As se yn ien humoristysk programma sei: "Goed, wat in fakânsje, ja sûnder in beppe" Olivier ". Is it alle dreech? De resepsje foar in leuke sâlt werd yn in set fan siedige griente mei wosken en mayonaise en, fierder, yn in basin.
En lit ús in echte, orizjineel recipe foar salade "Olivier". No, fansels, net hiel authentich, om't, as jo witte, de Frânsman Olivier it geheim fan syn resept net sjen litte. It bliuwt allinich om te sizzen hokker spesjons hy oan syn salat tafoege. Mar der wiene rekken dat der op syn minst tichter by de smaak fan dy echte salade helje soe, dy't syn tiidgenoaten bewûndere.
By it meitsjen fan in klassike "Olivier", tink dat:
- Wurst is net it plak yn 'e "Olivier", it orizjinele resepsje betsjut it gebrûk fan hazel stikken, of, as mei grouse-bedriging - healwize;
- de oanwêzichheid fan hoboers en pijas kaviaar is wolkom;
- Soep Mayonnaise yn in salades "Olivier" klassiker moat selsstannich makke wurde en net brûkt wurde yn 'e winkel;
- Foar it ûntbrekken fan hokjes, kinne jo in slaad mei krûpe hals meitsje ;
- Sojabanpast, neamd yn it resee - "Soybean-Kabul", de saneamde "Fisk sojbean".
Salade "Olivier" - in klassike resepsje
Yngrediades:
- hazel grutte (filets) - 1 stik;
- krabben - 10 stikken;
- taal - 1 stuk;
- kaviaar swart pajusna - 50 g;
- gemalen gerrels - 100 g;
- frisse currumber - 1 pc .;
- Sojaan paste - 100 g;
- kapers - 50 g;
- salat, blêden - 100 g;
- hurd kobalt aaien - 3 pk.
Foar saus:
- Olive olie - 200 g;
- jolk - 1 stik;
- Essig, Frânse mustard - te tastean.
Preparatie
Meastal moatte jo mei de tarieding fan grouse ferwurkje, om filets yn salades te brûken. Fûgels moatte yn in soad minuten yn in soad oalje spiisd wurde en in siedende boel koekje mei de tafoeging fan Madeira, kambino's en olives foar sa'n heale oere. De hazelgrouse moat allinich skieden wurde as se stadichfâldigje koele en waarm wurde. Oars, sil it tenderfilet droege, of it sil net apart wurde fan 'e bonken. De soannen dy't groeven soene moatte yn foarkar ferpakke en yn in kuolkast sette.
Mei heuleleaze problemen sil minder wêze, dat is, it kin kocht wurde op 'e manier dy't gewoanlik is foar ús. Dêrnei lûke de skelp út en lit it yn 'e selde sfear koelje wêr't it kocht waard.
Fans dy't koekjes kooe, kinne dit sels dwaan, mar as opsje kinne jo gebrûk makke meitsje fan kremskervix.
Wy snijje de kaviaar mei lytse kubes. Wa't net kin, is pajasnaya kaviaar dûns kaviaar.
Gemeenten wurde gien en snie yn kubes. Iten wurde ek yn kubes snutsen. Fan kapers, foegje alle foarkar foarkommen. Wy snijje de kâlde filet fan filbert en tongs yn kubes.
In mienskiplike flater is om saladblêden te sizzen. Se sille jo Olivier mei bitterens ferneare. Slaadblêden moatte mei hannen op 'e stikken fan' e winske grutte ferriere wurde.
No, no sette wy allegear alles dat snijde en kleide mei mayonaise. Mayonnaise is kocht
No, no sille jo witte hoe't jo in slaad "Olivier" klassike meitsje. Foar in feroaring hat "Olivier" mei salm ek it rjocht op it libben. Mar yn 't algemien is it net sa dreech, is it net? Natuurlijk, dit salade is net in protte wille foar alle dagen, mar om har resept te kennen, en as gelegenheid sil it gjinien wekker wurde om it te brûken.