Jo hawwe wierskynlik heard dat it keapjen fan it klearbrot is folle mear profitabel as it iten sels makket. Dêrneist is alle sekonde der wis fan dat dit in heulendal proses is en hielendal net nedich is foar in moderne persoan. Wy binne der wis fan dat it tsjinoerstelde is, en dus prestearje jo jo oandacht de resepsje fan 'e Frânske baguette yn' e oven - ûnkrêftich maklik, knappe, en net yn alle fergeliking mei it winkeljen fan it winkel.
Recipe foar in lekker fryske baguette yn 'e oven
Foardat jo de tarieding begjinne, soargje derfoar dat jo in spesjaal breedmiel brûke, dat genôch gluten yn him befettet, dy't foarnimmende filaminen biedt dy't de loft yn 'e krom foarmje en it poar meitsje.
Yngrediades:
Foar starters:
- miel - 255 g;
- wetter 190 ml;
- Yeast - 5 g.
Foar de test:
- miel - 255 g;
- wetter - 200 ml;
- heast - 2 g;
- Sâlt - 5 tsp.
Preparatie
Meitsje de yngrediïnten foar de starters troch it earste bringen fan it wetter nei keamertemperatuer. Ferjit dan de leaven foar in pear oeren op keamertemperatuer, en ferpleatse it dan nei de koelkast foar de nacht. Moarns moast it ferrinnende fermente reaktivearje moatte, it ferlies it ek foar in pear oeren yn 'e waarmte. As gefolch dêrfan sille jo in spesifike blaasmikking beoardielje dy't dûbeld of trijedeard yn grutte hat.
Yn 'e taretbere leaven pour de rest fan it waarm wetter, foegje mjitt, leven, sâlt. Nei it mingjen fan 'e teigjen, lit it 10 minuten lizze, en begjinne dan te stretchjen en te pleatsjen, it proses werhelje foar sawat 2 minuten. Nei alles sette, sette alles yn in ierde skip foar 45 minuten. Fertie trije kear tiden streekrjochte-folding. Divyzje de tee yn sachets en foarmje yn baguetten, lit elkenien 45 minuten komme.
It oven te heakjen op 240 graden en pleatst in kontener fan wetter op it legere nivo. Meitsje de Frânske baguetten yn 'e oven en keapje se foar 25 minuten, nei in skoftke iepenje de sash fan de oven en lit it brea in oare 5 minuten.
Hoe kinne jo in flugke fryske baguette yn 'e oven?
Pas op 'e klassike technology is mooglik, mar net sûnder offeren foar it resultaat. Dizze slachtoffers wurde net-weardich, allinich de krûme sil net sa folle poros en klebrik komme as de baguette makke is neffens it boppekant.
Yngrediades:
- miel - 275 g;
- heas - 10 g;
- wetter - 175 g;
- bacon - 4 strips;
- Sâlt - 1 teelekse.
Preparatie
Kombinearje it hef mei miel en in knyn fan sâlt, add warm waarm. Set de dau op 'e oarder fan 10 minuten, foegje de stikken spiisde spek en fekje wer. Leave de tee yn 'e waarmte oant yn' e dûbbein yndruk, dan foarmje it yn in baguette en snijde. Jou my nochris besykje, mar it is sa'n heale oere. In heulende Frânske baguette wurdt foar in heule oere bakke yn in foarbehearder oven oant 200 graden.