In soad minsken neame de jelly kâld en oarsom, se argearje harsels oer de technologyen fan it koken fan dit fers fan ferskillende folken, wy bepale dat wy as basis de tiid-ûndersocht klassike jelly-resepten nimme en har útfiere. Dit skûtel sil in wurdige begjin wêze oan in feestlike mealje of in geweldige kâlde snack foar elke dei, en dus op tiid en fleisprodukten opsette en dan begjinne te koken.
Klassike recipe jelly út fleef
Eartiids hawwe wy al besocht de funksjes fan 'e tarieding fan jelly en yn dit materiaal hawwe wy begrepen dat de echte jelly needsaaklik is fan allinich fleis. Foar it sliep fet it fleis op 'e bonke, it is troch de digestion fan bone-kollagen-broth te ferstevigjen yn' e ein.
Yngrediades:
- beef shank - 3,4 kg;
- onion - 680 g;
- garlic - 8 tosken;
- carrots - 320 g;
- laurelblêden - 7 pcs .;
- poppen fan piper - 2 tbsp. spoons;
- wetter - 6 liter.
Preparatie
Spinje en droegje de beef drumstick, pleatst it yn in pot fan wetter en op hege waarmte bringe de flüssigens nei in ko. Koek it fleis foar net mear as 5 minuten, dûne it wetter ôf, spiisje de skine en pan, lit alles mei frisse wetter. Sokke ienfâldige prosedueres sille ús helpe om oertsjûge litte te heljen en transparânsje foar de jelly te leverjen.
Folje it fleis mei frisse wetter, lit it om koart in oere kochke, periodyk it lûd fan 'e oerflak fan it wetter ôf. Nei in skoft sette de roede fan blêden fan laurel, puper en griente, tegearre mei knobelekken yn 'e hûd. Reduzje de heft op in minimum en lit it fleis foar 6 oeren kocht. Nei in skoftke wurdt it keal út 'e bôle fuortslein, it griente wurdt fuortwurde, en de floeistof is sels filters. Diel it ferfal fan fleis yn fibers en lei it yn alle keuze wêrop jo plannen om in snackje tsjinje. It beefje mei in dúdlike brún en it alles yn 'e kuolkast foar de nacht pleatse en oant it folslein fersteurd is.
Klassike Russyske jelly - resepsje
Nettsjinsteande it feit dat de jelly neffens de technologyen fan 'e wrâld koken is fan it iennichste fleef, yn' e Russyske tradysje hat it resept noch swartkoaren en fleis-by-produkten, lykas earen. In feitlik tafoegjen fan swine is in ekstra garânsje dat de brún goed ôfbrekke, om't beide hoofen en earen in protte kolagen hawwe.
Yngrediades:
- porkshank mei in klau - 1 pc .;
- Beefsknecht - 1,4 kg;
- Porkfleur - 620 g;
- onion - 115 g;
- carrots - 65 g;
- pupepas - 1 teelike;
- Knoflook - 1 kop.
Preparatie
Foar it koekje, meitsje it fleis goed: spielje, droegje en skodearje, as nedich. Meitsje alle fleisprodukten yn in djippe pluie en gie mei wetter om te dekken. Wachtsje foar it koeljen en direkt ferminderje fan hitte - aktive siedende brún kin de jelly bewolking meitsje, dus, soargje derfoar dat it net kôget. Koek it fleis foar in oere, en nei de tiid tafoegde grienten, piper en smoarge knoflook. De keuze mei in takomstige jelly-kappen oer en lit de brún foar 5 oere koekje. Nei't de tiid ferlern is, fergroeie en fergroeie alle griente, spiisje it fleis en de fibers ûntsiferje en de sôte oanmeitsje. Sprekt it fleis yn in servetslach en lit de sôte. Leave de klassike jelly yn 'e kjeld oant it folslein fersteurd is.
Klassike jellyrezept mei gelatine
Yngrediades:
- hynst fleis op boaien - 1,1 kg;
- onion - 115 g;
- carrots - 115 g;
- knoflook - 3 tosken;
- laurelblêd - 1 pc .;
- gelatinblêd .
Preparatie
Jou it hûd mei wetter om te dekken, leger en laurel oan it fleis te setten, en dan in oere set. Nei in tiidrek fan it momint mjit it fermogen fan 'e oerbliuwende flüssigens en berekkenje de needsaaklike jild fan it gelatin. Gelatine ferlitte, slûpje de hûnen yn 'e mûnen en litte alles foar it folslein hurdjen.