Wy hawwe al hieltyd werjûn hoe't universele dizze mienskiplike boskpilos binne, en it kofje fan de creme risotto is in oare manier om de heule oantinkens fan chanterelles te brûken.
Risotto mei chanterelles - resipe
By it tarieden fan it risotto kinne jo net allinich frisse, mar ek droeche chanterelles brûke, en ek inkele pilzels mei oaren ferfange, beoordelje de ûndersteande prestaasjes.
Yngrediades:
- bacon - 115 g;
- Olive olie - 45 ml;
- hakken knokke - 2 tosken;
- rice arborio - 2 items;
- droech wyt wyn - 235 ml;
- Hüsebrühe - 1,4 l;
- roaster Parmesan - 45 g;
- bûter - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Preparatie
Yn elke dikke muorkepanne snoei de stikken fan spekje oant it krúnjen. Meitsje knikende slizjes op pergamint, sa'n ien tredde fan it fet is drained, en tafalje oalje oalje foar de residueel. Meitsje knappe knoflook en fry it net mear dan heal minuut. It rijje en de ynhâld fan 'e panne mingje, sadat elk fan' e siedden mei in dûnse oaljefilm is. Bliuw yn 'e droech wite wyn en lit de flüssigens hast folslein ferdylgje, periodyk mingjende riss. No begjinne in dielen om in waarm brún te setten, ek it reizen fan 'e reizen, en dêrmei bydrage oan' e skieding fan stoarm fan har.
Hoewol it rice yn 'e sôte kocht wurdt, smiet de bûter en jout de net-purgere chanterelles, dy't wachtsje op it folsleine evaporaasje fan focht út de poddestuollen. Wannear't it risotto klear is, addeare parmesan en spiisde paddestoelen nei it skûtel.
Jo kinne ek it resepsje risotto mei chanterelles yn 'e multyorkark werhelje, lykwols, foardat it tafoegjen fan reis mei spektoart it needsaaklik is om paddestoelen te fretten. Rice moat rôle wurde yn 'e "Bakjende" modus, periodyk oan te dielen fan brún en rimen, oant it is klear.
Risotto út pearelsgroei mei chanterelles
De basis fan it risotto kin net allinnich Italiaanske rice arborio wêze, mar ek it betelber alternatyf - pearelskoar. Kears fan pearelsgriis befetsje ek genôch fariearje om in sierlike konsistinsje fan it skûtel oan te bieden.
Yngrediades:
- pearl barley - 1 item;
- onion - 110 g;
- knoflook - 2 tosken;
- Olive olie - 35 ml;
- droech wyt wyn - 215 ml;
- griente - 670 ml;
- chanterelles - 520 g;
- twigs fan thyme - 2 pcs.
Preparatie
Yn in dikke muorre sauze pan, fry in gemamming fan slaefde ounjes en knoflook. As de roast transparant wurdt, ite de kjal en goed mingje. Nei't jo derfoar soargje dat alle gieren fan 'e sâlt binne goed yn' e oalje gien, yn 'e droege wyn te lûken en wachtsje oant it folslein opnommen is. Oan it begjin begjinnende brún, op 'e ladel op in stuit, mei stilende rimen. Nei it opnimmen fan ien ding fan fliik, add it folgjende.
Selektearje de chanterellen mei thyme. Meitsje de pilúzjes oan de fertale pearl risotto.
Hoe kinne risotto mei chanterelles en hûn kieze?
Yngrediades:
- Olive olie - 55 ml;
- bûter - 35 g;
- skoetten - 2 stikken;
- chanterelle - 340 g;
- hynst fleis - 320 g;
- thyme tûken - 3 pc .;
- laurelblêd - 1 pc .;
- droech wyt wyn - 475 ml;
- rice arborio - 2 items;
- in hânfol fan frisse persepolis;
- Hüsebrühe - 1,4 l;
- roaster Parmesan - 75 g.
Preparatie
Yn in waarmde sauspanel mekke beide soarten fan bûter en brûke dizze gemak foar roasterje knappe knoflook en sipel. As de stikken fan lûd trochsichtich wurde, jouwe rys yn en mingje. Nei, add in laurel mei thyme en litte de wyn. Litte de flüssigens evaporearje, mar wylst de smeek ferheffe en de pealige chanterellen mei hynsteksen yn in aparte bromwetter ferjilde.
Begjin om roaster te fytsen oan reizen yn dielen, mei stilende rimen. Wannear't de hiele smaak tafoege wurdt, sil de reis soft wurde, en de konsistinsje fan it risotto is smaak, add chanterelles mei hynder en roastere parmesan.
Hoe kinne risotto mei chanterelles koekje yn krèm saus?
Yngrediades:
- droege chanterelles - 1 item;
- Hüsebrühe - 780 ml;
- rice arborio - 1 item;
- droege wyt wyn - 115 ml;
- knoflook - 1 tosken;
- Olive olie - 45 ml;
- twigs fan thyme - 2 pcs .;
- in hânfol griene hynders;
- crème - 115 ml;
- griene ierappels - 65 g;
- grate Parmesan - 45 g.
Preparatie
Foar it koetsje, droege chanterelles yn siedende wetter sakje. Getalearje de knofiel te bewarjen, it mei reizen mingde en de warme sfear yn 'e dielen begjinne. As alle smaak tafoege wurdt, yn en smeekje. Separatyf binne de smakke chanterellen mei teym en ierappels. Meitsje se oan 'e reis tegearre mei rêde Parmesan.