Nettsjinsteande it feit dat wy beskôge wurde as in tradisjonele skip fan Dútske en Tsjechyske koken, feitlik is de "Veprevo knees" yn 'e hiele wrâld yn folslein ferskillende wizen. Hjirûnder sille wy in pear techniken beskôgje foar hoe't jo in stok yn 'e oven koare kinne, fan' e wrâld.
Recipe foar swart knokke yn 'e oven
Asians, net minder as Europeanen graach it rêd te meitsjen. De oarsprong fan dit recipe kin maklik beoardiele wurde troch har yngrediïnten: sûg en ginger binne in klassike kombinaasje foar orientale koken, dy't perfekt mei in breed ferskaat oan yngrediïnten oerienkomt.
Yngrediades:
- pork shank - 2 pcs .;
- knoflook - 4 tosken;
- de woartel fan Ingwer - 6 sm;
- kardamom - 2 stikken;
- hynder - 55 ml;
- anise stars - 3 pcs .;
- Soja saus - 75 ml.
Preparatie
Foar it lekker kocht swart yn 'e oven, meitsje it troch it spiisjen en iten fan it fleis, en dan snel it fretten yn' e foarhehe oalje oant it brún draait. Dit bewegen sille derfoar soargje dat it swietroeg knippe is, dat bliuwt ek nei de waarmte fan 'e skuon yn' e brazier.
Fiske skuon yn alle dikke muorrekeppeling, tegearre mei slitsjes fan Ingwer, smakele knoflooktôen en spesjalisten. It swietje mei sojessoos en in liter wetter wetterje, en dan litte wy fergje op in preheat oant 150 gradenofen foar 4 oere.
Shank yn bier, yn 'e oven yn' e sleat
Yngrediades:
- porkshank - 4 pcs .;
- sâlte - 55 g;
- onion - 180 g;
- carrots - 230 g;
- laurelblêden - 4 stikken;
- tsjustere bier - 210 ml.
Preparatie
It halde de woartels ôf, sâlt sâlt en gie in healjier wetter. Set de spinel yn siedende wetter en koelje 40 minuten. Nei it fleis wurdt droech.
Snel de űnen mei woartels en set se yn in sleat, dûke mei laurelblêden. Befestigje ien fan 'e ein fan' e sleat, plak yn it rêd en gie it bier. Lit alles omkeapje om 180 graden in oere en in heale.
De tarieding fan swietrok yn 'e oven
Yngrediades:
- sieden fan komma - 2 tsp.
- Ingwerwurz - 3 sm;
- knoflook - 4 tosken;
- shank - 2 stikken;
- stielen fan sâlte - 2 pcs .;
- onion - 140 g;
- tomaten - 210 g;
- broth - 320 ml.
Preparatie
Heakje in lytse oalje yn 'e brazier en brúnje it op' e skjinmeitsje fan alle kanten. Wannear't it skod op it swietrêch begjint, foegje knoblaasjemiddels, stikjes fan ounjes en sâltwinning oan 'e brazier, dûke dan alle smaak en tomaten. Litte de stokken yn 'e oven op 150 graden foar 4 oeren, it fliuwjen, as nedich. Nei it bakken is foltôch it fleis maklik te brekken fan 'e minste berch.
Recipe-knitters yn 'e oven yn foarkar
As jo de stok útdrukke, dan sil it foilblêd jo bêste helper wêze. Alles om't it lid fan 'e foil perfekt behâldet, sadat it fleis langer lang yn' e eigen sûpe ferliede kin en sâlt mei alle smaak dy't jo besletten hawwe om it oan te foljen. Skiven yn ús resepsje sille tradysjonele Meksikaansk wêze.
Yngrediades:
- pork knuckle - 1,2 kg;
- miel - 35 g;
- siedingen fan kimen - 1 tbsp. spoon;
- 1/2 citroen;
- tomaten - 470 g;
- garlic - 8 tosken;
- onion - 230 g;
- hynder - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- heul piper - te tastean.
Preparatie
Yn 'e mortar reitsje de siedden fan kimen mei sâlt, knoflook en citroen. Sied foar soarch rôlje mei it gemak en stjoere it nei de brazier. Grindje de sûch en ferjit it mei feine lekkende tomaten. Foegje it resultaatmiddels oan 'e skonk, gie yn' e brún, tafoegje hjitte poppen en tequila. Stjoer de hearsker om de horloazje ûnder de foarkleed yn 'e oven foar 2,5 oeren op 160 graden, en oan' e ein sette ek de oerbleaunen fan 'e saus, wêrmei't it fied makke wurdt, verdilearre yn wetter mei miel.