Fricassee is in Frânske skûtel, it is in fleiskeap yn saus. Koken fricassees kinne makke wurde fan balsje, lammen, swart, hûn, en ek knyn. Yn alle gefallen is it better om fleis fan jonge dieren te brûken.
Prepare in fricassee fan in kanon is maklik, it wichtichste ding hjir is de goede oanpak. By it keapjen fan in knyn, kies in froulike of in kastriene manlju.
Rezept für Kaninchen fricassee in Weinsoße
Yngrediades:
- Kanon - 1 kade;
- onion - 1 pc .;
- Wyntafel droech sûnder sulphat wyt of rôze (ljochte rookke fariaasjes) - 3 beker;
- kromme bûter - 4 tbsp. spoons;
- Oliveoal foar fretten - 2 tbsp. spoons;
- Wytmole heechwearde - 2-4 st. spoons;
- citroen - 1 stuk;
- jokke fan wachtelieren - 3 pcs. (it is better om paar eieren te brûken om salmonellose te foarkommen);
- Soarch Dijon klear - 1-2 tbsp. spoons;
- crème molke natuer - 80-100 ml;
- swart piper poeder;
- knoflook - 1-2 keunsten;
- frisse krûden (rosemary, parsley, basil, thyme, tarragon, mar net dill);
- sâlt.
Preparatie
Snel de kakassa fan 'e kanon yn siedingen, sied, piper en marinate yn 2 glês wyn foar in minimum fan 2 oeren, of better foar 4 of nachts. Jo kinne in lytse droege krûder en knoflook oan jo eigen evenet, mar net folle: de smaak fan 'e marinade moat noch net de smaak fan fleis ûnderbrekke.
Marinearre fleis op boaien wetter wurdt net wosken, ferwurde stikjes yn in kolander en droech mei in skjinne leinen. Wy snoeien de hoanne yn miel en briede yn in grutte djippe brúnpanne op 't smelder bûter oant in moaie gouden brune kleur. Yn in aparte brúnpanne ferleegje wy de sûker, sletten mei fjirde ringen. Wy leverje it yn in fretten pan mei in kanon. Add 1 glês wyn en in lyts wetter. Ferwiderje mei in lid, op hege waarmte oant kocht. Oan 'e ein fan it proses, add the half of the greens in the shredded form. Kin wat sjitd wurde mei heul read piper.
De saus soargje foar: mingde aaikjes mei lemon sûke, smaak, sânrêch en drukke troch in hânprinte knobbel. Season with ground black pepper. Foegje de saus yn 'e koeljende fricasse en rydje.
Ready fricasse fersprate op it skûtel, dekorearre mei greens en tsjinne oan 'e tafel.
Dit sliep is goed om sêfte serveguod en kapers te servearjen, gekke riis, griene ierjes, piljes dy't yn siedmakker ferdôgje en jo kinne ek in ferskaat oan griente salades tsjinje. Wyn is better om itselde te kiezen, dat brûkt waard yn 'e tarieding fan fricasse , hoewol jo de oare kieze - âlder en djoerder.