Saltison (de namme en it sliep sels wurdt út 'e Italjaanske keuken ûntliend) is in tradysjonele fleachprodukt foar bewenners fan Poalen, Wyt-Ruslân, Moldavia, Oekraïne en Ruslân. Yn uterlik en resepten liket it in Dútske klomp. Sâltfertalân by thús - in tradysjonele (benammen op plattelânsgebieten) manier fan ekonomysk gebrûk fan slachdieren. Op dit stuit binne yndustryele bedriuwen dy't produkten fan fleis- en walkeitsprodukten ek net foarkomme op rekken fan sawat resepten - it is tige foardielich.
Wat is Saltison makke?
Sâlt sâltsis út sâlt, lard en geit. Jo kinne inkele fûgel en fleis fan oare bisten brûke (bygelyks bakte en / of hoal, lammen) mei pork. Alternatyf kinne jo it leversalisison opjaan. It moat sjoen wurde dat sâltison fan it pork is folle mear tender.
Wy meitsje sâltison
Sa, Saltison, in tradysjonele resepsje, it brûken fan fleis út ferskate bisten.
Yngrediades:
- 1 rauke mûskestje of yntestine dik (jo kinne keapje yn 'e merk sels skele);
- 2,5-3 kg fan elke fleis (swart, beef, fal, lamm of geming);
- 500-700 g hynderfet of fetkeas fet - guon liket it, it is in smaak fan smaak;
- 1 leaver in grutte kop fan knoksel;
- 1 oseaap sâlt;
- by wil - 1 teelappe sûnder in heuvel fan kimen seed;
- safolle siedden fan koarander;
- grûn swarte piper;
- lizzende laurelblêden en toanen - in bytsje.
Tarieding:
Stel it skel en it fetten. Roazestafel is goed spoort, wy sūntsje sâlt foar at least 12 oeren. Dêrnei wurdt sâlt wosken en sierlikere op beide kanten skjinmiddel, it is goed foar minstens 2 oeren om de mage yn wetter mei soargje te weitsjen, en dan spielje. As wy tsientallen brûke, dogge wy allegear itselde. Wy snoeide it fleis yn lytse stikjes, lykas it filling mei homemade sausage, add salt, piper, droege ierde spices tafoegje (jo kinne gebrûke mingjes brûke, allinich sûn sûn sâlt, natriumglutamate en oare nutteloze tafoegings), it knoflook mei in knipje en tafoegje oan de fleismasse. Allegear mingde. Fergie wykeftige miggen (of droege) spuie wy mei siedende wetter, dan wer mei kâld wetter, draaide yninoar, fet yn 'e binnenstêd, fêstje de fekke filling en seitsje de rânen mei in kofje fan' e knibbels (as de goeie, wy knoe de knooppels by de rânen). Jo kinne gewoan dik dikte katoenen knibbels brûke.
It is nedich om Saltison toothpick tefoaren tefoaren foar iten te cooken op ferskate plakken fan ferskate rjochtingen. Folje Saltison mei koud wetter, ferljochtsje 1-2 pearsepoanen fan sâlt, add 5-8 blêden fan baaiblêden, 5-8 pearen fan piper, 1-2 ounzjes, dêr't wy 3-4 blommen stokje
In oare fariant fan sâltisonfoarsjenning
Oant lykwols kin Saltison nei it koets pleatst wurde op in gierige bakblêd en yn in oven binnen 20 minuten foar in krûd op 200 ° C bakken. Dêrnei ûnder druk set, en as it kâldt, set it yn 'e kuolkast (wer, mei ûnderdruk). Saltison mei hynder en / of mustard wurdt tsjinne. It is ek goed om gemiddelde raznosoly te tsjinjen en in glês piper, wodka of berry-tincture.