Belgyske keuken is nijsgjirrich net allinich foar in ferskaat fan orizjinele gerjochten, mar ek foar de útfining fan 'e útfining fan sûkelarje (hoewol, earst as medisinen foar hurd). Foar it earst waarden sûkelade sûkers makke yn ien fan Brusselske apêsten. De meast lekker en noflike Belgyske sûkelarje binne truffels. It resept foar dit mega-populêre geslacht waard ynventarisearre, lykwols net troch in Belgyske, mar troch de ynventarisearre Frânske conifierder Louis Dufour út Chambéry (Frânsk Savoy) yn desimber 1895.
In bytsje skiednis
In prachtich idee kaam ta Dufour yn 'e tiid fan' e bedriging, hy fûn út hoe't jo de chocolade trüffels meitsje: mingde smaak mei kakao-poeder en vanilla, dan foarmje sûkerijen út dizze mingd. Om se mear oantreklik yn 'e skyn te meitsjen, waard elke produkt yn' e smelte sûkelade ynnommen en koele. Candy hie in geweldig súkses yn 'e krystferieningssizoen. Belgyske chocolade trüffels binne populêr yn in protte lannen om 'e wrâld, troch de aktiviteiten fan' e Belgyske firm Duc d'O.
Hoe kinne jo chocolade trüffels thús meitsje?
Litte wy besykje om echte truffels te koekjen neffens it resept fan 'e ferneamde confectioner.
Yngrediades:
- 200 g swart bittere chocolade;
- 60 ml donkere rommel (of goeie cognac), fansels as jo in dessert foar bern meitsje, moat alkohol net brûkt wurde;
- knyn van vanilla;
- 20 g sûkerpulver;
- gram 50 natuerlike bûter;
- 4 kieltsjes ("mei in slide") fan kwalitatyf kakaopulver;
- 50 g lytse ierdbeammen (walnuts, mangels, hazeltsjes, pistakken).
Tarieding:
Chocolade (earste rissel) en bûter sette yn in kontener en melt yn in wetterbad mei periodyk bedrige. Add 30 ml roem en vanille. Lit ús it om homogeneity te bringen. Brûkt de kontener fan 'e brân ôf, adde it pu00dere sûker en nutmoar. Foegje in oare 30 ml rommel (of mielliker). Meitsje de spatula oan homogeneiteit, lekke de massa yn 'e koelkast. Dêrnei sammelje wy in wiete rûne lûkpartij en rollen de sweets yn 'e foarm fan ballen. Wy sette it op in skjinne plaque en sette it wer yn 'e koelkast. Wy nimme it sûkelade fan 'e koelkast en smakke yn kakaaspuurd (jo kinne kokosnutt skuorjen tafoegje). Dat is alles - krekt lykas alle genedich. Jo kinne fertuten sûpen op in skûtel sette en dienen oan 'e tafel. Untbrekke op it stuit. It resept is fansels net gewoan klassysk, mar it sil tige lekker wêze.
Koekjes
En jo kinne trúffekken meitsje, dat is it resee.
Yngrediïnten foar biskuit:
- 100 g tsjustere sûkelade;
- 1 hynders;
- 30 g natuerlike bûter;
- 1-2 pearpoons fan midsmjittige molke;
- knyn van vanilla;
- oan 'e tip fan it mes in lytse bakende soda, mei sûch útstoarn;
- 1 oseaap fan rom, knyn of molke likker;
- 2 sierppepoaten "mei in heuvel" fan weegermoar.
Ingredients for Cream:
- 200 ml natuurlijke crème;
- 100 g sûkelade;
- 1 śslúf fan cognac, rum of likur.
Tarieding:
Melt op it wetterbadjild, sûkelade, sûker miljeu ynfierje. Litte wy in bytsje koelje, tafoegje miel, aai, vanille en kognak. Wy bringt it om homogeneity en iten in biskuit út dit miel. Fan 'e fertige biskuit ôfnimme in glês fan sirkels. No in smaak. Melt de sûkelade yn in wetterbad, mingje it mei smaak en add cognac. Wy bringe it om homogeneity. Sprekt in stikje biskuit op in skûtel, promazyvayem syn smaak, boppe op in oare overlap itselde stik, dat ek promazyvaem crème. Jo kinne en de tredde laach, as de biskuit net te dik is. Wy fertsjinje by ús ynsjoch en sette de skûtel yn 'e kuolkast op syn minst 8 oeren.
Wy tsjinje tsjin kofje of tee.