fan minstens 30 graden.
Yngrediades:
- granulearre sûker - 5 kg;
- reinigingswetter - 20 liter;
- droege hef, alkohol of brea -100 g.
Preparatie
- Sûker, ynverteld of kristalline, is oplost yn in mienskiplik kontener mei waarm wetter.
- Blêd in part fan 'e flüssigens, yn it droege hefslok oplost, leave 30 minuten yn' e waarmte.
- Braga makke fan sûker en hefstien foar de moonshine wurdt yn fermentaasje tanks ûnder it hydraulike seal fersmyt.
Braga op weizen mei gers en sûker
Braga op weizen mei sûker ferskilt út klassike mei hegere smaak kwaliteiten en, as gefolch, it is it leafst foar homemade moonshine. Kears moatte gjin âlder wêze as ien jier en foar keunstmjittingen yn waarmte, folle mei wetter om te dekken: it wetter moat net te folle of lyts wêze.
Yngrediades:
- granulearre sûker - 6 kg;
- wynt 3.5 kg;
- reinigingswetter - 25 l;
- Heakken droegje of frisse -100 of 500 g.
Preparatie
- Bliuw de korrels fan wetter om te dekken en fergees foar 2-3 dagen yn 'e waarmte, alle 12 oeren drukke.
- Oerstjearje de skuorren nei in ljocht en kâlder plak en kinne josels oant 2-3 smimje.
- Sûkerje de sûker yn waarm wetter, foegje de hef en weze oan, sette in hydraulyk seal oan op it kontener, lit it oant it fermentaasje is foltôge.
Braga op malt en sûker
Mear reveredearje tusken amateurboeren is de sûkerkeulbrêge, dy't sûnder it tafoegjen fan hefstâl is. It foarkommen fan it malte dy't brûkt wurdt wurdt fierder ferwiderje, wat it fermentaasjeproses fersiferje en de aksje fan wylde fungi ferheegje sil. Yn dit gefal is it wichtiger dan ea om in konstante temperatuer yn 'e romte fan minstens 26 graden te garandearjen.
Yngrediades:
- granulearre sûker - 5 kg;
- Malte - 2,5 kg;
- reinigingswetter - 20 liter.
Preparatie
- It wetter mei sûker heakje oant de kristallen oplosse, dan kâld op 30 graden.
- Slaen it sâlte, lit de kontener in dei, sûnder te feroverjen, de leaven mei soerstof sûkerje.
- Dan is de sûkerfûgels mei it tafoegjen fan it malt is bedekt mei in handdoek of tún en lieten foar 5-12 dagen of oant it ein fan it fermentaasjeproses.
Braga makke rozen en sûker
In kwalitatyf natuerlike alternatyf foar hefastân kin ûnwettere rozen wêze. In betingst is de oanwêzichheid op 'e droege traapen fan wylde fungi, dy't bewarre bleaun as it produkt net submere wurdt mei gemyske behanneling. Foar it opstellen fan 'e starters is it produkt twist yn in fleisminder foar maksimale effekt.
Yngrediades:
- rissins - 4 kg;
- reinigingswetter - 20 liter;
- granulearre sûker - 200 g.
Preparatie
- Brûk rozen yn in jakje, gie 0,5 liter waarme wetter, foegje alle sûker oan, rop oant de kristallen oplizze, nei 2 oeren wurde se grûn en litte yn 'e hjitte foar 2-3 dagen of oant foam en sûchere geur ferskine.
- Foegje de starter yn in kontener mei waarm wetter en litte yn in waarm en tsjuster plak.
- Sûkerebrún mei it tafoegjen fan rozen wint fan 3 oant 5 wiken.
Braga fan jam en sûker
In oare resept foar bergs foar moonshine út sûker kin útfierd wurde as it nedich is om in oanfraach te finen foar in net-ferbeane of fermentearre jam. It is wichtich om derfoar te soargjen dat der gjin gevel is op it oerflak fan de blauwe of wanden, dy't de smaak fan it ferment en de klearbiere moonshine fergrutsje kinne.
Yngrediades:
- jam - 3 kg;
- reinigingswetter - 15 l;
- heast - 150 g;
- granulearre sûker - 1,5 kg.
Preparatie
- Heak it wetter oant 60 graden, ferwiderje sûker en jam yn, kâld op 30 graden.
- De hef is rêde, de floeibere basis wurdt yn 'e fermentation tank opslein, en it septû is ynstallearre.
- Nei it fermentaasjeproses wurdt stoppe, wurdt de sûkerbrún filtriere, sedimentearre en draait út 'e útstel.
Braga op bosken en sûker
Sûkerbrún mei poppen wurdt taret mei in lytsere diel fan tafoege tafels, it ûntbrekken fan dat wurdt oanfolle troch de fermentaasje fan bannen. It proses wurdt faak begelaat troch reade skodearring, sadat de kontener mei brêge folge wurde moat net mear as twa tredde. Peas foarkomt foardat foar 4 oere ferwakke, wat de fermentaasje ferbetterje sil.
Yngrediades:
- poppen hurd - 1 kg;
- wetter - 12 l;
- heast - 100 g;
- granulearre sûker - 2 kg.
Preparatie
- Peas wurde 4 oere opslein mei 2 liter wetter, wêrnei't se draine wurde.
- Sûker wurdt mingd mei trije liters wetter, gekocht foar 5-7 minuten, koele oant 30 graden.
- Kombinearje yn in fermentaasjecontop siroop, dier, poppen en oerbliuwende wetter.
- Ynstallearre op 'e skip in septuüm, leave foar 4-10 dagen.