It is maklik te sizzen dat se dizze soarte fan rollen útfine yn ien fan 'e restaurants yn Kalifornje, USA. De skepper is de chef Ichiro Mashita. Yn 1973 tsjinne hy dit skûtel earst, wêrtroch't it rapport populêrste earder yn 'e Feriene Steaten, en no yn' e hiele wrâld.
Hjoeddedei sille wy leare hoe't Kalifornje rollen te meitsjen .
Klassike rollen "Kalifornje" - resepsje
Yngrediades:
- rice kocht - 150 g;
- seelân nori - 1 leaf;
- krabfleis - 50 g;
- avocado - 1 pc;
- kalorie - 50 g;
- spesjale mat - makisu.
Preparatie
Ichiro Mashita hat hiel bewust Amerikaans en hat begrepen, wêrom't skippen fan 'e Japanske keuken gjin spesjaal populariteit brûke. De smaak fan gewoane rollen hat de ferwachtingen fan 'e Amerikanen en Europeanen net rjochtfeardige, om't de geur fan algen alle oare yngrediïnten ûnderbruts. De tarieding fan rollen "Kalifornje" is oars yn dat sy hawwe reizen bûten.
De Kalifornyske rolingen soere Amerikaanske dingen dat de earste yn 'e mûle yn' e mûle binne net de nori-alve, dy't in spesifike smaak hawwe, mar de gewoane rij. Mar it rice sels seach net hiel oantreklik. Dus wie der in idee om it te dekorjen mei tobiko - kaviaar fan fiskfisk. It is ideaal foar it dekorjen fan rollen fan bûten - it struit net en jout in opsetende útsjoch.
Om dit te dwaan, set it nori-blêd op 'e makis, en distribje de koelde rij gleich. Dêrnei turnje de nori-blêd sadat de rij op 'e ûnderkant is op' e makis, en de nori op 'e boppekant.
Foar rice hâldt jo net oan jo hannen, kinne jo se mei wetter befeiligje. Der is in lyts trúk yn 'e tarieding fan rollen rice bûten - de makis kin mei itenfilm ynpakt wurde, sadat rice net fersmoarge wurdt.
Dêrnei folget de fillingregel. Klassike rollen "Kalifornje" hawwe in oarspronklike komposysje: avocado en krabpiet yn 'e filling, tobiko kaviaar foar dekoraasje. Op it nori, set it yn dûnte streken fan avokado. Yn 'e winkel moatte jo de sêftste kieze, reade avocados krekt yn' e mûle snelje, se makket it maklik ôf en it is net dreech om it te skjin te meitsjen. Meitsje ek krab meat. Soargje de makis op, en besykje de rollen in tradisjonele fjouwerkant te jaan. De soarte resultaat is needsaaklik om it top te spyljen mei tobiko kaviaar. De dikere en smoere it ljocht, de mear appetitearje it fertelde produkt sil sjen.
De standaard nori-blêd is ûntwurpen om yn 8 stikken te meitsjen nei it meitsjen fan de rol. 2 dielen wurde gewoan unjildige kanten skuorre, en de oerbleaune 6 meitsje in standert diel. Servielen rollen wurdt oanrikkemandearre mei bemuorre Ingwer, wasabi en soja saus.
Net-standert oplossings foar rollen "Kalifornje"
Sûnt de útfining fan 'e rollen "Kalifornje" is mear as 40 jier passearre. Oer de jierren binne der in protte farianten. Bygelyks om it platfoarm mear budzjet te meitsjen, moatte de yngrediïnten foar Kalifornje-rollen feroare wurde. Ynstee fan avocado kinne jo in kok brûke, en ferfetsje crabmeat mei krabsticks. Der binne resepten wêrby't tobiko ferfongen is mei sesame seizen - dit jout wat lucht om it skûtel en is gaadlik foar wa't gjin fisk liket.
Nettsjinsteande it feit,