Chorizo (of chorizo) is in piquant swartwurzerskuier, tige populêr yn Spanje, Portugal en Latynsk-Amerikaanske lannen. Yn 'e west-healrûn is it chorizo tige populêr net allinich yn Latyn-Amerikaanske lannen, mar op it eastlik healrûn is de populaasje fan chorizo groeid. Yn 'e gearstalling fan dit skûtel is in droezen piper poeder, dy't de worst jout in ûnderskiedende wittenskiplike smaak en in readige kleur op' e snie. Yn 'e kulinaryske tradysjes fan Latynsk-Amearikaanske lannen, ynstee fan paprika, wurde guonpippers (ferskillende soarten) of in mingfoarm fan paprika mei chili faak brûkt. Foar it koken skerpe chorizo wurdt ek knoflook brûkt. Op it stuit, foar it opstellen fan chorizo-filling, wurdt net allinich sig fet brûkt, mar ek fleis, hynstfé, oslatine, mûlle fleis.
Sausages chorizo is maklik te finen yn 'e winkel, se kinne in yngredint fan lekkere skuorren fan nasjonale ko's.
Salade mei chorizo
Yngrediades:
- 2 sausagen chorizo;
- 3 tomaten;
- in kaai fan parsels, in pear blêden fan grien basil;
- 2 knokjes knoflook;
- 50 g tsiiske tsiis;
- in kaai fan griene űnen;
- in lytse oliveelje;
- swarte piper;
- sea salt;
- 1 tbsp. l. wyt wyn.
Tarieding:
Chorizo sloech yn sirkels, briede yn olie-oalje oant tsjuster. Foegje grutte slokje knokkeelen, fry foar in pear minuten. Snap de tomaten yn slices, foegje litte tsjustere sipel, pearels, basil, knokselwurzels. Folje mei wynstikel. Top mei in grutte slaefde tsiis (jo kinne se apart tsjinje, in snackje mei in salade hawwe).
Chorizo mei beans
Dus, chorizo mei beans is in skûtel foar in partij yn 'e Latyn Amerikaanske styl (jo kinne konsonearre mais ynstee fan bannen brûke - it sil ek lekker wêze).
Yngrediades:
- 3-4 smoarge sausagen chorizo;
- in pear sûkerpoppen fan grienteil;
- bulb (better red);
- sweet pepper;
- hot chili pepper;
- ferskate klokken fan knoksel;
- in bondel fan cilantro;
- 3-4 ripe tomaten (kin brûkt wurde yn pulp);
- guon balsamik;
- 300-500 g koarte bannen, bettere kleur (kin brûkt wurde);
- tomato hjit saus;
- in heale glês hûn of oare fleiskoal.
Tarieding:
De surzing yn skuorren ûnthâld ûngefear 2,5 sm dichte. Wy sille de űnen ôfbrekke en skiede har willekeurich, skelp en snokje de knobel. As tomato's frisse - blanchearje, skelp en snel yn kubes (konson kinne brûkt wurde sûnder blanchearjen). Wy snoeien de poppen mei koarte stuorren, it piper safolle mooglik te smiten (it siedjen fuorthelje). Kip de cilantro mei in mes. Wy sille de oalje (of in bytsje pearse fet) yn in djippe brânpanne heile. Fry de chorizo slices op in hjitte panne oan beide kanten nei in appetitende gouden kleur, rommelje mei in spatula. Wy sette frisde slizen fan woartels op in servetop.
Yn it fet yn it gebrûkte roazels fan woartels, tafoegje leppels en poppen yn in frettenpanne. Flokke fro (net passe, mar fry), rimje mei in skouder. In lytse eik taheakje en bring in dikke foar 5-8 minuten. It wetter draaie (of folje) mei